Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο - Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

 Νεάπολη Πειραιά

Υλικά

 3 ώρες

 8 μερίδες

1. 3 κιλά αρνάκι γάλακτος μπούτι και χεράκι κομμένο
2. 1 λεμόνι στα δύο
3. 3 μικρές σκελίδες σκόρδο στη μέση καθαρισμένες δηλ 6 κομμάτια
4. 1 κουταλάκι σούπας Ρίγανη
5. 1 κουταλάκι γλυκού Δεντρολίβανο ή 2 κλαδάκια φρέσκο
6. Αλάτι
7. 5-6 μικρά πιπέρια
8. 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
9. 1 κουταλια σούπας μουστάρδα
10. 1 κουταλακι γλυκού θυμάρι ή δύο κλαδάκια φρέσκο
11. Για τις πατάτες
12. 7-8 πατάτες μεσαίες κυδωνατες ή μπέιμπι
13. 1 κουταλιά σούπας Μουστάρδα
14. 1 κουταλιά γλυκού Αλάτι
15. Πιπέρι
16. 1 σφηνάκι γλυκό κρασί

Οδηγίες μαγειρέματος

1. 1

   Στον χασάπη παραγγέλνουμε 3 κιλά αρνάκι γάλακτος κομμένο για τη γάστρα ή σε μεγάλο τετράγωνο ταψί. Στο σπίτι σκουπίζουμε το αρνάκι με χαρτί κουζίνας. Δεν το πλαινουμε. Το τοποθετούμε στη γάστρα ή το ταψί.

   
2. 2

   Κόβουμε το λεμόνι στα δύο και αλείφουμε το κρέας γύρο γύρο όλο μέχρι να στηψουμε όλο το λεμόνι.

   
3. 3

   Σε ένα μπολ βάζουμε τα πιπέρια τα σκόρδα τη ρίγανη και το αλάτι. Με ένα μαχαίρι τρυπαμε σε διάφορα σημεία το κρέας και τοποθετούμε σκόρδο πιπέρι,αλάτι, ρίγανη μέσα στις σχισμές. Στο τέλος το πασπαλίζουμε με αλάτι πιπέρι και δεντρολίβανο και από τις δύο πλευρές.

   
4. 4

   Σε ένα κρασοπότηρο βάζουμε το λάδι τη μουστάρδα το κρασί και το θυμάρι. Ανακατεύουμε και απλώνουμε παντού με το χέρι το υγρό σε όλο το κρέας.Το αφήνουμε για 3 ώρες αν θέλουμε τουλάχιστον στο ψυγείο σκεπασμένο να ποτίσει.

   
5. 5

   Μια ώρα πριν το μαγείρεμα το βγάζουμε να πάρει θερμοκρασία δωματίου.
6. 6

   Προσθέτουμε το φούρνο. 180 πάνω κάτω

   
7. 7

   Κόβουμε τις πατάτες καρέ και τις περιχινουμε με μουστάρδα αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε. Τις τοποθετούμε από κάτω από το κρέας. Τοποθετούμε μια σκελίδα σκόρδο κομμένη. Προσθέτουμε πολύ λίγο νερό. Αν βάλουμε κλαράκια θυμάρι και δεντρολίβανο τα βάζουμε πάνω στο κρέας.

   
8. 8

   Ψήνουμε σκεπασμένο σε προθερμασμενο φούρνο για μισή ώρα στους 200 c στον αέρα και μετά ψήνουμε στους 170 c βαθμούς πάνω κάτω για 2,30'-3 'ώρες. Στην μέση περίπου ελέγχουμε το φαγητό για νερό αλάτι πιπέρι. Στο τέλος αν το κρέας δεν έχει ροδισει το ξεσκεπάζουμε για λίγο. Αφήνουμε το κρέας λίγο να ξεκουραστεί και σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι.

   
9. 9

   Καλή διασκέδαση

   
10. https://cookpad.com/gr