Τσιπούρα σοτέ με ψητό παντζάρι και πουρέ σελινόριζας

 Τσιπούρα σοτέ με ψητό παντζάρι και πουρέ σελινόριζας

Δημοσιεύτηκε 04 Σεπ, 2024 | In Διεθνής | από Γιώργος Αναστόπουλος |

• • Χρόνος προετοιμασίας
  • 15 Λεπτά
 
• • Ώρα μαγειρέματος
  • 25 Λεπτά
 
• • Επίπεδο Δυσκολίας
  Εύκολη

Τσιπούρα σοτέ με ψητό παντζάρι και πουρέ σελινόριζας είναι η πρόταση μας για σήμερα. Το σημερινό φαγητό που σας προτείνουμε είναι ένα πιάτο ελαφρύ ιδανικό για βραδυνό φαγητό.

Ξεκινάμε πηγαίνοντας στον ιχθυοπώλη και αγοράζοντας 2 τσιπούρες. Αν δεν γνωρίζετε να τις φιλετάρετε ζητήστε το από τον ίδιο να σας το κάνει. Τα φιλέτα τσιπούρας θα τα σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με την προσθήκη λίγου ελαιόλαδου. Αυτή τη διαδικασία όμως την αφήνουμε τελευταία καθώς έτσι θα κρατήσουμε τα φιλέτα τσιπούρας ζουμερά και αφράτα.

Τα ψητά παντζάρια είναι εύκολα στη χρήση αλλά θέλουν υπομονή καθώς αργούν να ψηθούν. Ανάλογα το μέγεθός τους χρειάζονται λιγότερο ή περισσότερο χρόνο αντίστοιχα.  Προσοχή, δεν τα καθαρίζουμε προτού να ψηθούν διότι χάνουν το χρώμα τους. Το μόνο που κάνουμε είναι να τα πλύνουμε ώστε να φύγουν τυχόν χώματα που ενδέχεται να υπάρχουν.

Ο πουρές σελινόριζας γίνεται σχετικά εύκολα. Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε μικρότερα κομματάκια. Προσπαθήστε τα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος ώστε να πετύχουμε σωστό βρασμό. Στη συνταγή παρακάτω σας προτείνουμε να την βράσετε με νερό. Μπορείτε όμως αντί για νερό να βάλετε γάλα.

Η τσιπούρα σοτέ με ψητό παντζάρι είναι μία πρόταση για κυρίως πιάτο. Συνοδεύστε το με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί!!

Text size  

Συστατικά

• ◉ 2 τσιπούρες φιλεταρισμένες
• ◉ ελαιόλαδο
• ◉ αλάτι
• ◉ πιπέρι
• Για τα ψητά παντζάρια
• ◉ 2 τεμάχια παντζάρια
• ◉ ελαιόλαδο
• ◉ αλάτι
• Για τον πουρέ σελινόριζας
• ◉ 1 σελινόριζα καθαρισμένη
• ◉ 30ml κρέμα γάλακτος
• ◉ 40γρ. βούτυρο
• ◉ αλάτι
• ◉ πιπέρι
• • 
    

  • • Οδηγίες

    1. Για τα ψητά παντζάρια. Πλένουμε καλά τα παντζάρια να φύγουν τα χώματα και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα αλουμινόχαρτο. Προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και τα τυλίγουμε. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα (ανάλογα το μέγεθός τους). όταν θα έχουν μαλακώσει τα βγάζουμε από το φούρνο, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε.
    2. Για τον πουρέ σελινόριζας. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια την σελινόριζα. Βάζουμε τα κομμάτια της σελινόριζας σε μία κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η σελινόριζα. Στη συνέχεια πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ προσθέτοντας κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
    3. Για την τσιπούρα. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα τσιπούρας και στη συνέχεια τα σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ξεκινάμε πρώτα από τη μεριά της πέτσας και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο από την άλλη μεριά.
    • Μερίδες : 2  
    • Έτοιμο σε : 40 Λεπτά  
    • Course : Κυρίως πιάτα
    • Τύπος Συνταγής:Ψάρια & Θαλασσινά  
    • Συστατικό : Παντζάρι, Σελινόριζα, Τσιπούρα
    • 
      
    • https://cookfood.gr/