Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

Τετάρτη 20 Νοεμβρίου 2024

Καρδιακός ρυθμός ηρεμίας: Πόσο αξιόπιστα είναι τα «έξυπνα» ρολόγια; Ποιες είναι οι ιδανικές τιμές

 Καρδιακός ρυθμός ηρεμίας: Πόσο αξιόπιστα είναι τα «έξυπνα» ρολόγια; Ποιες είναι οι ιδανικές τιμές

Καρδιακός ρυθμός ηρεμίας: Πόσο αξιόπιστα είναι τα «έξυπνα» ρολόγια; Ποιες είναι οι ιδανικές τιμές
Σινάνη Αικατερίνη

Ο καρδιακός ρυθμός ηρεμίας ή ανάπαυσης αποτελεί σημαντικό δείκτη για την υγεία, καθώς μπορεί να προβλέψει αν είστε ευάλωτοι σε έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο και πνευμονοπάθεια

Όσο χαμηλότερος είναι, τόσο το καλύτερο, καθώς η καρδιά λειτουργεί αποτελεσματικά για να αντλεί αίμα όταν δεν ασκείστε.

Χάρη στην εξέλιξη της τεχνολογίας, τα έξυπνα ρολόγια χειρός μπορούν να μάς προστατέψουν, στέλνοντας ακόμη και ειδοποιήσεις εάν κάποιος δείκτης της υγείας μας ξεπεράσει ένα συγκεκριμένο επίπεδο.

Τώρα όμως οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι ο καρδιακός ρυθμός ηρεμίας που βλέπουμε στο ρολόι χειρός, δεν είναι τόσο αξιόπιστος δείκτης της υγείας της καρδιάς όσο νομίζουμε.

Σύμφωνα με το NHS (Σύστημα Υγείας Μ. Βρετανίας), ένας καρδιακός ρυθμός ηρεμίας μεταξύ 60 και 100 παλμών ανά λεπτό (bpm) είναι φυσιολογικός για τους ενήλικες. Μελέτες ωστόσο δείχνουν, ότι ο ιδανικός αριθμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ηλικία.

Μία από αυτές έδειξε ότι οι άνδρες στη ηλικία των 50 με καρδιακό ρυθμό άνω των 75bpm είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πεθάνουν μέσα στα επόμενα 20 χρόνια, σε σύγκριση με εκείνους με 55bpm ή λιγότερο.

Τα ευρήματα έδειξαν επίσης ότι κάθε αύξηση στον καρδιακό ρυθμό ηρεμίας, συνδεόταν με 3% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου, 1% υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και 2% αύξηση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου.

Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC), βέλτιστη καρδιακή κατάσταση σημαίνει να έχει κανείς καρδιακό ρυθμό ηρεμίας κάτω από 60, περίπου μεταξύ 47 και 57.

Πιστεύεται ότι μόνο το 10% περίπου των ανθρώπων ανήκουν σε αυτή την κατηγορία και οι περισσότεροι από αυτούς είναι επαγγελματίες αθλητές.

Άλλα στοιχεία δείχνουν ότι ο καρδιακός ρυθμός ηρεμίας για τους άνδρες αθλητές ηλικίας 18-25 ετών είναι μεταξύ 40-52bpm, ενώ ο αντίστοιχος αριθμός για τους άνω των 65 ετών είναι 52-55bpm.

Ο μέσος όρος για τους άνδρες όλων των ηλικιών είναι ένας ρυθμός 70 bpm και κάτω, ενώ όσοι έχουν κακή ή κάτω του μέσου όρου υγεία, θεωρείται ότι έχουν ρυθμό 70 και πάνω μέχρι 80 bpm.

Μια αθλητική γυναίκα 18-25 ετών έχει καρδιακό ρυθμό ανάπαυσης 40-48, ενώ μια αθλητική γυναίκα 65 ετών και άνω 52-55bpm.

Ενώ θεωρείται φυσιολογικό το εύρος 60-100bpm για τους ενήλικες, οι ειδικοί συμφωνούν ότι όσο πιο χαμηλός είναι ο καρδιακός ρυθμός ανάπαυσης σε αυτή την κλίμακα, τόσο το καλύτερο.

Για παράδειγμα, ένας ρυθμός ανάπαυσης πάνω από 100, θεωρείται υπερβολικά γρήγορος για τους περισσότερους ανθρώπους και μπορεί να αποτελεί σημάδι ότι κάτι δεν πάει καλά στο σώμα.

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι οι άνθρωποι διαφέρουν και κάποιοι έχουν διαφορετικούς «φυσιολογικούς» καρδιακούς παλμούς ηρεμίας, ειδικά αν έχουν κάποιο πρόβλημα με την καρδιά τους.

Η μεταβλητότητα των καρδιακών παλμών (HRV), ο όρος για τη διακύμανση του χρόνου μεταξύ των καρδιακών παλμών, είναι επίσης μια μεταβλητή για την υγεία της καρδιάς που παρακολουθούν οι έξυπνες συσκευές.

Ορισμένοι ειδικοί θεωρούν ότι μια υψηλή HRV είναι εξίσου σημαντική με τους καρδιακούς παλμούς ηρεμίας, καθώς αντιπροσωπεύει την ικανότητα του οργάνου να ανταποκρίνεται γρήγορα στις απαιτήσεις που καλείται να διαχειριστεί το σώμα.

Η HRV μειώνεται φυσιολογικά, καθώς οι άνθρωποι μεγαλώνουν. Οι πιο υγιείς άνθρωποι στα 20 έχουν HRV περίπου 50 έως 105 χιλιοστά του δευτερολέπτου, ενώ για τους 60-65 ετών συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 25-45 χιλιοστών του δευτερολέπτου.

Παρά το γεγονός ότι τα έξυπνα ρολόγια μπορούν να παρακολουθήσουν τις μετρήσεις της καρδιακής υγείας, οι ειδικοί προειδοποιούν να μην εξαρτόμαστε υπερβολικά από αυτά, καθώς έχουν ελαττώματα.

Τα περισσότερα wearables παρακολουθούν τον καρδιακό ρυθμό χρησιμοποιώντας έναν μικρό αισθητήρα στο πίσω μέρος της συσκευής. Όταν όμως κάποιος δεν το φοράει αρκετά σφιχτά, μπορεί να επηρεαστεί η ακρίβεια των δεδομένων.

Επιπλέον, τα αποτελέσματα δεν είναι το ίδιο ακριβή για όσους έχουν τατουάζ στους καρπούς τους, ενώ κάποιες συσκευές απενεργοποιούν τις λειτουργίες παρακολούθησης του καρδιακού ρυθμού όταν η μπαταρία εξαντλείται για εξοικονόμηση ενέργειας.

Τέλος, όπως σε κάθε συσκευή, οι δυσλειτουργίες μπορεί να συμβούν είτε λόγω ελαττωματικής κατασκευής ή λογισμικού, είτε λόγω βλάβης, είτε λόγω απλής φθοράς.

Για τους λόγους αυτούς οι γιατροί προτρέπουν τους ανθρώπους με οποιοδήποτε σύμπτωμα στην καρδιά να απευθύνονται σε γιατρό, ακόμη και αν η έξυπνη συσκευή τους δίνει φυσιολογικές ενδείξεις.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην προσλαμβάνετε καφέ ή νικοτίνη πριν από τη μέτρηση των παλμών σας, καθώς αυτές οι ουσίες μπορεί να αλλοιώσουν τη μέτρηση.

Για πιο αξιόπιστο αποτέλεσμα, να μετράτε τους παλμούς σας την ίδια ώρα κάθε μέρα, ώστε να διαμορφωθεί ένας μέσος όρος με την πάροδο του χρόνου.

Με πληροφορίες από Mail Online

https://www.onmed.gr/

Τρίτη 19 Νοεμβρίου 2024

Η ολλανδική υπηρεσία Πληροφοριών επιβεβαιώνει ότι η Ρωσία αναπτύσσει στρατεύματα της Βόρειας Κορέας


Η ολλανδική υπηρεσία Πληροφοριών επιβεβαιώνει ότι η Ρωσία αναπτύσσει στρατεύματα της Βόρειας Κορέας



Η ολλανδική υπηρεσία Πληροφοριών επιβεβαίωσε ότι η Ρωσία έχει αναπτύξει τουλάχιστον 1.500 στρατιώτες από τη Βόρεια Κορέα για να πολεμήσουν στην Ουκρανία, δήλωσε σήμερα ο Ολλανδός υπουργός Ρούμπεν Μπρέκελμανς.

Η Μόσχα δεν έχει διαψεύσει την Ουάσινγκτον που έχει ισχυριστεί ότι η Βόρεια Κορέα έχει αποστείλει στρατεύματα στη Ρωσία, μία κίνηση που η Δύση χαρακτηρίζει σημαντική κλιμάκωση του πολέμου.

«Αναμένουμε ότι τα στρατεύματα θα αναπτυχθούν κυρίως στο Κουρσκ και θα αποτελούνται κυρίως από ειδικές μονάδες από τον στρατό της Βόρειας Κορέας», δήλωσε ο Μπρέκελμανς, προσθέτοντας ότι η πρώτη αυτή ανάπτυξη είναι ένας τρόπος για να αξιολογήσει η Ρωσία τα στρατεύματα και να μετρήσει τις διεθνείς αντιδράσεις.

Σημειώνεται ότι, Πέμπτη 24/10, Οι Ρώσοι βουλευτές ψήφισαν ομόφωνα την επικύρωση της «συνθήκης για τη συνολική στρατηγική σύμπραξη» με τη Βόρεια Κορέα.

Αυτή η «συνθήκη συνολικής στρατηγικής σύμπραξης» ανάμεσα στη Ρωσία και τη Βόρεια Κορέα είχε υπογραφεί στις 19 Ιουνίου στη διάρκεια μιας σπάνιας επίσκεψης του προέδρου Βλαντίμιρ Πούτιν στην Πιονγκγιάνγκ, που είχε πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της προσέγγισης μεταξύ των δύο χωρών.

Συνολικά 397 βουλευτές της Δούμας ψήφισαν υπέρ της επικύρωσης της συνθήκης. Θα πρέπει στη συνέχεια να σταλεί στην άνω βουλή του κοινοβουλίου, το Συμβούλιο της Ομοσπονδίας, για να ψηφιστεί, πριν υπογραφεί από τον πρόεδρο Πούτιν.

Η συνθήκη προβλέπει στο άρθρο 4 «άμεση στρατιωτική αρωγή» σε περίπτωση ένοπλης επίθεσης από τρίτες χώρες.

Σύμφωνα με το κείμενο αυτό, «αν ένα από τα μέρη υποστεί ένοπλη επίθεση εκ μέρους οποιουδήποτε κράτους ή ομάδας κρατών και βρεθεί έτσι σε κατάσταση πολέμου, το άλλο μέρος θα παράσχει αμέσως στρατιωτική ή άλλη αρωγή με όλα τα μέσα που διαθέτει, σύμφωνα με το άρθρο 51 του Καταστατικού του ΟΗΕ και τη ρωσική και τη βορειοκορεατική νομοθεσία».

ΠΗΓΗ: https://www.cnn.gr/

 17 Νοεμβρίου, 2024   

Θαυμάστε τη Ν. Αγχίαλο και το Βόλο μέσα από το video clip των Αμερικανών Warlord, που συμμετείχαν το καλοκαίρι στο GRF2024

Θαυμάστε τη Ν. Αγχίαλο και το Βόλο μέσα από το video clip των Αμερικανών Warlord, που συμμετείχαν το καλοκαίρι στο GRF2024

 18 Νοεμβρίου, 2024 16:01

Ο Βόλος και η Μαγνησία μας τα τελευταία χρόνια έχουν καταχωρηθεί για τα καλά σε αυτό που ονομάζουμε παγκόσμιος συναυλιακός χάρτης. Σε αυτό έχει παίξει αδιαμφισβήτητα ρόλο η διοργάνωση του Golden R. Festival, το οποίο χρόνο με τον χρόνο μεγαλώνει ολοένα και περισσότερο, καταφέρνοντας από την μία να εξασφαλίζει τις ζωντανές εμφανίσεις ολοένα και μεγαλύτερων συγκροτημάτων και από την άλλη κατά συνέπεια να προσελκύει ολοένα και περισσότερους μουσικόφιλους, που με αφορμή τον μουσικό θεσμό επισκέπτονται την περιοχή μας. Η κίνηση μάλιστα των διοργανωτών το καλοκαίρι που μας πέρασε να μετακομίσουν τη διεξαγωγή του στο “Ανοιχτό Πολιτιστικό Κέντρο Ν. Αγχιάλου Ν. Σαρμάνης” αποδείχθηκε κίνηση ματ με πολλαπλά οφέλη για την περιοχή, αφού το πολυπληθές κοινό του σκληρού ήχου ήρθε να τονώσει για αρκετές ημέρες την οικονομία της Ν. Αγχιάλου και του Βόλου, με τα ξενοδοχεία να καταγράφουν πληρότητες στο 100% και τα καταστήματα εστίασης να λαμβάνουν ουσιαστική ανάσα.

Κι επειδή στο πλαίσιο ενός μουσικού φεστιβάλ, η τουριστική προβολή μιας περιοχής δεν περιορίζεται μονάχα στις ημέρες διεξαγωγής του, εδώ και λίγες ημέρες η ευρύτερη περιοχή λαμβάνει και νέα προβολή, λόγω ενός video clip που κάνει το γύρω του πλανήτη και απολαμβάνει ήδη κάποιες χιλιάδες προβολές απευθυνόμενες κυρίως στο εξωτερικό.

Ο λόγος για το κομμάτι “The Rainbow” που οι Αμερικανοί Warlord έδωσαν στη δημοσιότητα μέσω της δισκογραφικής του εταιρείας High Roller Records και μπορείτε να απολαύσετε παρακάτω:


https://www.thenewspaper.gr/

Δευτέρα 18 Νοεμβρίου 2024

Μπορεί το τσάι να σταματήσει τη διάρροια; Ποια άλλα αφεψήματα βοηθούν

 Μπορεί το τσάι να σταματήσει τη διάρροια; Ποια άλλα αφεψήματα βοηθούν

Μπορεί το τσάι να σταματήσει τη διάρροια; Ποια άλλα αφεψήματα βοηθούν

Η διάρροια είναι κοινό σύμπτωμα που συνήθως έχει διάρκεια μερικών ημερών.

Τις περισσότερες φορές υποχωρεί χωρίς κάποια ειδική θεραπεία.

Μπορεί όμως να αποτελεί και ένδειξη κάποιας σοβαρής πάθησης. Όταν η διάρροια επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο ασθενής πρέπει να συμβουλευθεί εξειδικευμένο γιατρό.

Το τσάι δρα σαν ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα φύλλα του είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, βιοδραστικές ενώσεις που μειώνουν το οξειδωτικό στρες και ανακουφίζουν από τη φλεγμονή.

Η οξεία διάρροια προκαλείται λόγω φλεγμονής του στομάχου ως αποτέλεσμα βακτηριακής λοίμωξης ή λόγω παρενέργειας κάποιας εντερικής νόσου.

Ποιο τσάι μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της διάρροιας;

Πράσινο τσάι

Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, που ανακουφίζουν από τα πεπτικά προβλήματα και θεραπεύουν τη διάρροια και τον πόνο στο στομάχι.

Το πράσινο τσάι με κανέλα μπορεί να είναι ιδιαίτερα καταπραϋντικό για το στομάχι, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση των βακτηρίων που προκαλούν τα συμπτώματα της διάρροιας.

Αφέψημα τζίντζερ

Η τζιντζερόλη, η ένωση που δίνει στη ρίζα την πικάντικη γεύση της, μειώνει τη φλεγμονή, βελτιώνει την πέψη του οργανισμού και αυξάνει τη ροή του αίματος. Το αφέψημα τζίντζερ είναι επίσης αποτελεσματικό για τη ναυτία και το κρυολόγημα.

Χαμομήλι

Το χαμομήλι είναι μία από τις καλύτερες επιλογές για την αντιμετώπιση της διάρροιας. Τα άνθη χαμομηλιού μπορούν να καταπραΰνουν το αναστατωμένο στομάχι. Το χαμομήλι σκοτώνει τους παθογόνους μικροοργανισμούς και τα παράσιτα μέσω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του. Το χαμομήλι δεν θεραπεύει μόνο τη διάρροια αλλά μπορεί και να την αποτρέψει.

Αφέψημα μάραθου

Το συγκεκριμένο αφέψημα φτιάχνεται με τη βύθιση σπόρων μάραθου σε ζεστό νερό και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που επιτρέπουν στους μυς του στομάχου να χαλαρώσουν και να μειώσουν τις κράμπες που προκαλεί η διάρροια.

Τσάι από στυπτικά βότανα

Τα στυπτικά βότανα μειώνουν την έκκριση βλεννογόνου και νερού και ξηραίνουν τις μεμβράνες του εντέρου, κάτι που βοηθά στη θεραπεία της διάρροιας.

Αφέψημα μέντας

Η μέντα αποτελεί εξαιρετική φυσική θεραπεία για τα πεπτικά προβλήματα. Εάν η διάρροια προκαλείται από βακτηριακή λοίμωξη, το τσάι μέντας μπορεί να βοηθήσει άμεσα. Τα φύλλα μέντας έχουν αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες που βοηθούν στην πέψη και έχουν ηρεμιστική επίδραση στο στομάχι. Επιτρέπει επίσης την απομάκρυνση των αερίων που είναι ένα από τα συμπτώματα της διάρροιας και αποτρέπει τον πόνο στο στομάχι.

Μαύρο τσάι

Τα φύλλα του μαύρου τσαγιού βοηθούν στην αντιμετώπιση της μη βακτηριακής διάρροιας στα παιδιά. Μειώνει τα χαλαρά κόπρανα και τον ρυθμό αφόδευσης. Δεν πρέπει όμως να πίνετε πάνω από δύο φλλιτζάνια μαύρο τσάι την ημέρα, καθώς περιέχει καφεΐνη και αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επιδεινώσει τη διάρροια.

Τσάι λεμονιού

Το τσάι λεμονιού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που σκοτώνουν τους ιούς και τα βακτήρια. Μπορείτε να πίνετε ένα φλιτζάνι τσάι λεμονιού κάθε φορά που αισθάνεστε πόνο στο στομάχι. Συνδυάστε το μέλι για πιο γευστικό αποτέλεσμα.

Με πληροφορίες από Onlymyhealth

https://www.onmed.gr/

Απίστευτο και όμως αληθινό: Μέλη της φυλής Μασσάι ήπιαν γνωστό Βολιώτικο τσίπουρο και έγιναν «κουδούνι» – Δείτε βίντεο

 Απίστευτο και όμως αληθινό: Μέλη της φυλής Μασσάι ήπιαν γνωστό Βολιώτικο τσίπουρο και έγιναν «κουδούνι» – Δείτε βίντεο

Πιστεύατε πότε ότι ο Βόλος θα μπορούσε να έχει την οποιαδήποτε σχέση με τη νειλοχαμητική φυλή Μασσάι που την μάθαμε μέσα από το γνωστό τραγούδι της Έλλης Κόκκινου; Και όμως έχει. Το Βολιώτικο τσίπουρο «Αποστολάκη» ταξίδεψε έως και την Αφρική και την Κένυα. Μέλη των Μασσάι γεύτηκαν το Βολιώτικο τσίπουρο αλλά δεν ήταν και τα πιο δυνατά «ποτήρια» με αποτέλεσμα να γίνουν «κουδούνι».
Δείτε βίντεο:

https://www.thenewspaper.gr/

 

Το πρόγραμμα εκδηλώσεων για τον εορτασμό των Ενόπλων Δυνάμεων στον Βόλο

 Το πρόγραμμα εκδηλώσεων για τον εορτασμό των Ενόπλων Δυνάμεων στον Βόλο

το-πρόγραμμα-εκδηλώσεων-για-τον-εορτα-1137914

18 Νοεμβρίου 2024 - 14:42

Την μέρα γιορτής των Ενόπλων Δυνάμεων στις 21 Νοεμβρίου, ετοιμάζεται να γιορτάσει ο Βόλος, με λαμπρότητα και επισημότητα.

Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων που θα γίνουν στο Βόλο περιλαμβάνει:

  1. Γενικό σημαιοστολισμό από τις 8ης πρωινής ώρας μέχρι και τη δύση του ηλίου της 21ης Νοεμβρίου
  2. Φωταγώγηση των Δημόσιων, Δημοτικών Καταστημάτων, των Ν.Π.Δ.Δ. και Τραπεζών κατά τις βραδινές ώρες της 21ης Νοεμβρίου
  3. Ώρα 08:00: Επίσημη έπαρση Σημαίας στο Μνημείο των Ηρώων στην παραλία του Βόλου με τιμητικό απόσπασμα και μουσική.
  4. Ώρα 11:30: Δοξολογία στο Μητροπολιτικό Ναό του Αγίου Νικολάου. Μετά το τέλος της Δοξολογίας και μέσα στον Ιερό Ναό, θα ακολουθήσει ομιλία από τον Ανώτερο Διοικητή Φρουράς Βόλου, Διοικητή της 32ης Ταξιαρχίας Πεζοναυτών, Ταξίαρχο κ. Χρήστο Σπανίδη. (Πέρας προσέλευσης επισήμων 11.25 π.μ.)
  1. Ώρα 12:00: Επιμνημόσυνη Δέηση και κατάθεση στεφάνων στο Μνημείο των Ηρώων, στην παραλία του Βόλου, από τις Αρχές της πόλης.
  2. Ώρα 17:00: Επίσημη Υποστολή της Σημαίας.

Το συντονισμό της εκδήλωσης θα έχει η κ. Μαρία Καραγεωργίου, του αρμόδιου Γραφείου των Περιφερειακών Ενοτήτων Μαγνησίας & Σποράδων.

https://www.taxydromos.gr/

Γιατί βγαίνει σκληρό το μοσχαρίσιο κρέας και πώς μαλακώνει;

 Γιατί βγαίνει σκληρό το μοσχαρίσιο κρέας και πώς μαλακώνει;

Αυτό το ερώτημα μού έθεσε διαδικτυακός φίλος και θεωρώ πως αντιπροσωπεύει μια γενικευμένη απορία η οποία δεν έχει μια εύκολη απάντηση, μια και πολλοί παράγοντες παίζουν ρόλο. Οπότε θα το απαντήσω αναλυτικά και όσο πιο διεξοδικά γίνεται.

Ο πιο βασικός παράγοντας στον οποίο οφείλεται η σκληρότητα των κρεάτων στο μαγείρεμα και δυστυχώς δεν είναι αντιμετωπίσιμος, έχει να κάνει με τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης. Δηλαδή αν το ζώο έχει σφαχτεί πολύ πρόσφατα και δεν έχει προλάβει να σιτέψει φυσικά, τόσο, ώστε ν’ αρχίσει να μαλακώνει. Γιατί μέσα στο κρέας υπάρχουν ένζυμα που αρχίζουν τη δουλειά τους αφού περάσει η νεκρική ακαμψία στο ζώο, αποδομώντας τον μυϊκό ιστό και έτσι στην πορεία τον μαλακώνουν με απόλυτα φυσικό τρόπο. Εφόσον αυτή η διαδικασία γίνει σε επαγγελματικά ψυγεία και για περίοδο άνω των 2 εβδομάδων, το μοσχαρίσιο κρέας αρχίζει να είναι επαρκώς μαλακό για μαγειρική.

Remaining Time 0:00
 

Όσο πιο ζωντανό μωβ είναι το κρέας που βλέπετε στο χασάπη, τόσο πιο φρέσκο δείχνει να είναι. Το κρέας που έχει σιτέψει, έχει σαφώς πιο βαθύ κόκκινο ως μπορντό χρώμα. Το να πωλείται στον καταναλωτή πολύ φρέσκο κρέας είναι φαινόμενο που συναντάμε πιο συχνά στην επαρχία, μεταξύ άλλων και λόγω έλλειψης βαθιάς γνώσης περί σιτέματος στα μοσχάρια. Επιπλέον τα μοσχάρια εκεί είναι συνήθως ντόπια που συχνά βοσκάνε στη φύση, που σημαίνει πως κινούνται όλη μέρα και άρα είναι πιο σκληροί οι μύες τους. Είναι πραγματικά κρίμα μια πρώτη ύλη που θα είχε μεγάλη αξία, δυστυχώς να βγαίνει συχνά προς πώληση πολύ σύντομα μετά το σφαγείο, ενώ έχει απόλυτη ανάγκη σιτέματος δύο ή τριών εβδομάδων.

Στις μεγάλες πόλεις αντιθέτως, η μεγαλύτερη ποσότητα μοσχαρίσιου κρέατος είναι εισαγόμενη, με αποτέλεσμα να έχει προλάβει να σιτέψει στα ψυγεία του συστήματος διανομής και κατά τη μεταφορά. Αλλά επειδή σήμερα υπάρχει και αυξανόμενη γνώση αλλά και ανταγωνισμός ανάμεσα στα κρεοπωλεία και τα σουπερ μάρκετ, οι κρεοπώλες φροντίζουν τα περισσότερα μοσχάρια που διαθέτουν να είναι επαρκώς σιτεμένα για να ικανοποιούν τον πελάτη και να τον κρατάνε.

Δυστυχώς ως σήμερα, δεν έχω βρει αποτελεσματικό τρόπο να ξεπεράσω τεχνικά τη σκληρότητα που οφείλεται σε ένα πολύ φρέσκο κρέας. Ακόμη και το πολύ μαγείρεμα δεν είναι επαρκής λύση, οπότε το συγκεκριμένο θέμα πρέπει να το προλάβουμε στην αγορά της πρώτης ύλης και μόνο.

Εφόσον το κρέας έχει υποστεί μια κανονική περίοδο σιτέματος, όπως τα περισσότερα που πωλούνται σε καλά κρεοπωλεία, ο δεύτερος παράγων που επηρεάζει τη σκληρότητα έχει να κάνει με το κομμάτι που επιλέγουμε και τον συνεπαγόμενο χειρισμό του που χωρίζεται σε δύο ειδών κοπές.

Υπάρχουν μύες που τους ονομάζουμε λευκούς, οι οποίοι δεν δουλεύουν έντονα, και άρα είναι φυσικά πιο μαλακοί, όπως οι κοπές που χρησιμοποιούμε για ψητές μπριζόλες (μπριζόλα, φιλέτο, σπαλομπριζόλα, ριμπάι,κλπ.). Παράλληλα υπάρχουν οι λεγόμενοι κόκκινοι μύες που δουλεύουν πολύ και έχουν μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου, που είναι η πρωτεΐνη που συνδέει τον μυϊκό ιστό. Αυτοί είναι φυσικά πιο σκληροί.

Στους λευκούς μύες η μαγειρική αντιμετώπιση οφείλει να είναι ένα γρήγορο ψήσιμο με το κέντρο του κομματιού να μην υπερβεί τους 60°C (δηλαδή medium) ώστε να είναι ζουμερό. Γιατί στους 60°C συμβαίνουν ταυτόχρονα δύο πράγματα. Πρώτον αρχίζει να σφίγγει η πρωτεΐνη του κολλαγόνου. Δεύτερον, η μυοσφαιρίνη, η ουσία που βάφει κόκκινα τα υγρά του κρέατος (που ο κόσμος λανθασμένα θεωρεί αίμα) αρχίζει να μετουσιώνεται, να γίνεται γκρι, και αυτό ακριβώς είναι το σημάδι ότι η απώλεια υγρών (και άρα μαλακότητας ) έχει αρχίσει.

Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία στο κρέας φτάσει στους 66°C, υπάρχει και μια δεύτερη πρωτεΐνη που διασπάται, η ακτίνη, που σημαίνει πως από εδώ και πέρα οι χυμοί πιέζονται πολλαπλάσια να βγουν εκτός των ινών του κρέατος και άρα να το στεγνώσουν. Με άλλα λόγια, να το σκληρύνουν.

Το συμπέρασμα είναι πως για τους λευκούς μύες, που έχουν ελάχιστο κολλαγόνο, ο μόνος τρόπος να βγαίνουν μαλακοί στο ψήσιμο είναι απλά να ψήνονται από 46°C εσωτερικά (rare) ως 60°C (medium), συνθήκη που τους επιτρέπει να είναι ζουμεροί, γιατί η ίδια φυσιολογία τους, νομοτελειακά τους ωθεί να σκληρύνουν σε μεγαλύτερες θερμοκρασίες.

Οι κόκκινοι μύες όμως, που έχουν πολλαπλάσιο κολλαγόνο και συχνά και ενδομυϊκό λίπος, πρέπει να σιγομαγειρευτούν επί πολύ ώρα και μάλιστα με υγρά. Γιατί θα πάρει πολύ ώρα να μαλακώσει το κολλαγόνο, ώστε να ξεσφίξει τις ίνες των μυών και να μετατραπεί σε νόστιμη ζελατίνη. Επιπλέον η φυσική αφύγρανση των ινών του κρέατος που συμβαίνει μετά τους 66°C, εξισορροπείται από την ύπαρξη σάλτσας στη κάθε μπουκιά, την οποία διασφαλίζουν τα υγρά στο μαγείρεμα.

Έτσι, κομμάτια όπως το ποντίκι, τα μάγουλα, οι στηθοπλευρές και η ουρά που έχουν πολύ κολλαγόνο, μαζί με κομμάτια όπως η σπάλα, η ελιά και το κιλότο που έχουν λίγο λιγότερο, μπορούν από σκληρά να καταλήξουν εξαιρετικά μαλακά, χάρη στη διαδικασία αργού μαγειρέματος, παρουσία σάλτσας.

Άρα στους κόκκινους μύες, στα κομμάτια που παίρνουμε για μαγειρευτό, η βασική μέθοδος να μαλακώσει το κρέας είναι το αργό, σιγανό μαγείρεμα. Όσο μάλιστα αυτό γίνει με τη παρουσία ζωμού, χωρίς όξινα στοιχεία όπως τομάτα ή λεμόνι που σφίγγουν το κρέας αν μπουν στην αρχή, τόσο καλύτερο. Η σύγχρονη τεχνική είναι τα όξινα στοιχεία να μπαίνουν στη κατσαρόλα στο τέλος της μαγειρικής και αφού το κρέας έχει μαλακώσει.

Μέθοδοι όπως το μαρινάρισμα που θεωρητικά μπορεί να μαλακώσει ένα μυϊκό ιστό σε ψάρια ή πουλερικά, στο μοσχαρίσιο κρέας, στη πραγματικότητα δε λειτουργούν αποτελεσματικά προς αυτή την κατεύθυνση. Απλά αλλάζουν λίγο τη γεύση στην εξωτερική επιφάνεια και σε βάθος ενός-δύο χιλιοστών, πράγμα που θεωρώ πως γαστρονομικά είναι μη ευκταίο, εφόσον το ίδιο το κρέας είναι καλό και φυσικά νόστιμο.

https://cantina.protothema.gr/

Σχολεία στη Μαγνησία πάνω σε ρέματα

 Σχολεία στη Μαγνησία πάνω σε ρέματα

Εγιναν αποκαταστάσεις μετά τις καταστροφές που υπέστησαν και συνεχίζουν να υποδέχονται μαθητές και εκπαιδευτικούς

Ήταν μία εβδομάδα πριν την επίσημη έναρξη της σχολικής χρονιάς τον Σεπτέμβριο του 2023, όταν σχολεία στον Βόλο και τη Μαγνησία, στην κυριολεξία ισοπεδώνονταν από τα ορμητικά νερά ρεμάτων και θάβονταν κάτω από τόνους λάσπης και φερτών υλικών. Η κακοκαιρία Daniel έδειξε τη δύναμη της φύσης και την αδυναμία του ανθρώπου μπροστά στα φυσικά φαινόμενα, ενώ ταυτόχρονα ανέδειξε ένα σοβαρό ζήτημα, αυτό της ανέγερσης σχολικών κτιρίων σε ρέματα.
Ρεπορτάζ: ΕΛΕΝΗ ΧΑΝΟΥ

Όταν ξέσπασε ο Daniel και στη συνέχεια ο Elias τα σχολεία ευτυχώς δεν λειτουργούσαν. Κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί τι θα γινόταν αν τα σχολεία ήταν σε λειτουργία εν μέσω ακραίων καιρικών φαινομένων. Κι όμως ακόμη και σήμερα, σχολεία, μέσα από τα οποία πέρασαν ρέματα προκαλώντας καταστροφές, συνεχίζουν να «στέκουν» στα ίδια σημεία, να υποδέχονται μαθητές και εκπαιδευτικούς, χωρίς καν να υπάρχει σκέψη μετακίνησης.

Έξι σχολικές μονάδες στην περιοχή του Δήμου Βόλου, που είναι χτισμένες σε ρέματα έχει καταγράψει η «Γεωμυθική», μία ανεξάρτητη ομάδα που ασχολείται με τις λεγόμενες «Γεωεπιστήμες» και διαθέτει δική της ιστοσελίδα και σελίδα στο Facebook. Από τον περασμένο Σεπτέμβριο η ομάδα έρευνας, μελέτης και εξερεύνησης έχει καταγράψει περί τις δέκα περιπτώσεις σχολείων που είναι χτισμένα σε ρέματα, έξι εκ των οποίων, αποτυπώνονται στον χάρτη του Δήμου Βόλου.

«Σχολεία πάνω σε ρέματα» ο τίτλος της ενότητας που εγκαινίασε η ομάδα και στην οποία καταγράφονται μία προς μία οι περιπτώσεις των σχολικών κτιρίων, που υπέστησαν σοβαρές καταστροφές αφού βρέθηκαν πάνω στην… πορεία των ορμητικών νερών των ρεμάτων, μέσα στα οποία φιλοξενούνται και τα οποία λειτουργούν και σήμερα, μετά από επιδιορθώσεις που έγιναν και ελέγχους από συνεργεία της ΚΤΥΠ (Κτιριακές Υποδομές) και Τεχνικών Υπηρεσιών.

Περίπτωση 1η: Συγκρότημα Φυτόκου

Σοκαριστικές εικόνες αποτυπώθηκαν στο συγκρότημα Φυτόκου, όπου στεγάζονται το 1ο ΕΠΑΛ Ν. Ιωνίας, το 4ο Εσπερινό ΕΠΑΛ Ν. ΙωνίαςΕργαστηριακό Κέντρο και το δημόσιο ΙΕΚ, μετά το σαρωτικό πέρασμα του Daniel. Τα εργαστήρια ήταν στην κυριολεξία ισοπεδωμένα από τον όγκο των νερών και των φερτών υλικών.

Ακόμη και σήμερα, το σχολείο δεν λειτουργεί πλήρως. Η Ενωση Ελλήνων Εφοπλιστών διέθεσε χρηματικό ποσό – «μαμούθ» για την αποκατάσταση του σχολείου και ταυτόχρονα την ενεργειακή του αναβάθμιση. Το κτίριο των αιθουσών λειτουργεί πλέον, όμως στην πίσω πλευρά, τα εργαστήρια ακόμη ανακατασκευάζονται και αναμένεται να παραδοθούν έως τέλος του μήνα ή έως τα μέσα Δεκεμβρίου.

Παράλληλα, αποκαταστάθηκε και το τοιχίο στην πλευρά του ρέματος, προκειμένου να συγκρατεί τα νερά από την είσοδό τους στον χώρο.

Όμως παραμένει στο ρέμα.

«Στις αεροφωτογραφίες που παραθέτω αριστερά της περιόδου 1945-1960 και δεξιά σήμερα. Με πράσινη γραμμή το ρέμα με κίτρινο περίγραμμα το συγκρότημα. Όπως φαίνεται το σχολείο είναι ακριβώς πάνω στο ρέμα.

Μιλήστε μου για κλιματική κρίση…» το σχόλιο της Γεωμυθικής.

Στον χάρτη αποτυπώνεται η θέση του σχολικού συγκροτήματος Φυτόκου πάνω στο ρέμα της περιοχής (αριστερά πριν χτιστεί το σχολείο)

«Μαγνησία των περιβαλλοντικών… θαυμάτων»

«Επιστροφή στην αγαπημένη Μαγνησία, την χώρα των περιβαλλοντικών θαυμάτων. Άλλο ένα σχολείο πάνω σε ρέμα αυτή την φορά στο χωριό Κάτω Λεχώνια», γράφει η «Γεωμυθική» στην τέταρτη -πανελλαδικά- περίπτωση που παραθέτει και αφορά στη Μαγνησία.

Και σε αυτή την περίπτωση, το ρέμα διασχίζει την αυλή του 2ου Δημοτικού Σχολείου Αρτέμιδος – Κάτω Λεχωνίων «Τοπάλειο», μέσα από την οποία πέρασε κατεβάζοντας φερτά υλικά στην κακοκαιρία Daniel. Ένα φρεάτιο 1Χ1 στην πίσω πλευρά για να συγκεντρώνει υποτίθεται τα πρώτα νερά και διάνοιξη της κοίτης ήταν οι παρεμβάσεις που έγιναν προς το παρόν, σε ένα σχολικό κτίριο που εξακολουθεί να υποδέχεται εκπαιδευτικούς και μαθητές.

Δίπλα ακριβώς από το Τοπάλειο Δημοτικό Σχολείο περνά ρέμα στα Κάτω Λεχώνια

Τριπλέτα… στην Αγριά

«Άγρια πράγματα στην Αγριά Βόλου. Στην Μαγνησία και πάλι που δεν μας αφήνει ποτέ σε περιβαλλοντική ησυχία. Τριπλέτα αυτή την φορά στην ίδια πόλη», καταγράφει η «Γεωμυθική» για τις περιπτώσεις τριών σχολικών μονάδων που είναι χτισμένες πάνω σε ρέματα.

Πρόκειται για τον Βρεφονηπιακό Σταθμό Αγριάς «Αγιοι Απόστολοι», το 2ο Δημοτικό Σχολείο Αγριάς «Γεωργιάδειο» και το 2ο Νηπιαγωγείο Αγριάς. Χαρακτηριστικό είναι ότι ο βρεφονηπιακός σταθμός είχε εγκαινιαστεί μόλις τρεις μήνες πριν το χτύπημα του Daniel, τον Ιούνιο του 2023 και μάλιστα από τον Οικουμενικό Πατριάρχη Βαρθολομαίο.

Ολος ο σταθμός βρίσκεται μέσα στο ρέμα, κανείς όμως δεν φαίνεται να προβληματίζεται ή να ανησυχεί…

Σε απόσταση αναπνοής από ρέματα δύο σχολικές μονάδες στην Αγριά και μέσα στην κοίτη ρέματος βρεφονηπιακός σταθμός που εγκαινιάστηκε τρεις μήνες πριν τον Daniel

Πώς δόθηκαν άδειες;

Από την Περιφέρεια Θεσσαλίας μετά τις καταστροφικές πλημμύρες βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη μελέτη για τη διευθέτηση χειμάρρων και ρεμάτων, προκειμένου να προστατευτούν εγκαταστάσεις και ανθρώπινες περιουσίες. Τα σχολεία δεν είναι οι μοναδικές περιπτώσεις κτιρίων χτισμένα πάνω σε ρέματα.

Παράλληλα σε εξέλιξη βρίσκεται και μελέτη αντιπλημμυρικής προστασίας για λογαριασμό του Δήμου Βόλου που συντάσσεται από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και αναμένεται να υποδείξει τις παρεμβάσεις και έργα που απαιτούνται για τη θωράκιση της περιοχής.

Τα ερωτήματα όμως παραμένουν. Πώς δόθηκαν άδειες και μάλιστα για δημόσια κτίρια πάνω σε ρέματα και δη, σχολεία;

«Είναι αναγκαίος ο έλεγχος και ενδεχόμενες παρεμβάσεις προκειμένου μαθητές και εκπαιδευτικοί να είναι ασφαλείς μέσα στα σχολεία. Και φυσικά και οι γονείς που ανησυχούν να νιώθουν ότι τα παιδιά τους είναι ασφαλή. Για να γίνουν αυτά τα κτίρια εκδόθηκαν άδειες», σχολιάζει ο πρόεδρος του Συλλόγου Εκπαιδευτικών Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Μαγνησίας, Αποστόλης Μούσιος.

«Δεν πρέπει να δημιουργείται πανικός στους γονείς. Σε περίπτωση ακραίων φαινομένων θα πρέπει να υπάρχει έγκαιρη ενημέρωση και σχέδιο εκκένωσης των σχολείων. Να υπάρχει μέριμνα. Εμείς δεν είμαστε μηχανικοί να αποφανθούμε. Ωστόσο, αν δρομολογηθεί νέο σχολικό κτίριο, κοντά σε επικίνδυνη θέση και εξακολουθώ να είμαι στη θέση που βρίσκομαι σήμερα, θα είμαι η πρώτη που θα ζητήσω επιστημονική άποψη μηχανικού και θα έρθω εγώ σε εσάς (σ.σ. στα ΜΜΕ)», το σχόλιο της προέδρου της Ενωσης Συλλόγων Γονέων Δήμου Βόλου, Ασημίνας Μωραΐτου.

https://www.taxydromos.gr/

Τέλεια η Αθήνα χωρίς τους Αθηναίους, σύμφωνα με έρευνα5

  Τέλεια η Αθήνα χωρίς τους Αθηναίους, σύμφωνα με έρευνα Φανταστική είναι η Αθήνα αρκεί να μην έχει Αθηναίους, όπως προκύπτει από έρευνα που...