Μοσχάρι γιουβέτσι

 

Δημοσιεύτηκε 10 Αυγ, 2024 | In Ελληνική | από Γιώργος Αναστόπουλος |

• • Χρόνος προετοιμασίας
  • 20 Λεπτά
 
• • Ώρα μαγειρέματος
  • 120 Λεπτά
 
• • Επίπεδο Δυσκολίας
  Μέτριας δυσκολίας

Ένα παραδοσιακό και άκρως γευστικό μοσχάρι γιουβέτσι είναι η πρότασή μας για σήμερα!!

Ξεκινάμε με την επιλογή του μοσχαρίσιου κρέατος. Διαλέγουμε ένα κομμάτι το οποίο όταν θα έχει βράσει θα είναι μαλακό και η σάλτσα του θα είναι γευστική. Αυτό το πετυχαίνουμε συνήθως με ένα κομμάτι κρέατος όπως το ”ποντίκι”. Το μοσχαρίσιο ποντίκι είναι πλούσιο σε κολλαγόνο και εξαιρετικό για ζωμούς. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να κάνει τη σάλτσα και γενικά το φαγητό, γευστικά πλούσιο!! Υπάρχουν κάποιοι όμως που τους είναι αντιαισθητικά αυτά τα ”ζελεδάκια” στο κρέας. Αν λοιπόν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ”ποντίκι” τότε το κιλότο είναι το επόμενο που σας προτείνουμε. Το κιλότο είναι ένας μυς που ταιριάζει σε φαγητά υγρής θερμότητας και γίνεται εξίσου μαλακό όταν βράσει.

Το κριθαράκι που θα χρησιμοποιήσουμε είναι είτε το μέτριο είτε το χοντρό. Το βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε το βρασμένο κρέας και τη σάλτσα που θα προκύψει από το βράσιμο. Το πιο πιθανό είναι να χρειαστεί να προσθέσετε έξτρα νερό προτού βάλετε το φαγητό στο φούρνο. Αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα να μειωθεί η γεύση της αρχικής σάλτσας. Για να το αποφύγετε αυτό μπορείτε εξ αρχής να βάλετε περισσότερο νερό στην κατσαρόλα ώστε να μην χρειαστεί έξτρα νερό μετά στο ταψί.

Το μοσχάρι γιουβέτσι είναι ένα φαγητό που θα πρέπει να έχει έντονη την κόκκινη σάλτσα. Για να το πετύχουμε αυτό χρησιμοποιούμε πελτέ ντομάτας εκτός από ντομάτες κονκασέ.

Text size  

Συστατικά

• ◉ 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή κιλότο)
• ◉ 500γρ. κριθαράκι μέτριο
• ◉ 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
• ◉ 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• ◉ 500γρ. ντομάτες κονκασέ
• ◉ 50γρ. πελτέ ντομάτας
• ◉ 50ml κόκκινο κρασί
• ◉ 50ml ελαιόλαδο
• ◉ 1 ξυλάκι κανέλα
• ◉ 5-6 κόκκους μπαχάρι
• ◉ αλάτι
• ◉ πιπέρι

Οδηγίες

1. Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε το μοσχάρι το οποίο το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Μόλις σοταριστεί το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε και το σκόρδο μαζί με τον πελτέ. Αφήνουμε λίγο να ψηθεί ο πελτές ντομάτας και προσθέτουμε τα σοταρισμένα κομμάτια μόσχου. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να ρεντουίρει.
2. Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ και λίγο νερό (μέχρι να σκεπαστούν τα κομμάτια του κρέατος). Προσθέτουμε λίγο αλάτι, το ξύλο κανέλας και τους κόκκους μπαχάρι. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Όταν θα έχει βράσει το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε στο φούρνο μαζί με τη σάλτσα και το κριθαράκι. Προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι.
4. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

• Μερίδες : 6
• Έτοιμο σε : 140 Λεπτά
• Course : Κυρίως πιάτα
• Τύπος Συνταγής:Μοσχάρι
• Συστατικό : Κρεμμύδι, Κριθαράκι, Μοσχάρι, Ντομάτα κονκασέ, Ντοματοχυμός
• https://cookfood.gr/