Μιχάλης Θερμόπουλος

Το νεροκάρδαμο είναι ένα πολύ ιδιαίτερο φυλλώδες λαχανικό, γεμάτο με απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Το νεροκάρδαμο πέρα από την “πιπεράτη” γεύση του και την ευελιξία του στην μαγειρική, ξεχωρίζει για τα πολλά οφέλη υγείας και την πυκνότητά του σε θρεπτικά συστατικά.

Αυτό το άρθρο διερευνά τις ιδιότητες, τις πιθανές παρενέργειες και τους καλύτερους τρόπους χρήσης ή μαγειρέματος του νεροκάρδαμου για βέλτιστα οφέλη υγείας.

Διατροφικό προφίλ νεροκάρδαμου

Το νεροκάρδαμο είναι κορυφαία σε θρεπτικά συστατικά τροφή, που προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία με ελάχιστες θερμίδες.

Βασικά θρεπτικά συστατικά (ανά 100 γρ.)

  • Θερμίδες: 11
  • Πρωτεΐνη: 2,3 γρ
  • Βιταμίνη C: 43 mg (72% DV)
  • Βιταμίνη Κ: 250mcg (208% DV)
  • Ασβέστιο: 120 mg (12% DV)
  • Κάλιο: 330 mg (9% DV)

Νεροκάρδαμο: Οφέλη υγείας

  • Υποστηρίζει την υγεία των οστών: Το νεροκάρδαμο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών και βοηθά στη βελτίωση της απορρόφησης του ασβεστίου, μειώνοντας τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό: Η υψηλή του περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγοντας την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και ενισχύοντας τη συνολική ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.
  • Προωθεί την υγεία της καρδιάς: Το κάλιο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, εξουδετερώνοντας τις επιδράσεις του νατρίου. Επίσης, το νεροκάρδαμο περιέχει ενώσεις που μειώνουν τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης.
  • Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου: Το νεροκάρδαμο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως η β-καροτίνη και η λουτεΐνη, τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, περιέχει γλυκοζινολικά: ενώσεις που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, υποστηρίζοντας μονοπάτια αποτοξίνωσης των καρκινικών κυττάρων.
  • Ενισχύει την υγεία των ματιών: Η περιεκτικότητά του σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη προστατεύει τα μάτια από το οξειδωτικό στρες και μειώνει τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, που σχετίζεται με την ηλικία.
Watercress-nerokardamo

Νεροκάρδαμο: Πιθανές παρενέργειες

Το νεροκάρδαμο είναι γενικά ασφαλές, αλλά υπάρχουν κάποια πράγματα που καλό είναι να τα έχετε υπόψη:

  • Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ: Μπορεί να επηρεάσει τα φάρμακα που αραιώνουν το αίμα, όπως η βαρφαρίνη. Τα άτομα που λαμβάνουν αραιωτικά αίματος θα πρέπει να καταναλώνουν νεροκάρδαμο με μέτρο και να συμβουλεύονται σχετικά τον γιατρό τους.
  • Κίνδυνος μόλυνσης: Εάν δεν πλυθεί σωστά, το κάρδαμο μπορεί να μεταφέρει επιβλαβή βακτήρια ή παράσιτα. Αγοράζετε πάντα από αξιόπιστες πηγές και πλένετε σχολαστικά.
  • Πεπτικά προβλήματα: Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία ή φούσκωμα σε ευαίσθητα άτομα.

Πώς τρώγεται το νεροκάρδαμο

Μπορείτε να το απολαύσετε ωμό ή μαγειρεμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

1. Ωμό νεροκάρδαμο

  • Σαλάτες: Προσθέστε το φρέσκο στις σαλάτες για μια “πιπεράτη” νότα γεύσης.
  • Smoothies: Ανακατέψτε νεροκάρδαμο με φρούτα και άλλα λαχανικά για ένα smoothie γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
  • Σάντουιτς: Χρησιμοποιήστε το ως γευστική εναλλακτική λύση στο μαρούλι.

2. Μαγειρεμένο νεροκάρδαμο

  • Σούπες: Προσθέστε το στις σούπες στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος για να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά του.
  • Stir-Fries: Σοτάρετε ελαφρά το νεροκάρδαμο με σκόρδο και ελαιόλαδο για ένα γρήγορο συνοδευτικό.
  • Πιάτα ζυμαρικών: Ενσωματώστε το στα ζυμαρικά για πρόσθετη υφή και θρέψη.

Συμβουλές για βέλτιστα διατροφικά οφέλη:

  • Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα για να διατηρήσετε την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.
  • Το μαγείρεμα στον ατμό ή το ελαφρύ σοτάρισμα είναι προτιμότερο από το βράσιμο, καθώς βοηθά στη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών.

Συχνές Ερωτήσεις

“Το νεροκάρδαμο είναι πιο υγιεινό ωμό ή μαγειρεμένο;”

Το νεροκάρδαμο διατηρεί περισσότερη βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά όταν τρώγεται ωμό. Ωστόσο, το ελαφρύ μαγείρεμα μπορεί να βελτιώσει τη διαθεσιμότητα ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως η β-καροτίνη.

“Μπορώ να τρώω νεροκάρδαμο κάθε μέρα;”

Ναι, σε μέτριες ποσότητες είναι ασφαλές για καθημερινή κατανάλωση. Η υψηλή θρεπτική του πυκνότητα το καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά τα άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά αίματος πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Κ.

“Πώς να αποθηκεύω το νεροκάρδαμο για να το διατηρώ φρέσκο;”

Για να διατηρήσετε φρέσκο το νεροκάρδαμο, φυλάξτε το στο ψυγείο με τους μίσχους του μέσα σε νερό ή τυλίξτε το σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το μέσα σε πλαστική σακούλα. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της τραγανότητάς του για αρκετές ημέρες.

Σύνοψη

Το νεροκάρδαμο είναι μια υπερτροφή γεμάτη θρεπτικά συστατικά, που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, από την υποστήριξη της υγείας των οστών έως την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και της υγείας της καρδιάς. Είτε το απολαμβάνετε ωμό, είτε μαγειρεμένο, αυτό το ευέλικτο φυλλώδες λαχανικό μπορεί να βελτιώσει τα γεύματά σας, ενώ συμβάλλει στη συνολική σας ευεξία.

Ωστόσο, όπως και με κάθε τρόφιμο, το μέτρο στην κατανάλωση και η σωστή προετοιμασία είναι τα κλειδιά για την μεγιστοποίηση των οφελών και την ελαχιστοποίηση των πιθανών κινδύνων.

Πηγές: webmd.com, medicalnewstoday.com, healthline.com, verywellhealth.com, webmd.com

https://www.onmed.gr/