Η ιστορία του καφέ και των μηχανών με τις οποίες τον φτιάχνουμε.
Για να δείτε το video, πατήστε με το κέρσορα στο YouTube
Σε αυτό το βίντεο παρουσιάζουμε την επαναστατική καφετιέρα που θεωρείται η πρώτη μηχανή εσπρέσο.
Σχεδιαστής του μηχανήματος ήταν ο Angelo Moriondo, ιδιοκτήτης ξενοδοχείου, ιδιοκτήτης κοκτέιλ μπαρ και εφευρέτης με έδρα το Τορίνο της Ιταλίας.
Ο Moriondo εξασφάλισε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του το 1884 και παρήγαγε έναν πολύ μικρό αριθμό μηχανών με προαιρετικό καυστήρα αερίου ή ξύλου στο κάτω μέρος ενός όρθιου λέβητα.
Το μηχάνημα του Moriondo ήταν εξοπλισμένο με μετρητές πίεσης στάθμης νερού και ατμού, καθώς και βαλβίδα ασφαλείας και λαβή ταχείας τοποθέτησης. Ένα επαναστατικό χαρακτηριστικό αυτού του μηχανήματος ήταν ότι επέτρεπε στον χειριστή (η λέξη barista δεν χρησιμοποιήθηκε τακτικά μέχρι τη δεκαετία του 1930) να ελέγχει την ποσότητα ζεστού νερού και ατμού που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής.
Αν και δεν υπάρχουν γνωστές μηχανές, ο συλλέκτης μηχανών της Αυστραλίας Ian Bersten, βρήκε μια αναφορά για το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του Moriondo στα Γαλλικά Αρχεία Ευρεσιτεχνιών το 1991.
Από εκείνη την ανακάλυψη, παραμένει σαφές ότι αυτή ήταν η πρώτη μηχανή πίεσης ατμού μεγάλης κλίμακας που σχεδιάστηκε για επάνω μέρος ράβδου. Ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό είναι ότι αυτό το μηχάνημα ήταν στην πραγματικότητα μια παρτίδα ζυθοποιίας ικανή να παράγει 50 μερίδες τη φορά. Αντί να έχει ένα portafilter μιας μερίδας, όπως η περίφημη μηχανή εσπρέσο του Luigi Bezzera από το 1901, αυτή η μηχανή είχε ένα τεράστιο καλάθι παρασκευής που μπορούσε να χωρέσει 500-600 γραμμάρια αλεσμένου καφέ. Αυτός είναι σχεδόν 30 φορές περισσότερος καφές από ό,τι προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διπλό εσπρέσο αυτές τις μέρες.
Μάθετε περισσότερα για την ιστορία των μηχανών εσπρέσο και τον τρόπο λειτουργίας αυτών των μηχανών, στο διαδικτυακό μας εκπαιδευτικό μάθημα barista, The Espresso Machine, μέρος της απεριόριστης συνδρομής μας για εκπαίδευση καφέ.
Ακολουθήστε αυτόν τον σύνδεσμο:https://www.baristahustle.com/educati...
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου