Διαμονή με πρωινό στη Βρετάνη
Αν αναζητούσατε έναν οδηγό για τις καλύτερες εγκαταστάσεις Bed and Breakfast στην όμορφη Βρετάνη, φοβάμαι να πω ότι δεν είναι αυτό. Αντίθετα, η σημερινή ανάρτηση προσφέρει μια μικρή ματιά στα μοναδικά κρεβάτια και πρωινά που κάποτε ήταν συνηθισμένα σε μεγάλο μέρος της αγροτικής Βρετάνης μέχρι περίπου την περίοδο μεταξύ των δύο παγκοσμίων πολέμων.
Το κύριο έπιπλο στα αγροτικά σπίτια και τις φάρμες της Βρετάνης ήταν κάποτε το κλειστό κρεβάτι, γνωστό ως το αναμμένο κλος στα γαλλικά και το gwele kloz στα βρετονικά. Φτιαγμένα από ντόπια δρυς ή μερικές φορές καστανιές, αυτά τα κλειστά κρεβάτια ήταν, τις περισσότερες φορές, περίπλοκα σκαλισμένα και καλά διακοσμημένα. κάνοντάς τα statement κομμάτια και πηγή υπερηφάνειας για τον νοικοκύρη. Συχνά, το κρεβάτι και το σχετικό σεντούκι αποθήκευσης αποτελούσαν μέρος της προίκας της συζύγου κατά τον γάμο.
Για όλες τις προθέσεις και τους σκοπούς, το κλειστό κρεβάτι ήταν ένα πρακτικό έπιπλο πολλαπλών λειτουργιών που συνδύαζε τις λειτουργίες του κρεβατιού, της ντουλάπας/ντουλάπας, της θήκης αποθήκευσης και του πάγκου καθιστικού και ήταν συνήθως το κύριο έπιπλο σε μια αγροτική κατοικία.
Όπως μπορείτε να δείτε από τις απεικονίσεις, το κλειστό κρεβάτι ήταν ουσιαστικά ένα μικρό διπλό κρεβάτι σε υπερυψωμένη πλατφόρμα, που περιβαλλόταν από όλες τις πλευρές από ξύλινους τοίχους. Η πρόσβαση σε αυτόν τον θάλαμο ύπνου γινόταν από ένα άνοιγμα σε μία από τις δύο κύριες πλευρές που καλύπτονταν είτε από μία είτε δύο συρόμενες πόρτες, μια κανονική αρθρωτή πόρτα που ανοίγει πλευρικά ή απλά ένα ζευγάρι κουρτίνες. Ο Thomas Adolphus Trollope στο A Summer in Brittany (1840) το περιέγραψε ως εξής:
«Στη μια πλευρά του πλούσιου τζακιού ήταν το αμετάβλητο κουτί του κρεβατιού. Αυτό είναι το «de rigueur» σε ένα βρετονικό εξοχικό σπίτι. Στην πλευρά του τζακιού που βρίσκεται πιο μακριά από την πόρτα, υπάρχει πάντα ένα τεράστιο σκούρο δρύινο έπιπλο, που θα είχε ακριβώς την όψη μιας πρέσας ρούχων, αν δεν ήταν ότι στην πλευρά δίπλα στη φωτιά υπάρχει ένα τετράγωνο άνοιγμα , το οποίο αποκαλύπτει ένα σωρό στρώματα που φτάνουν σχεδόν στην κορυφή του μηχανήματος. Αυτό είναι το κρεβάτι του αφέντη και της ερωμένης.
Πολύ συχνά ένα παρόμοιο κουτί στην απέναντι πλευρά, αλλά με λιγότερο τερατώδες σωρό κλινοσκεπασμάτων, είναι ο τόπος ανάπαυσης της υπηρέτριας ή οποιουδήποτε άλλου μέλους της οικογένειας.
Το άνοιγμα, το οποίο αφήνεται ως το μοναδικό μέσο πρόσβασης στο εσωτερικό αυτού του καταφυγίου, είναι επιπλωμένο με συρόμενες πόρτες, γενικά —όπως και το σύνολο της πρόσοψης του κρεβατιού— όμορφα σκαλισμένες. Για να μπορεί ο ένοικος, αν το παρακαλεί, να κλειστεί εντελώς στον εαυτό του.
Αυτό ονομάζεται «φωτισμένο κλος», για το οποίο νομίζω ότι το «κλειστό κρεβάτι» πρέπει να είναι μια πολύ κατάλληλη μετάφραση. Πράγματι, είναι θαυμάσιο πώς ο ιδιοκτήτης ενός όμορφα επιπλωμένου «φωτισμένου κλος» μπορεί να αναπνεύσει ή ακόμα και να μπει καθόλου μέσα του, τόσο μεγάλο μέρος του κλειστού χώρου καταλαμβάνεται από στρώματα και κρεβάτια, στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο.
… Μπροστά από αυτό το κρεββάτι φαίνεται, σχεδόν τόσο σταθερά όσο το ίδιο, ένα μεγάλο δρύινο σεντούκι, το ίδιο μήκος με το κρεβάτι, περίπου είκοσι ίντσες ύψος και τόσο φαρδύ. Αυτό είναι πάντα το τιμητικό κάθισμα και χρησιμεύει επίσης ως ένα βήμα για να βοηθήσει την οικοδέσποινα μου να ανέβει στον υπερυψωμένο καναπέ της.»
Η διακόσμηση και η διακόσμηση προορίζονταν κυρίως για τα συρόμενα πάνελ του κρεβατιού με τα κύρια διακοσμητικά χαρακτηριστικά να είναι περίπλοκες ροζέτες σε τροχούς τροχών που σχηματίζονται από σκαλιστές ξύλινους άξονες, συχνά σε στοές. Μερικές φορές, ορειχάλκινα ή χάλκινα καρφιά σφυρηλατήθηκαν κατά μήκος των άκρων των πάνελ ή τακτοποιήθηκαν για να σχηματίσουν επιγραφές όπως τα ονόματα και την ημερομηνία γάμου των ιδιοκτητών.
Μερικοί έχουν προτείνει – μάλλον φανταστικά – ότι το κλειστό κρεβάτι γεννήθηκε από την ανάγκη προστασίας των ενοίκων του σπιτιού από αρπακτικά ζώα όπως οι λύκοι ή ως προστασία από τα ζώα που συνήθως μοιράζονταν τον οικιακό χώρο. καμία εξήγηση δεν έχει πραγματικά πολύ νερό.
Οι αγροτικές κατοικίες της χθεσινής Βρετάνης αποτελούνταν συνήθως από μόνο ένα ή δύο δωμάτια, που στέγαζαν ολόκληρο το νοικοκυριό, και έτσι το κλειστό κρεβάτι επέτρεπε λίγη ιδιωτικότητα και βοηθούσε τους ενοίκους να ζεσταθούν τους πιο κρύους μήνες. Τα κρεβάτια ήταν τοποθετημένα είτε σε μια σειρά στα πλαϊνά τοιχώματα κοντά στην ανοιχτή εστία είτε αμέσως στον τοίχο του πίσω μέρους του τζακιού. αυτό το δωμάτιο (όπου υπήρχε) ήταν γνωστό ως «το δωμάτιο στο τέλος» και έτσι ήταν εντελώς ξεχωριστό από τις αγελάδες και τα κοτόπουλα που συνήθως μοιράζονταν το δωμάτιο που περιείχε το κύριο τζάκι.
Το κρεβάτι ανυψώθηκε για να αποφευχθεί η ανθυγιεινή υγρασία του συμπαγούς χώματος ή του πηλού δαπέδου που τότε ήταν συνηθισμένο. ένα σεντούκι αποθήκευσης λευκών ειδών ίδιου μήκους χρησίμευε όχι μόνο ως πάγκος αλλά και ως σκαλοπάτι για πρόσβαση στο κρεβάτι της ανώτερης βαθμίδας. Συνήθως, τα κρεβάτια είχαν πλάτος έως 1,7 m (περίπου πέντε πόδια, επτά ίντσες) στο εσωτερικό. σφιχτή εφαρμογή που επιτρέπει ακόμη και το μέγεθος των Βρετόνων του παρελθόντος! Τα κρεβάτια θα μπορούσαν να είναι σε δύο επίπεδα. αν συνέβαινε αυτό, τα παιδιά ή οι νέοι κοιμόντουσαν στην ανώτερη βαθμίδα.
Ο Pierre-Jakez Hélias αφηγείται, στα απομνημονεύματά του για την αγροτική Βρετάνη μεταξύ των Παγκοσμίων Πολέμων, (The Horse of Pride, 1975), ότι ο ίδιος γεννήθηκε σε ένα κλειστό κρεβάτι το 1914 και ότι όσοι είχαν ένα τέτοιο κρεβάτι έπαιρναν πολλά περηφάνια από αυτούς:
« Αυτό το κουτί-κρεβάτι ήταν .. ένα διώροφο κλουβί στο οποίο ο πατέρας μου και τα αδέρφια του –και τα τέσσερα– είχαν κοιμηθεί μέχρι να φύγουν από το σπίτι. Αλλά κατά τη διάρκεια των οικογενειακών συγκεντρώσεων, εγώ ο ίδιος είχα κοιμηθεί σε αυτό με άλλους τρεις. ..Το τεράστιο κλουβί τρίζει παντού κάθε φορά που κάποιος το γύριζε. Θα άκουγες επίσης το άχυρο να τρίζει και τα μπάλες βρώμης να θροΐζουν. ..Μια φορά οι δύο θείοι από πάνω χτύπησαν επίτηδες την πλάτη τους στα αχυρένια στρώματα, απειλώντας να καταρρεύσει ολόκληρη η κορυφή πάνω στους δύο επιβαίνοντες από κάτω (ένας από τους οποίους έτυχε να είμαι εγώ), οι οποίοι με τη σειρά τους χτύπησαν τις γροθιές τους στις σανίδες για να μείνουν ακίνητοι. Τρόμαξα λίγο όταν έτριξε πολύ, αλλά το τελάρο ήταν δυνατό, οπότε πηγαίναμε! ”
Η σημασία του κρεβατιού δεν μειώθηκε από τον θάνατο του ιδιοκτήτη του, ο Ηλίας σημειώνει ότι, μετά από έναν θάνατο: « Το κρεβάτι ήταν στρωμένο για τους ξαπλωμένους σε κατάσταση. Αν ήταν κουτί-κρεβάτι, κρεμούσαν σεντόνια και πανιά στο εσωτερικό των περιβλημάτων ή, αν όχι, στους τοίχους γύρω από αυτό. Είχε γίνει αυτό που λέμε «λευκό παρεκκλήσι». ”
Τα κλειστά κρεβάτια της Βρετάνης έπεσαν εκτός χρήσης σταδιακά αλλά ουσιαστικά εγκαταλείφθηκαν στα χρόνια μεταξύ των δύο παγκοσμίων πολέμων του περασμένου αιώνα. Δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε κανένα από τα τοπικά μουσεία για να δείτε παραδείγματα από αυτά τα έπιπλα στη Βρετάνη, καθώς θα τα βλέπετε τακτικά προς πώληση σε brocantes (μεταβήματα μεταχειρισμένων που συνήθως πωλούν επίσης μια ποικιλία από αντίκες) για περίπου εκατό ευρώ. Μερικά εξακολουθούν να είναι ρυθμισμένα όπως προβλέπεται, αλλά πολλά έχουν μετατραπεί εδώ και πολύ καιρό σε βιβλιοθήκες ή μονάδες A/V.
Τόσο για το κρεβάτι, τι γίνεται με το πρωινό; Η παραδοσιακή βρετονική μαγειρική ήταν, και παραμένει, απλή και υγιεινή και οι περισσότεροι κάτοικοι της υπαίθρου ξεκίνησαν τη μέρα τους είτε με ένα πλιγούρι σιταριού είτε με μια ταπεινή τηγανίτα μαγειρεμένη σε μια εστία ή τηγάνι πάνω από την ανοιχτή φωτιά του εξοχικού σπιτιού. Συνήθως, μαγειρεύονται σε παρτίδες μία φορά την εβδομάδα και όχι κάθε μέρα. Συνήθως φτιαγμένες με αλεύρι φαγόπυρου, γνωστό ως sarassin στα γαλλικά, αυτές οι χοντρές τηγανίτες γνωστές ως κρέπες ή γαλέτες (ανάλογα με το μέρος της Βρετάνης από το οποίο ήσασταν) τρώγονταν είτε με βούτυρο είτε γεμιστές με μαγειρεμένα αυγά, ή φέτες χοιρινού λουκάνικου ή μερικές φορές απλώς μερικά ψημένα μήλα.
Σε αντίθεση με ό,τι υπονοεί το όνομα, το φαγόπυρο δεν ανήκει στην οικογένεια των σιταριών, αλλά στην οικογένεια της οξιάς. ανθοφόρα φυτά που καλλιεργούνται στη Βρετάνη από τον 12ο αιώνα , παράγοντας σπόρους πλούσιους σε πρωτεΐνες και μέταλλα. Σήμερα, η ονομασία crêpe χρησιμοποιείται συχνά σε τηγανίτες με γλυκιά γέμιση που παρασκευάζονται με λευκό αλεύρι, ενώ η galette εφαρμόζεται σε βαρύτερες, αλμυρές τηγανίτες με γέμιση από φαγόπυρο. Παλαιότερα, σημειωνόταν επίσης η διάκριση ότι τα πρώτα γίνονταν με γάλα και βούτυρο, ενώ τα δεύτερα με μόνο νερό.
Αν και ένα χαρακτηριστικό που φαινομενικά γεννήθηκε στη μεσαιωνική Βρετάνη, το κλειστό κρεβάτι βρέθηκε επίσης σε μέρη της δυτικής Μεγάλης Βρετανίας, ιδιαίτερα στην Ουαλία και παρόμοια έπιπλα κρεβατιού είναι γνωστά στην Ολλανδία και τη Σκανδιναβία. Όσο για τη τηγανίτα πρωινού? Οι κρέπες έχουν από καιρό μετακομίσει από τη ρουστίκ βρετονική κουζίνα, και έχουν γίνει ένα βασικό και νόστιμο προϊόν σε όλη τη Γαλλία και μάλιστα σε όλο τον κόσμο!
https://bonjourfrombrittany.wordpress.com/
