Πατάτες Λυοναίζ (Lyonnaise)

 

Δημοσιεύτηκε 10 Απρ, 2024 | In Γαλλική | Από Γιώργος Αναστόπουλος |

• • Χρόνος προετοιμασίας
  • 15 Λεπτά
 
• • Ώρα μαγειρέματος
  • 30 Λεπτά
 
• • Επίπεδο Δυσκολίας
  Μέτριας δυσκολίας

Οι πατάτες Λυοναίζ (Lyonnaise) είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που περιέχει εκτός από πατάτες, κρεμμύδια και μαϊντανό. Οι πατάτες συχνά καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και μερικές φορές σκόρδο ή άλλα βότανα για να βελτιώσουν τη γεύση τους.

Το πιάτο πήρε το όνομά του από την πόλη της Λυών, που βρίσκεται στην περιοχή Rhône-Alpes της Γαλλίας και είναι γνωστή για την πλούσια γαστρονομική της κληρονομιά.

Η προέλευση των πατατών Λυοναίζ είναι κάπως θολή, παρόλα αυτά πιστεύεται ότι εμφανίστηκαν στα μέσα του 19ου αιώνα στη Λυών. Η Λυών θεωρείται η γαστρονομική πρωτεύουσα της Γαλλίας, με πλούσια γαστρονομική κληρονομιά η οποία χρονολογείται εδώ και αιώνες.

Το πιάτο πιθανότατα εμφανίστηκε ως ένας τρόπος για να χρησιμοποιηθούν οι πατάτες που είχαν απομείνει και να μετατραπούν σε ένα νόστιμο και χορταστικό συνοδευτικό. Η προσθήκη κρεμμυδιών, τα οποία καραμελώνονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, προσθέτει βάθος γεύσης και γλυκύτητα στις πατάτες.

Με την πάροδο του χρόνου, οι πατάτες λυοναίζ έγιναν βασικό στοιχείο στη γαλλική κουζίνα και πλέον τις απολαμβάνουμε όλο και σε περισσότερες κουζίνες ανά τον κόσμο. Η απλότητα και η ευελιξία του πιάτου το καθιστούν μια δημοφιλή επιλογή για τη συνοδεία μεγάλης ποικιλίας κύριων πιάτων. Σερβίρονται συνήθως ως συνοδευτικό με κρέατα όπως μπριζόλα ή ψητό κοτόπουλο, ή ως μέρος ενός brunch ή πρωινού.

Τι θα πρέπει να προσέξουμε!!

Επιλέγουμε πατάτες ίδιου μεγέθους και τις βράζουμε τόσο ώστε να μην διαλυθούν. Η προσθήκη ξυδιού στο νερό βοηθά της πατάτες να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τις κόβουμε ροδέλες και τις σοτάρουμε σε ελαιόλαδο και βούτυρο. Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν θα έχουν πάρει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και από τις δύο πλευρές

• RECIPE
 
Text size  

Συστατικά

• ◉ 300γρ. πατάτες
• ◉ 30γρ. ελαιόλαδο
• ◉ 30γρ. βούτυρο
• ◉ 200γρ. κρεμμύδι, κομμένο εμινσέ
• ◉ μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• ◉ αλάτι

Οδηγίες

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με άφθονο νερό για να βράσουν. 
2. Μόλις μαλακώσουν τις αφαιρούμε από το νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι εμινσέ και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο και βούτυρο. 
4. Αφήνουμε να σιγοψηθεί και να καραμελώσει με τα σάκχαρά του.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις σοτάρουμε σε ελαιόλαδο και βούτυρο. 
6. Μόλις σοταριστούν και πάρουν χρώμα προσθέτουμε από πάνω το καραμελωμένο κρεμμύδι,
7.  προσθέτουμε αλάτι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

• Μερίδες : 2
• Έτοιμο σε : 45 Λεπτά
• Course : Πρώτα πιάτα
• Τύπος Συνταγής:Πιάτα με Λαχανικά
• Συστατικό : Κρεμμύδι, Πατάτες
• https://cookfood.gr/