Μιχάλης Θερμόπουλος

Η χοληστερόλη είναι μια ουσία που βρίσκεται στο αίμα και είναι ζωτικής σημασίας για την οικοδόμηση των κυττάρων και την παραγωγή ορμονών.

Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη χοληστερόλης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Η κατανόηση της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη σε διάφορα τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση και διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης. Οι παρακάτω πληροφορίες αφορούν την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη των τροφών που είναι οι πιο γνωστές γι' αυτό.

ADVERTISING

Αυγά

Τα αυγά είναι μια από τις πιο γνωστές πηγές διατροφικής χοληστερόλης. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 186 mg χοληστερόλης, συγκεντρωμένη κυρίως στον κρόκο. Εντούτοις, παρά την υψηλή περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη, τα αυγά μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής εάν καταναλώνονται με μέτρο.

Συκώτι και άλλα οργανικά κρέατα

Τα κρέατα οργάνων, όπως το συκώτι, έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια συκωτιού βοείου κρέατος περιέχουν περίπου 389 mg χοληστερόλης. Βεβαίως αυτά τα κρέατα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρος και βιταμίνη Α, αλλά η υψηλή περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ.

Οστρακοειδή

Τα οστρακοειδή, όπως οι γαρίδες, τα καβούρια και οι αστακοί έχουν σχετικά υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Για παράδειγμα:

  • Γαρίδες: 100 γραμμάρια γαρίδας περιέχουν περίπου 189 mg χοληστερόλης.
  • Καβούρι: 100 γραμμάρια ψίχας καβουριού έχουν περίπου 84 mg χοληστερόλης.
  • Αστακός: 100 γραμμάρια ψίχας αστακού περιέχουν περίπου 70 mg χοληστερόλης.

Βούτυρο και ζωικά λίπη

Το βούτυρο και άλλα ζωικά λίπη είναι σημαντικές πηγές χοληστερόλης. Μια κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) βούτυρο περιέχει περίπου 31 mg χοληστερόλης. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε ζωικά λίπη, όπως το λαρδί ή το λίπος μπέικον, τείνουν επίσης να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Τυρί

Το τυρί μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος της μερίδας. Για παράδειγμα:

  • Τυρί τσένταρ: 100 γραμμάρια τυριού τσένταρ περιέχουν περίπου 100 mg χοληστερόλης.
  • Τυρί κρέμα: Μια μερίδα (28 γραμμάρια) τυρί κρέμα έχει περίπου 27 mg χοληστερόλης.
Grilled-Meat-Steak

Κόκκινο κρέας

Τα κόκκινα κρέατα όπως το βοδινό, το αρνί και το χοιρινό περιέχουν ποικίλες ποσότητες χοληστερόλης:

  • Μοσχάρι: Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μοσχαρίσιου κρέατος έχει περίπου 80 mg χοληστερόλης.
  • Αρνί: 100 γραμμάρια αρνίσιου κρέατος περιέχουν περίπου 97 mg χοληστερόλης.
  • Χοιρινό: Μια μερίδα 100 γραμμαρίων χοιρινού κρέατος έχει περίπου 90 mg χοληστερόλης.

Επεξεργασμένα κρέατα

Τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως τα λουκάνικα και τα σαλάμια, μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Για παράδειγμα:

  • Λουκάνικα: 100 γραμμάρια χοιρινού λουκάνικου περιέχουν περίπου 70 mg χοληστερόλης.
  • Μπέικον: 2 φέτες μπέικον (16 γραμμάρια) έχουν περίπου 30 mg χοληστερόλης.

Πρόχειρο/γρήγορο φαγητό (fast food)

Τα γρήγορα φαγητά, ιδιαίτερα εκείνα που είναι τηγανητά ή παρασκευάζονται με ζωικά λίπη, συχνά περιέχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Ένα τυπικό cheeseburger, για παράδειγμα, μπορεί να έχει περίπου 90 mg χοληστερόλης ανά μερίδα.

Πουλερικά

Τα πουλερικά, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου και της γαλοπούλας, περιέχουν χοληστερόλη κυρίως στην πέτσα και στα πιο σκούρα κομμάτια κρέατος:

  • Στήθος κοτόπουλου: 100 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου (χωρίς την πέτσα) περιέχουν περίπου 85 mg χοληστερόλης.
  • Γαλοπούλα: 100 γραμμάρια γαλοπούλας (χωρίς την πέτσα) έχουν περίπου 82 mg χοληστερόλης.

Παγωτό και γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά

Τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το παγωτό, περιέχουν επίσης χοληστερόλη:

  • Παγωτό: Μια μερίδα μισής κούπας (64 γραμμάρια) παγωτό βανίλια περιέχει περίπου 25 mg χοληστερόλης.
  • Πλήρες γάλα: Ένα φλιτζάνι (240 ml) πλήρες γάλα έχει περίπου 24 mg χοληστερόλης.

Πηγή: heartuk.org.uk

https://www.onmed.gr/