COOKING ΚΕΜΟΥ ΧΡΙΣΤΙΝΑ

Αρνάκι φρικασέ

 By Gynaikaeimai 22 Ιουνίου 2021

Υλικά

Για το φαγητό:

  • 1-1,5 κιλό αρνί κομμένο σε κομμάτια
  • 4 μεγάλα μαρούλια
  • μερικά κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • μερικά σπανάκια
  • μισό φλιτζάνι του τσαγιού κρασί λευκό
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • άνηθο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • νερό

Για το αυγολέμονο:

  • 3 αυγά
  • χυμό από 1-2 λεμόνια
  • 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουερ

Εκτέλεση

Για το φαγητό:

  • Πλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίσει και να φύγουν όλα του τα νερά. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μόλις κάψει, προσθέτουμε μέσα το κρέας ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αν το κρέας μας είναι πολύ και δεν χωράει στην κατσαρόλα τα κάνουμε λίγο λίγο.
  • Αφαιρούμε το κρέας από το λάδι και στο ίδιο ελαιόλαδο προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλλά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια πάλι ψιλοκομμένα, μέχρι να τσιγαριστούν για λίγο.
  • Βάζουμε ξανά το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και το σβήνουμε με κρασί λευκό. Αφού εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα, μέχρι να σκεπαστεί το κρέας μαζί με αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσει.
  • Εντωμεταξύ κόβουμε τα μαρούλια μας και το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μία άλλη κατσαρόλα με νερό για να τα ζεματίσουμε για λίγο (μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, μετά από περίπου 5 λεπτά τα βγάζουμε). Αφού τα βγάλουμε, τα στραγγίζουμε και μόλις το αρνάκι μας έχει βράσει και έχει μείνει με ελάχιστο ζωμό, τα προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα με προσοχή. Ψιλοκόβουμε τον άνηθό μας και τον ρίχνουμε και αυτόν μέσα στην κατσαρόλα με το αρνάκι.
  • Το πολύ σε μισή ώρα, τα χόρτα μας και το αρνάκι, θα είναι έτοιμα και αποσύρουμε από την φωτιά το φαγητό.

Για το αυγολέμονο:

  • Χτυπάμε πολύ καλά σε ένα μπολ τα αυγά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού (από ένα ή δύο λεμόνια). Ρίχνουμε μέσα την μία κουταλιά κορν φλάουερ και ανακατεύουμε καλά. Με μία κουτάλα, παίρνουμε λίγο ζωμό από το φαγητό μας και το προσθέτουμε μέσα στο αυγολέμονο σιγά σιγά, συνεχίζοντας παράλληλα το χτύπημα. Στην συνέχεια, με προσοχή ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακινούμε, ώστε να πάει παντού.
  • Βάζουμε για λίγο το φαγητό ξανά στο μάτι της κουζίνας μας, ίσα ίσα να πάρει μία βράση και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Καλή σας όρεξη!

 

Της Χριστίνας Κέμου

https://gynaikaeimai.com/

https://xristinacook.wordpress.com/

Instagram : xristina.kemou