Μέχρι εδώ μοσχοβόλησαν – Θαυμάσια τυροπιτάκια, τέλεια φτιαγμένα και νοστιμότατα

Μέχρι εδώ μοσχοβόλησαν – Θαυμάσια τυροπιτάκια, τέλεια φτιαγμένα και νοστιμότατα

ΥΛΙΚΑ

• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (200 γραμ.)
• 150 γραμ. λιωμένο και κρύο βούτυρο
• 180 γραμ. ηλιέλαιο (ή καλαμποκέλαιο)
• 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου)
• 3 κ.σ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
• 1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 2 πρέζες αλάτι
• Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επάλειψη

• Κρόκος αυγού
• Σουσάμι ή μαυροσίσαμο

Για τη γέμιση

• 250 γραμ. σκληρή φέτα σε τρίμματα
• 100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• Λίγο πιπέρι
• 1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχίζουμε τη συνταγή για αυτά τα τυροπιτάκια κουρού με γιαούρτι φτιάχνοντας πρώτα τη ζύμη. Σε ένα μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, το βούτυρο, το λάδι, το κεφαλοτύρι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λαδερή. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ζυμώνουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Παίρνουμε μικρές μπαλίτσες ζύμης και τις πατάμε με τις παλάμες μας για να γίνουν επίπεδες. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο, κλείνουμε τη ζύμη και πατάμε τις ενώσεις με ένα πιρούνι. Η ζύμη είναι απαλή και μπορεί να κολλήσει, οπότε αν σκάσει λίγο, μην ανησυχείτε, κολλάει εύκολα με το χέρι.

Αφού ετοιμάσουμε όλα τα τυροπιτάκια (περίπου δύο λαμαρίνες), διαλύουμε τον κρόκο με λίγο γάλα ή νερό και τα αλείφουμε με πινέλο. Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνειά τους με σουσάμι. Ψήνουμε τα τυροπιτάκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανεβοκατεβάζουμε τα ταψιά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Όταν βγουν από το φούρνο, τα τυροπιτάκια είναι μαλακά, αλλά όταν κρυώσουν γίνονται τραγανά σαν μπισκότο. Αν τυχόν σκάσουν στο φούρνο, να θυμάστε ότι αυτή η ζύμη είναι παρόμοια με τη ζύμη μπισκότου και αυτό είναι φυσιολογικό. Δεν είναι σαν τη ζύμη του ψωμιού.

Η συνταγή είναι από Αναστασία Βλάχου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

https://www.xrysessyntages.gr/