ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ 

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ

50Λ4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 600γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
• 150γρ. βούτυρο 
• 600γρ. μικρές πατάτες
• 70γρ. βούτυρο 
• ½ κουταλιά τσαγιού μοσχοκάρυδο
• 500γρ. σπανάκι
• Λίγο χυμό λεμονιού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε ένα ξύλο κοπής και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Καρυκεύστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι σε μια σχάρα, καλύψτε τα με μια μεμβράνη και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
   
   
2. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και ξεπλύνετε το σπανάκι σε κρύο νερό.
   
   
3. Βγάλτε τις πατάτες από το νερό και στεγνώστε τις, κρατώντας λίγο από το νερό για τον πουρέ. Βάλτε τις πατάτες πάλι στην κατσαρόλα και λιώστε τις με ένα σύρμα, προσθέτοντας τα 75γρ. βουτύρου (κρατήστε ένα κουταλάκι τσαγιού για το σπανάκι) και λίγο νερό από τις πατάτες, καρυκεύστε κατά προτίμηση με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
   
   
4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε τον μπακαλιάρο από τις 2 πλευρές για μερικά λεπτά και γυρίστε τον για να είστε σίγουροι ότι το βούτυρο είναι ζεματιστό αλλά δεν καίγεται. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και αρχίστε να περιλούζετε με το λιωμένο βούτυρο τον μπακαλιάρο , όσο είναι στο σκεύος, επαναλαμβάνοντας μερικές φορές. Η συνολική διάρκεια μαγειρέματος του μπακαλιάρου πρέπει να μην ξεπερνάει τα 4-5 λεπτά. Καρυκεύστε με λίγο πιπέρι πριν το σερβίρισμα.
   
   
5. Σε ένα άλλο σκεύος, μαράνετε το σπανάκι με ένα κουταλάκι του τσαγιού βούτυρο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ραντίστε με λίγο χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τον μπακαλιάρο με τις λιωμένες πατάτες και το σπανάκι.
   
   

• Όταν το ψάρι τηγανιστεί, βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το στο πλάι για αργότερα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο επιπλέον βούτυρο στους χυμούς που έχουν μείνει στο σκεύος. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να λιώσει μέσα στο βούτυρο που βρίσκεται στο σκεύος, για να σχηματιστεί μια βουτυρένια σως.
  
  
• Ραντίστε τον μπακαλιάρο με αλάτι, 30 λεπτά πριν το τηγάνισμα. Αυτό θα βοηθήσει τον μπακαλιάρο να σκληρύνει, ενισχύοντας τη γεύση του.

https://www.lurpak.com/el-gr/