Γίγαντες με ψητές πιπεριές

 

Δημοσιεύτηκε 14 Φεβ, 2024 | In Ελληνική | 

Από Γιώργος Αναστόπουλος |

• • Χρόνος προετοιμασίας
  • 15 Λεπτά
 
• • Ώρα μαγειρέματος
  • 120 Λεπτά
 
• • Επίπεδο Δυσκολίας
  Μέτριας δυσκολίας

Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό; Τότε πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε γίγαντες με ψητές πιπεριές!!

Οι ψητές πιπεριές απογειώνουν τους γίγαντες δίνοντάς τους μία διαφορετική γεύση. Αφότου ψήσουμε τις πιπεριές στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε. Ένας εύκολος τρόπος για να ξεφλουδίσουμε τις ψητές πιπεριές είναι να τις ψήσουμε στο φούρνο ολόκληρες και όταν θα τις βγάλουμε από το φούρνο να τις σκεπάσουμε με μία μεμβράνη. Οι υδρατμοί που θα δημιουργηθούν θα μαλακώσουν την φλούδα η οποία στη συνέχεια θα βγει πολύ εύκολα. Αφότου βγάλουμε την φλούδα στη συνέχεια κόβουμε τις ψητές πιπεριές ζουλιέν.

Τους γίγαντες αρχικά τους μουλιάζουμε για τουλάχιστον 8 ώρες. Στη συνέχεια τους βάζουμε σε μία κατσαρόλα με καθαρό νερό και τους αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Αλλάζουμε το πρώτο νερό και ξαναβάζουμε καθαρό αφήνοντας τους γίγαντες να βράσουν μέχρι το σημείο που θα έχουν μαλακώσει αλλά όχι να λιώσουν. Καθώς βράζουν οι γίγαντες μπορούμε να προσθέσουμε μιρεπουά για να δώσει παραπάνω γεύση.

Όταν θα έχουν βράσει οι γίγαντες τους βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε τη σύμβραση. Βάζουμε και τις ψητές πιπεριές μέσα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να γλασάρει η σάλτσα.

Τους γίγαντες με ψητές πιπεριές τους σερβίρουμε είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως πρώτο. Μπορούμε να τους φάμε είτε κρύους είτε ζεστούς.

Text size  

Συστατικά

• ◉ 1 κιλό φασόλια γίγαντες
• ◉ 200γρ. κρεμμύδι, κομμένο εμινσέ
• ◉ 100γρ. καρότο, κομμένο καρεδάκι
• ◉ 1 σκελίδα σκόρδο
• ◉ 80γρ. πράσο, ψιλοκομμένο
• ◉ 250γρ. ντοματοχυμός
• ◉ 50γρ. πελτέ ντομάτας
• ◉ 1 τεμ. πιπεριά πράσινη
• ◉ 1 τεμ. πιπεριά κόκκινη
• ◉ 1 τεμ. πιπεριά κίτρινη
• ◉ 70ml ελαιόλαδο
• ◉ αλάτι
• ◉ πιπέρι
• ◉ ζάχαρη

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα όσπρια. Στη συνέχεια τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 8 ώρες.
2. Σουρώνουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό. Τους αφήνουμε να πάρουν μία βράση και στη συνέχεια τους σουρώνουμε πάλι ξαναβάζοντας φρέσκο νερό. Τους αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βάζουμε σε ένα ταψάκι τις πιπεριές και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
4. Όσο βράζουν οι γίγαντες φτιάχνουμε τη σύμβραση. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πράσο, το σκόρδο και τα καρότα. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια τον ντοματοχυμό. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
6. Μόλις βράσουν τα φασόλια τα βγάζουμε σε ένα ταψάκι με μία τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε στα φασόλια αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω τη σύμβραση.
7. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε ζουλιέν. Στη συνέχεια τις προσθέτουμε και αυτές μέσα στο ταψί με τους γίγαντες και τη σύμβραση.
8. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το ταψί με τους γίγαντες στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να τραβήξει τα υγρά και να γλασάρει.

• Μερίδες : 8
• Έτοιμο σε : 135 Λεπτά
• Course : Κυρίως πιάτα
• Τύπος Συνταγής:Πιάτα με Λαχανικά
• Συστατικό : Γίγαντες, Ελαιόλαδο, Κρεμμύδι, Ντομάτα, Πιπεριές κίτρινες, Πιπεριές κόκκινες, Πιπεριές πράσινες
• https://cookfood.gr/