LIDL Dk: «Πετάξτε το!» – Ανάκληση δημοφιλούς τροφίμου λόγω αλλοίωσης

LIDL Dk: «Πετάξτε το!» – Ανάκληση δημοφιλούς τροφίμου λόγω αλλοίωσης

 Η LIDL Denmark ανακαλεί δημοφιλή ketchup που πωλείται σε όλα σχεδόν τα καταστήματα της στον κόσμο, λόγω ότι υπάρχει κίνδυνος ζύμωσης στο προϊόν. Η ζύμωση καθιστά το προϊόν ακατάλληλο ως τρόφιμο. “Εάν έχετε τα προϊόντα, θα πρέπει να τα πετάξετε ή να τα επιστρέψετε στο κατάστημα από το οποίο αγοράστηκαν” αναφέρει στην ανακοίνωση προς τους καταναλωτές η Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων της Δανίας

H Κέτσαπ που ανακλήθηκε από τα Lidl στη Δανία λόγω αλλοίωσης

Οι συνηθισμένοι μικροοργανισμοί που προκαλούν αλλοίωση στην κέτσαπ, είναι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος όπως ο Lactobacillus brevis και οι ζυμομύκητες, αν και η σωστή επεξεργασία εξαλείφει τα περισσότερα μικρόβια. Ο παγκόσμιος κολοσσός που παράγει ίσως την πιο δημοφιλή κέτσαπ στον κόσμο, η Heinz, έχει δηλώσει ότι η φυσική οξύτητα του κέτσαπ το καθιστά τεχνικά σταθερό στο ράφι, αλλά η διατήρησή του στο ψυγείο θα του επιτρέψει να παραμείνει πιο φρέσκο ​​και να έχει καλύτερη γεύση για περισσότερο. Εάν παρατηρήσετε μια άσχημη οσμή, ελέγξτε για μούχλα ή αποχρωματισμό, που μπορεί να υποδηλώνει χαλασμένη κέτσαπ. Τέλος, αν το δοχείο είναι φουσκωμένο, αυτό είναι σημάδι ζύμωσης και πρέπει να την πετάξετε.

Για να μην χαλάσει η κέτσαπ που έχετε ήδη αγοράσει θα πρέπει να την διατηρείτε καλά σφραγισμένη και στο ψυγείο και εννοείται να την κρατάτε μακριά από το φως του ήλιου και τη θερμότητα. Εάν τη χρησιμοποιείτε στη μαγειρική, κρατήστε το μακριά από την ηλεκτρική κουζίνα ή άλλες πηγές θερμότητας. Τα τροφιμογενή μικρόβια και τα βακτήρια αναπτύσσονται πιο γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία.

*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.

https://cibum.gr/