Λεμονάτο πιλάφι με γαρίδες

 

Κωνσταντίνα (aka Popcorn😉) @KonstantinaK

 Θεσσαλονίκη, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

Σήμερα, και τα παιδιά μου, ζήτησαν γαρίδες! 🍤 Δεν τις ήθελαν όμως με μακαρόνια…🤷‍♀️ Τι καλύτερο από την συνοδεία ρυζιού λοιπόν!😊 Βρήκα την συνταγή από ένα Site ονόματι Ioanna’s Notebook, έβαλα και τις δικές μου προσθήκες και πινελιές αλλάζοντας ορισμένα πράγματα, 😏 και ιδού! 

Μέσα σε ελάχιστο χρόνο είχαμε ένα πεντανόστιμο, νηστίσιμο φαγάκι στο τραπέζι, που να γλείφεις και τα δάχτυλά σου! Αν σας αρέσουν οι γαρίδες, τότε σίγουρα θα το λατρέψετε!😊

Λίγα μυστικά ακόμη:
1) Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ως συνοδευτικό, είτε ως κυρίως (εμείς το είχαμε ως κυρίως).😉
2) Γι’ αυτή τη συνταγή το μακρύκοκκο ρύζι είναι ιδανικό, αλλά γίνεται εξίσου νόστιμο και με basmati ή jasmine. Σε κάθε περίπτωση, καλύτερα να αποφύγετε να χρησιμοποιήστε arborio.
3) Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκιες είτε κατεψυγμένες γαρίδες, ανάλογα τι διαθέτετε .

Υλικά

 4 μερίδες

1. 500 γρ. γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες χωρίς ουρές
2. 3 κ.σ. ελαιόλαδο
3. 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4. 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5. 1 1/2 φλυτζ. μακρύκοκκο ρύζι
6. 5 φλυτζ. ζωμός λαχανικών (ή νερό)
7. 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
8. 4 κ.σ. χυμός λεμονιού
9. 4 κ.σ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος (2/3 από ένα φυσιολογικό ματσάκι)
10. αλάτι, πιπέρι
11. 1 κ.γ. πάπρικα
12. 1/2 κόκκινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη

Οδηγίες μαγειρέματος

1. 1

   Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και ζεματίζουμε τις γαρίδες με 1-2 κ.γ. ξύδι για 2-3 λεπτά. Το νερό του βρασμού τους δεν το πετάμε, αλλά κρατάμε 1 φλυτζάνα για να προσθέσουμε μετά στο φαγητό.

2. 2

   Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες.

3. 3

   Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε 2 κ.σ. χυμό λεμόνι. Ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τις διατηρούμε ζεστές.

4. 4

   Σε άλλο σκεύος, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε και την πάπρικα.

5. 5

   Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών (ή το νερό, πραγμα που εκανα εγώ. Σε αυτή την περίπτωση βάζουμε 4 φλυτζάνια νερό βρύσης και 1 από το νερό του βρασμού των γαρίδων), τοποθετούμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

6. 6

   Στα 6’ ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

7. 7

   Στο τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, σκεπασμένο.

8. 8

   Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε στα πιάτα. Καλή όρεξη!😊

   

https://cookpad.com/gr