ΑΡΝΑΚΙ ΜΠΟΥΤΙ ΟΣΟ ΜΠΟΥΚΟ

Κι όμως ναι το αρνί βγάζει Όσο Μπούκο!! Το πιο λατρεμένο μου και ταυτόχρονα ιδιόμορφα νόστιμο φαγητό , με το οποίο μπορεί κάποιος να αξιοποιήσει ένα αρνίσιο μπούτι. Η σπιρτάδα της κάπαρης μαζί με τον χυμό μήλου δίνει ένα μοναδικό γευστικό τόνο στο τρυφερό κρέας από το μπουτάκι του αρνιού. Κατά προτίμηση το μπούτι πρέπει να είναι από αρνί 12-15 κιλά ώστε να βγάλει ωραία φέτα Όσο Μπούκο.

ΥΛΙΚΑ (Για 2-3 άτομα)

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες

1 κιλό μπούτι από αρνί  κομμενο κάθετε σε φέτες των 2-3 εκ πάχος
1 κ.σ. βούτυρο
2 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ.τς. χυμό μήλου ή ανανά χωρίς ζάχαρη
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
3 κ.σ. κάπαρη μουσκεμένη σε νερό για 20 λεπτά
2 φλιτζ.τς. ζωμό κοτόπουλο
1 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μία βαθιά πυρίμαχη κατσαρόλα με καπάκι και σε ψιλή θερμοκρασία, σοτάρετε στο βούτυρο και το ελαιόλαδο τα αρνίσια όσο μπούκο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμα , τα βγάζετε από το σκεύος και τα αφήνετε στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
• Σε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι, το ½ φλιτζάνι χυμό μήλου, μαζί με το λεμόνι και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα.
• Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό μήλου και τον ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και φέρτε το φαγητό σε θερμοκρασία βρασμού. Ρίξτε λίγο από το υγρό αυτό στο μπολ με το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το και αυτό στην κατσαρόλα . Βράστε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει.
• Επιστρέψτε το αρνίσιο όσο μπούκο στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώστε. Μόλις πάρει μια βράση, σκεπάστε με το καπάκι και μεταφέρετε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για 1 ½ ώρα μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό.
• Στο τέλος, προσθέστε τη κρέμα γάλακτος και την κάπαρη στραγγισμένη , ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως ζεστό το αρνάκι.

Tips
Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο φαγητό χρησιμοποιώντας αρνίσια κότσια ή σπάλα τεμαχισμένα.

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

https://www.meatandgrillstories.com/