Banana bread
- Prep Time
- Minutes
- Cook Time
- Minutes
- Difficulty Level Εύκολη
Το banana bread είναι ένα γλυκό ψωμί που φτιάχνεται με πολτοποιημένες ώριμες μπανάνες. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε πολλές χώρες και θεωρείται ένας από τους πιο εύκολους και γρήγορους τρόπους για να αξιοποιήσει κανείς τις πολύ ώριμες μπανάνες. Έχει υφή που μοιάζει με κέικ, αλλά η διαδικασία παρασκευής του μοιάζει περισσότερο με αυτή του ψωμιού.
Ποια είναι η ιστορία του;
Το banana bread έγινε ευρέως γνωστό στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 20ου αιώνα, όταν η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ άρχισαν να χρησιμοποιούνται συστηματικά στη μαγειρική. Οι πρώτες καταγεγραμμένες συνταγές εμφανίστηκαν τη δεκαετία του 1930, κυρίως σε βιβλία μαγειρικής όπως το “Pillsbury Balanced Recipes” το 1933.
Έγινε εξαιρετικά δημοφιλές κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης, καθώς οι άνθρωποι προσπαθούσαν να αξιοποιήσουν στο έπακρο κάθε συστατικό, συμπεριλαμβανομένων των παραγινωμένων μπανανών.
Η κλασική συνταγή του banana bread περιλαμβάνει:
- Μπανάνες: Όσο πιο ώριμες, τόσο καλύτερες, καθώς δίνουν γλυκύτητα και υγρασία.
- Αλεύρι: Συνήθως χρησιμοποιείται απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εμείς σήμερα σας το προτείνουμε με αλεύρι βρώμης)
- Γλυκαντικά: Ζάχαρη (λευκή ή καστανή), μέλι ή ακόμα και σιρόπι σφενδάμου.
- Λιπαρά: Βούτυρο ή φυτικά έλαια για πλούσια γεύση.
- Αυγά: Δίνουν δομή και βοηθούν στη σύνδεση των υλικών.
- Μπέικιν πάουντερ / Μαγειρική σόδα: Βοηθούν στη διόγκωση του ψωμιού.
Το banana bread έχει πολλές παραλλαγές, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις διατροφικές ανάγκες:
- Σοκολατένιο Banana Bread: Προστίθεται κακάο ή κομματάκια σοκολάτας.
- Banana Bread με Καρύδια: Δίνει έξτρα τραγανή υφή.
- Υγιεινό: Χρησιμοποιείται αλεύρι ολικής άλεσης και μέλι αντί για ζάχαρη.
- Vegan: Χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, με λιναρόσπορο ή μήλο ως υποκατάστατα.
- Μπαχαρικά και Αρώματα: Κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια ή ακόμα και τζίντζερ μπορούν να προστεθούν για επιπλέον γεύση.
Για να έχουμε ένα γευστικό και πετυχημένο banana bread θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ώριμες μπανάνες. Δεν θα πρέπει να ανακατέψουμε πολύ τη ζύμη γιατί θα το κάνει σφιχτό αντί για αφράτο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 175-180°C και μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά το κόβουμε καθώς ενδέχεται να είναι υγρό στο εσωτερικό του.
