Νιγηριανό Μόι Μόι ( Νόστιμο φασόλι από τη Νιγηρία)

 

Νιγηριανό Μόι Μόι

Το Moi moi όπως λέγεται, είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά και πιο δημοφιλή επεξεργασμένα τρόφιμα στη Νιγηρία, «δεν ξέρω για άλλα μέρη». Φτιαγμένο από φασόλια, και με εκπληκτική γλυκιά γεύση.

Συστατικά

• Φασόλια μελιού - 6 φλιτζάνια
• Αλεσμένη κόκκινη πιπεριά (tatashe) – 1 κουταλάκι του γλυκού
• Scotch bonnet (rodo) – 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• Καραβίδες αλεσμένες - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φυτικό λάδι ή φοινικέλαιο ή μείγμα και των δύο – 1/4 λίτρο
• 2 κύβοι μπουγιόν
• Βραστά ψάρια (προαιρετικά) – Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σκουμπρί
• 5 βραστά αυγά (προαιρετικά)
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία

1. Μουλιάστε τα φασόλια για περίπου 10 με 20 λεπτά και μετά ξεφλουδίστε τα φασόλια σας με το χέρι τρίβοντάς τα μαζί με τις παλάμες σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να το κάνετε πιο εύκολο και γρήγορο. Αφού ξεφλουδίσετε, πλύνετε τα φασόλια και κοσκινίστε τη φλούδα μέχρι να έχετε καθαρά φασόλια.

Διαβάστε επίσης ~ Nigerian Beef Jellof Rice

2. Προσθέστε τις καραβίδες, το κρεμμύδι και τις πιπεριές στα φασόλια και μετά ανακατέψτε. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μπολ και προσθέστε στο μπουγιόν σας κύβους και αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αραχιδέλαιο ή το κόκκινο λάδι ή το μείγμα και των δύο και ανακατεύουμε. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα και να πήξουν λίγο.

3. Ετοιμάστε είτε μικρά μπολ, φύλλα μπανάνας, αλουμινόχαρτο, όποιο από αυτά θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε το moi moi σας. Αλλά θα χρησιμοποιήσω μικρά μπολ. Παρακολουθήστε καλά τα μπολ και αλείψτε το εσωτερικό είτε με φοινικέλαιο είτε με αραχιδέλαιο.

4. Ρίξτε την πάστα σας μέσα σε κάθε ένα από τα μπολ και μετά προσθέστε τα αυγά από πάνω. (Μην σπρώχνετε τα αυγά βαθιά μέσα στην πάστα).

5. Τοποθετήστε μια άδεια κατσαρόλα σε μια αναμμένη εστία, αέριο μαγειρέματος ή φούρνο και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπολ με moi moi στην κατσαρόλα απαλά και στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη να αχνιστεί για περίπου 45 λεπτά.

Σημείωση: Αν το νερό μας στεγνώσει, προσθέστε προσεκτικά περισσότερο νερό.

Για να μάθετε επίσης εάν το moi moi έχει γίνει, μπορείτε να τοποθετήσετε το πιρούνι ή την οδοντογλυφίδα και αν το πιρούνι ή η οδοντογλυφίδα βγει αρκετά καθαρό, τότε είναι έτοιμο.

Πράγματα που πρέπει να σημειωθούν

1. Προσοχή με το αλάτι
2. Μουλιάζουμε τα φασόλια αν είναι ακόμα σκληρά μετά το ξεφλούδισμα.
3. Μην χρησιμοποιείτε πολύ νερό στην ανάμειξη του moi moi για να αποφύγετε να είναι υδαρές.
4. Ελέγξτε τη στάθμη του νερού ενώ βράζει, για να μην καεί το moi moi σας.
5. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό στο μούσκεμα των φασολιών γιατί τα ψήνει λίγο.

Καλή όρεξη….

https://francochuksblog.wordpress.com/