Βυζαντινό

 Βυζαντινό

Δημοσιεύτηκε 20 Ιούλ, 2024 | In Διεθνής | Από Γιώργος Αναστόπουλος |

• • Χρόνος προετοιμασίας
  • 30 Λεπτά
 
• • Ώρα μαγειρέματος
  • 30 Λεπτά
 
• • Επίπεδο Δυσκολίας
  Μέτριας δυσκολίας

Βυζαντινό ή πολίτικο, το απόλυτο γλυκό!!! Μόνο έτσι θα μπορούσα να χαρακτηρίσω αυτόν τον συνδυασμό τις κρέμας με την αρωματική, σιροπιασμένη βάση και την ελαφριά στρώση σαντιγύ στο πάνω μέρος του.

Η βάση αποτελείται από σιμιγδάλι, ζάχαρη, γάλα, μπέικιν πάουντερ και σκόνη μαστίχας. Μέσα στο μείγμα ταιριάζει πολύ και το μαχλέπι. Όλο αυτό το μείγμα ψήνεται στο φούρνο και στη συνέχεια όσο είναι ζεστό σιροπιάζεται με κρύο σιρόπι.

Η κρέμα είναι σχετικά εύκολη καθώς βάζουμε όλα τα υλικά μέσα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρις ότου να αρχίσει να σφίγγει η κρέμα. Μόλις σιροπιάσουμε τη βάση και ετοιμάσουμε και την κρέμα, στρώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως η κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 5 ώρες και στη συνέχεια στρώνουμε από πάνω μία λεπτή στρώση σαντιγύ.

Ξαναβάζουμε στο ψυγείο ώστε να σφίξει και η σαντιγύ και στη συνέχεια είναι έτοιμο για κατανάλωση. Προτού το κόψουμε πασπαλίζουμε με σκόνη κανέλλας.

Το βυζαντινό μπορούμε να το σερβίρουμε στο τέλος ενός γεύματος, σε ένα μπουφέ γλυκών κομμένο σε μικρά κομμάτια ή συνοδεύοντας τον καφέ ή το τσάι.

Αν θέλετε μία vegan έκδοση τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με ρόφημα αμυγδάλου ή με ρόφημα καρύδας.

• RECIPE
 
• HOW TO
 
• ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ
Text size  

Συστατικά

• Για τη βάση
• ◉ 500γρ. χοντρό σιμιγδάλι
• ◉ 200γρ. ζάχαρη
• ◉ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
• ◉ 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ◉ 450γρ. φρέσκο γάλα
• Για την κρέμα
• ◉ 1200γρ. φρέσκο γάλα
• ◉ 120γρ. κορνφλάουρ
• ◉ 2 βανίλιες
• ◉ 250γρ. ζάχαρη
• Για το σιρόπι
• ◉ 500γρ. νερό
• ◉ 500γρ. ζάχαρη
• ◉ 1 ξύλο κανέλας
• Για την σαντιγί
• ◉ 500ml κρέμα γάλακτος
• ◉ κανέλα τριμμένη για πασπάλισμα

Οδηγίες

1. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Για τη βάση. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το μπέικιν πάουντερ και τη μαστίχα. Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι και το μείγμα της ζάχαρης.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μπασίνας και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
4. Όταν θα έχει ψηθεί το η βάση μας, την βγάζουμε από το φούρνο και την σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.
5. Για την κρέμα. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το κορνφλάουρ. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τις βανίλιες.
6. Χύνουμε την κρέμα πάνω από την ψημένη και σιροπιασμένη βάση μας. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει.
7. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
8. Όταν θα έχει κρυώσει το γλυκό, στρώνουμε από πάνω την σαντιγί και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
9. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα και σερβίρουμε.

• Μερίδες : 10
• Έτοιμο σε : 60 Λεπτά
• Course : Επιδόρπια
• Τύπος Συνταγής
• • 
    
  • • https://cookfood.gr/