Αφαιρούμε το κοτσάνι του λάχανου, αφού πρώτα το χαράξουμε με μαχαίρι. Στη συνέχεια, το βυθίζουμε με την τρύπα προς τα κάτω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Το βράζουμε για 10-15΄ να μαλακώσει Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε έως ότου ασπρίσει ο κιμάς. Βγάζουμε ένα ένα λαχανόφυλλο και αφαιρούμε τα χοντρά νεύρα. Βάζουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε τον ντολμά. Στρώνουμε στη βάση μιας ρηχής κατσαρόλας λαχανόφυλλα Τοποθετούμε επάνω τούς ντολμάδες στη σειρά τον έναν κοντά στον άλλον και σκεπάζουμε με πιάτο για να μην ανοίξουν
Περιχύνουμε τους ντολμάδες με ζωμό ή με νερό, ίσα που να τους σκεπάζει, προσθέτουμε το 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.σιγοβράζουμε για 40-45΄. Χτυπάμε 2 κρόκους με το χυμό 2 λεμονιών και παίρνοντας λίγο ζωμό αραιώνουμε το αυγολέμονο. Περιχύνουμε το φαγητό και ανακινούμε από τα χερούλια να πάει παντού. Για πιο παχύρρευστη σάλτσα, προσθέτουμε στο αυγολέμονο μία κουταλιά σούπας κορν φλάουρ η αλεύρι.
Η παγκόσμια θνησιμότητα από διαρροϊκά νοσήματα εμφανίζει μείωση κατά 60% παγκοσμίως τα τελευταία 30 χρόνια
Ωστόσο, τα παιδιά κάτω των πέντε ετών και οι ηλικιωμένοι εξακολουθούν να έχουν τα υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας, ιδίως στην υποσαχάρια Αφρική και τη νότια Ασία. Αυτό διαπιστώνει μελέτη που διεξήχθη από το αμερικανικό Ινστιτούτο Μετρήσεων και Αξιολόγησης της Υγείας και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «The Lancet Infectious Diseases».
Το 2021 οι διαρροϊκές ασθένειες προκάλεσαν 1,2 εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως, σημαντικά μειωμένους από τα 2,9 εκατομμύρια που καταγράφηκαν το 1990. Η μεγαλύτερη μείωση σημειώθηκε στα παιδιά κάτω των πέντε ετών (79%), ωστόσο αυτή η ηλικιακή ομάδα εξακολουθεί να έχει το υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας μεταξύ όλων των ηλικιών, ακολουθούμενη από τα άτομα 70 ετών και άνω.Οι περιφερειακές ανισότητες στους θανάτους από διαρροϊκές ασθένειες παραμένουν έντονες. Σε περιοχές των χωρών υψηλού εισοδήματος παρατηρείται λιγότερος από ένας θάνατος ανά 100.000 κατοίκους σε παιδιά κάτω των πέντε ετών.
Χάρτης με τα ποσοστά θνησιμότητας από διάρροια ανά 100.000 κατοίκους σε άνδρες (Α) και γυναίκες (Β) το 2021.
Στην υποσαχάρια Αφρική αντίθετα σημειώθηκαν περισσότεροι από 150 θάνατοι παιδιών κάτω των πέντε ετών ανά 100.000 πληθυσμού και αυτό είναι το υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας για τα παιδιά αυτής της ηλικιακής ομάδας σε σύγκριση με άλλες παγκόσμιες περιοχές. Η νότια Ασία είχε τα υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας μεταξύ των ατόμων ηλικίας 70 ετών και άνω με 476 θανάτους ανά 100.000 άτομα.
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι η μείωση της θνησιμότητας από διάρροια υποδηλώνει ότι αποδίδουν οι παρεμβάσεις στον τομέα της υγείας, όπως η από του στόματος θεραπεία επανυδάτωσης, η ενίσχυση των υποδομών ύδρευσης, αποχέτευσης και υγιεινής και οι παγκόσμιες προσπάθειες ανοσοποίησης κατά του ροταϊού. Τα προληπτικά μέτρα κατά βασικών παραγόντων κινδύνου και παθογόνων μικροοργανισμών θα μπορούσαν να μειώσουν περαιτέρω την παγκόσμια επιβάρυνση, προσθέτουν.
Η μαύρη τρούφα είναι ένας γευστικός μύκητας που χρησιμοποιείται σε διάφορα αλμυρά πιάτα.
Είναι ιδιαίτερα θρεπτική, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Οι τρούφες έχουν εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια στο ιερό δισκοπότηρο της γαστρονομίας, αποτελώντας το αγαπημένο συστατικό των σεφ και των γευσιγνωστών.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι τρούφας - μαύρες τρούφες, λευκές τρούφες, καλοκαιρινές τρούφες και τρούφες σκόρδου. Καθεμιά έχει ξεχωριστή γεύση, εμφάνιση και τιμή.
Εκτός από την έντονη γεύση και το πικάντικο άρωμά τους, οι τρούφες είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτικές και έχουν συνδεθεί με μια σειρά ισχυρών επιδράσεων στην υγεία.
Ακολουθούν 6 εκπληκτικά οφέλη της τρούφας για την υγεία.
Πλούσιες σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά
Οι τρούφες έχουν ένα εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ, καθώς είναι πλούσιες σε πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και περιέχουν τόσο κορεσμένα όσο και ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και σίδηρο.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι οι τρούφες μπορεί να είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός σας.
Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Οι τρούφες αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ενώσεων που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και στην πρόληψη οξειδωτικών βλαβών στα κύτταρά σας.
Μελέτες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικά για πολλές πτυχές της υγείας σας και μπορεί ακόμη και να συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης.
Αν και οι ακριβείς ποσότητες μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των διαφόρων ειδών, έχει αποδειχθεί ότι οι τρούφες περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C, το λυκοπένιο, το γαλλικό οξύ και το ομογενετικό οξύ.
Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά, μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι τόσο οι μαύρες όσο και οι λευκές τρούφες μπορεί ακόμη και να συμβάλλουν στη θανάτωση των καρκινικών κυττάρων και στη μείωση της φλεγμονής.
Οι μελέτες πραγματοποιήθηκαν με τη χρήση εξαιρετικά συμπυκνωμένων εκχυλισμάτων τρούφας. Ως εκ τούτου, παραμένει ασαφές πώς τα αντιοξειδωτικά στις φρέσκες τρούφες μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική σας υγεία.
Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες
Oι τρούφες έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της ανάπτυξης συγκεκριμένων στελεχών βακτηρίων.
Μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα έδειξε ότι το εκχύλισμα από τρούφες της ερήμου ανέστειλε την ανάπτυξη του Staphylococcus aureus έως και 66%. Αυτό το βακτήριο μπορεί να προκαλέσει ένα ευρύ φάσμα ασθενειών στον άνθρωπο.
Ομοίως, μια άλλη μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα παρατήρησε ότι το εκχύλισμα από την ίδια ποικιλία μείωσε την ανάπτυξη της Pseudomonas aeruginosa, ένα στέλεχος βακτηρίων που είναι συχνά εξαιρετικά ανθεκτικό στα αντιβιοτικά.
Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τη μέτρηση των αντιβακτηριακών επιδράσεων άλλων τύπων τρούφας και σε ποσότητες που συνήθως καταναλώνονται.
Επιπλέον, θα πρέπει να διεξαχθούν μελέτες υψηλής ποιότητας για να καθοριστεί πώς οι αντιβακτηριακές ιδιότητες των τρουφών μπορούν να επηρεάσουν αυτές τις βακτηριακές λοιμώξεις στον άνθρωπο.
Mπορεί να βοηθήσει στη θανάτωση καρκινικών κυττάρων
Αν και τα στοιχεία περιορίζονται επί του παρόντος σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες, έρευνες δείχνουν ότι οι τρούφες μπορεί να διαθέτουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες.
Μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα έδειξε ότι οι ενώσεις που εξάγονται από διάφορα είδη τρούφας βοήθησαν στην παρεμπόδιση της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων του ήπατος, του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και του μαστού.
Μια άλλη μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα τόσο από τα μαύρα όσο και από τα λευκά είδη παρουσίασαν αντικαρκινικές επιδράσεις σε καρκινικά κύτταρα του τραχήλου της μήτρας, του μαστού και του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, απαιτούνται πρόσθετες μελέτες για να αξιολογηθεί πώς οι τρούφες μπορεί να επηρεάσουν την ανάπτυξη του καρκίνου στον άνθρωπο όταν καταναλώνονται και όχι σε μορφή συμπυκνωμένου εκχυλίσματος.
Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
Η φλεγμονή είναι ένα ζωτικό μέρος της λειτουργίας του ανοσοποιητικού σας συστήματος που συμβάλλει στην άμυνα του σώματός σας κατά των λοιμώξεων και των ασθενειών.
Ωστόσο, η διατήρηση υψηλών επιπέδων φλεγμονής μακροπρόθεσμα θεωρείται ότι συμβάλλει στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών.
Έρευνες δείχνουν ότι οι τρούφες μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση από τη φλεγμονή και, ως εκ τούτου, στην προαγωγή της συνολικής υγείας και της ανοσίας.
Μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα έδειξε ότι ορισμένες ενώσεις στα μαύρα και λευκά είδη μπορούν να εμποδίσουν τη δραστηριότητα συγκεκριμένων ενζύμων που εμπλέκονται στη φλεγμονώδη διαδικασία.
Άλλες έρευνες σε δοκιμαστικούς σωλήνες διαπίστωσαν ότι οι τρούφες μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του σχηματισμού ελεύθερων ριζών, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κυτταρικής βλάβης και φλεγμονής.
Χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να κατανοήσουμε πώς η κατανάλωση κανονικών ποσοτήτων τρούφας μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα φλεγμονής στον άνθρωπο.
Αναβαθμίζει τα πιάτα
Κάποτε θεωρούνταν μια ακριβή λιχουδιά που προορίζεται για γκουρμέ πιάτα, πλέον όμως υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσθέσετε τις τρούφες στη διατροφή σας χωρίς να χρειαστεί να ξοδέψετε μια περιουσία.
Οι μαύρες τρούφες διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα και ηλεκτρονικά παντοπωλεία, αποτελούν μία από τις πιο κοινές ποικιλίες και είναι πολύ πιο προσιτές από άλλους τύπους, όπως η λευκή τρούφα.
Αρκεί μια ελάχιστη ποσότητα τρούφας για να μεταμορφώσετε κάθε πιάτο.
Προσθέστε τη σε σαλάτες, σούπες ή κυρίως πιάτα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμείξετε λίγη τρούφα σε ελαιόλαδο ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να τη χρησιμοποιήσετε στις αγαπημένες σας συνταγές.
Ταιριάζει επίσης με σάλτσες, ζυμαρικά, ριζότο και πιάτα με κρέας ή θαλασσινά.
Τα φλαβονοειδή, οι φυτικές χρωστικές που περιέχονται σε φρούτα, λαχανικά, τσάι και άλλες τροφές, αυξάνουν την πνευματική απόδοση και προστατεύουν τη μνήμη.
Παρότι δεν υπάρχουν εγγυημένοι τρόποι πρόληψης της άνοιας στην τρίτη ηλικία, ένας υγιεινός τρόπος ζωής μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί ο εγκέφαλος σε φόρμα.
Εκτός από την τακτική σωματική δραστηριότητα και την κοινωνικοποίηση, η διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Ορισμένες τροφές μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία του εγκεφάλου και να μειώσουν τον κίνδυνο άνοιας.
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση φλαβονοειδών μπορεί να έχει θετικές επιδράσεις στην πνευματική απόδοση.
Μελέτη του Πανεπιστημίου Κολούμπια της Νέας Υόρκης που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό PNAS και διερεύνησε την αιτιώδη σχέση μεταξύ αυτών των φυτικών ουσιών και της πνευματικής απόδοσης, διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση μήλων και μούρων μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της άνοιας.
Στη μελέτη έλαβαν μέρος 3.600 υγιή άτομα ηλικίας περίπου 70 ετών.
Οι μισοί από τους συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν 500 χιλιοστόγραμμα φλαβανόλες -μια υποομάδα φλαβονοειδών- από κακάο κάθε μέρα για μια περίοδο τριών ετών. Οι άλλοι μισοί έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Χρησιμοποιήθηκαν επίσης δείγματα ούρων από 1.400 συμμετέχοντες στη μελέτη για να διαπιστωθεί πόσο υγιεινή ήταν η διατροφή τους και πόσο τσάι, φρούτα και λαχανικά κατανάλωναν.
Σε αντίθεση με προηγούμενες μελέτες, στις οποίες η πρόσληψη φλαβονοειδών από τους συμμετέχοντες υπολογίστηκε εκ των υστέρων, η μελέτη αυτή μπόρεσε να την προσδιορίσει με ακρίβεια. Επιπλέον, η πνευματική απόδοση των συμμετεχόντων μετρήθηκε με τη χρήση τεστ.
Η μελέτη έδειξε ότι η μείωση των νοητικών επιδόσεων ήταν μικρότερη στο ένα τρίτο των συμμετεχόντων που ακολουθούσαν την πιο υγιεινή διατροφή.
Το ένα τρίτο των συμμετεχόντων που κατανάλωναν λίγα φλαβονοειδή στη διατροφή, ωφελήθηκε άμεσα από την πρόσθετη πρόσληψη φλαβονοειδών σε μορφή χαπιού. Αυτό όχι μόνο απέτρεψε τη γνωστική έκπτωση, αλλά και βελτίωσε τη μνήμη.
Ωστόσο, η πρόσθετη πρόσληψη δεν είχε καμία επίδραση στους συμμετέχοντες που έτρωγαν ήδη τακτικά μήλα και μούρα.
Σύμφωνα με τον καθηγητή Bernhard Watzl, πρόεδρο της Γερμανικής Εταιρείας Διατροφής, τα φλαβονοειδή είναι κατάλληλα για την πρόληψη της άνοιας. «Ωστόσο, κανείς δεν γνωρίζει αν υπάρχει ένα κρίσιμο χρονικό παράθυρο».
Από την ηλικία των 40 ετών, οι άνθρωποι θα πρέπει να επωφελούνται και από άποψη υγείας αν τρώνε ένα μήλο την ημέρα.
Ωστόσο, μια ευρέως διαδεδομένη παρανόηση είναι ότι η άνοια πλήττει μόνο τους ηλικιωμένους. Στην πραγματικότητα, η ασθένεια μπορεί να επηρεάσει και τα παιδιά.
Είμαστε κάποιοι άνθρωποι που δεν φοβόμαστε τον πόνο. Είμαστε εμείς που έχουμε μάθει να βυθιζόμαστε στα σκοτάδια μας, σε αυτά που σε συμβούλευα να μην μπεις. Κράτησε εσύ τα φώτα και άσε με εμένα. Έχουν κάτι μαγικό τα σκοτάδια. Κρύβουν μυστήριο! Πρέπει να είσαι μεγάλος μάγκας για να καταφέρεις να μπεις εκεί μέσα. Πρέπει να γκρεμίσεις πολλά τείχη.
Εγώ τα σκοτάδια μου τ’ αγάπησα και μαζί τους χόρεψα στα κύματα. Δε με τρόμαξαν οι τρικυμίες, έμαθα να πλέω με κάθε άνεμο.
Κάποια στιγμή αγάπησα να τον έχω κόντρα και ας έσκιζε τα πανιά μου. Ο κόντρα άνεμος με έμαθε να παλεύω, με έμαθε πως η άβυσσος δεν είναι ανίκητη.
Μπορεί να βρέθηκα στο βυθό, αλλά αν δεν βούλιαζα δεν θα έβρισκα ποτέ τη δύναμη να ανέβω στην επιφάνεια. Όταν έπαψε κάθε ηλιαχτίδα να φτάνει σε μένα δεν σταμάτησα, πήγα στα τυφλά και ας σκόνταφτα χωρίς φως. Έχω μάθει στα σκοτάδια, έχω μάθει στο βυθό, μην προσπαθήσεις να μπεις, το μόνο που θα καταφέρεις είναι να χαθείς.
Οι φετινές γιορτές μπορούν να είναι για όλους μας διαφορετικές!
Ας ξεκινήσουμε όλοι από μια μικρή πράξη αγάπης.
Η Ομάδα Αλληλοβοήθειας Βόλου σε ανακοίνωσή της και σε κάλεσμά της αναφέρει:
Στήριξε το νεοσύστατο σωματείο μας “Ομάδα Αλληλοβοήθειας Βόλου” και βοήθησέ μας να στηρίξουμε με τη σειρά μας μονογονεϊκές οικογένειες, συνανθρώπους μας με ψυχική νοσο, απόκληρους ή φτωχοποιημένους.
Πως μπορείς να βοηθήσεις;
Συγκέντρωσε 5-10 ευρώ από συναδέλφους, φίλους, συγγενείς.
Την επόμενη φορά που θα πας σε κάποιο κατάστημα ή μάρκετ ζητά για το αντίστοιχο ποσό δώροεπιταγες ή ψώνισε σύμφωνα με την λίστα αναγκών που θα βρείς στο πρώτο σχόλιο.
Στην συνέχεια μπορείς να περάσεις από το κατάστημα Εντυπώσεις στην Τάκη Οικονομάκη 11 ή από την Τοπάλη 7 , να αφήσεις τις δώροεπιταγες η τα ψώνια σου και να λάβεις το αποδεικτικό δωρεάς σου!
Ας ξεκινήσουμε λοιπον απο αυτη την μικρή πραξη αγάπης και ας χτίσουμε ξανά γεφυρες αλληλεγγύης στην τοπική κοινότητα.
Ας διαμορφώσουμε ξανα δίκτυα ανθρωπιάς ενάντια στον ατομικισμό και στη περιθώριοποιηση.
Μια κοινωνική αλληλοβοήθεια που θα σκορπισει χαμόγελα και ελπιδα.
Για περισσότερες πληροφορίες ή απορίες μην διστάσεις να καλέσεις στο 6984658210 ή να μας στείλεις ένα email στο mutualaidvolos@gmail.com
Υ.Γ Αν επιλέξεις τα ψώνια κάλεσε μας πρώτα στο 6984658210
Στη μαρτυρική Δράκεια πραγματοποιήθηκε ο 22ος αγώνας δρόμου Θυσίας αφιερωμένος στη μνήμη των 115 αδικοχαμένων Δρακειωτών που εκτελέστηκαν εν ψυχρώ από τα Γερμανικά στρατεύματα κατοχής τα ξημερώματα της 18ης Δεκεμβρίου 1943.
Ο αγώνας πραγματοποιήθηκε από τον αναπτυξιακό-πολιτιστικό σύλλογο η «Δράκεια», τη Δ/νση Αθλητισμού του Δήμου Βόλου, το τοπικό συμβούλιο Δράκειας και την τοπική κοινότητα Αγριάς. Η εκκίνηση του αγώνα δόθηκε στις 10 το πρωί στην Αγριά και ο τερματισμός έγινε στη Δράκεια στο μνημείο των πεσόντων, μια δύσκολη ανηφορική διαδρομή απόστασης 10,5 χιλιομέτρων.
Remaining Time -0:00
Οι δρομείς του Κενταύρου βρέθηκαν για άλλη μια χρονιά στη γραμμή εκκίνησης του αγώνα τιμώντας τη μνήμη των πεσόντων.
Τη δεύτερη θέση στην κατάταξη γυναικών του αγώνα τερμάτισε η Σοφία Βουρλογιάννη με χρόνο 1:00:18 και στην τρίτη η Δήμητρα Γιαταγάνα με χρόνο 1:02:29 ενώ στους άνδρες ο Δημήτρης Φράγκος με χρόνο 49:08 τερμάτισε στην τέταρτη θέση και ο Κυριαζής Καρακαντές με 52:15 στην έβδομη.
Ο Στέργιος Χύτας, ο μεγαλύτερος σε ηλικία δρομέας, τιμήθηκε από τη διοργάνωση καθώς επί σειρά ετών συμμετέχει στον αγώνα .
Ο Ηλίας Οικονόμου στήριξε εθελοντικά τη διοργάνωση για άλλη μια χρονιά και αξίζουν συγχαρητήρια σε όλους τους δρομείς του αγώνα, τους διοργανωτές και τους εθελοντές καθώς και τη Λέσχη Ειδικών Δυνάμεων.
Επόμενη ομαδική συμμετοχή για τον Κένταυρο η φιλανθρωπική δρομική εκδήλωση “7o Volos Santa Run” που θα γίνει στις 30 Δεκεμβρίου στις 17:30, με εκκίνηση από την παραλία του Βόλου και τερματισμό στον Άγιο Νικόλαο.
