COOKING KATERINA SWEET COOKING

Λαχταριστά Ντόνατς

 By Gynaikaeimai 20 Ιουνίου 2021

Τα πιο αφράτα, λαχταριστά ντόνατς!

 

Υλικά για τα ντόνατς

510 γρ. αλεύρι σκληρό (ΌΧΙ για όλες τις χρήσεις) 

55 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 

25 γρ. φρέσκια μαγιά

1 αυγό

270 ml φρέσκο γάλα 

άρωμα βανίλιας 

5 γρ. αλάτι

85 γρ. βούτυρο λιωμένο 

ηλιέλαιο για το τηγάνι

 

Διαδικασία 

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με την ζάχαρη κι ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

Στην συνέχεια θα προσθέσουμε την φρέσκια μαγιά. ΠΡΟΣΟΧΗ! Θα πρέπει να έχει πέσει η θερμοκρασία, να μην καίει το γάλα. Να είναι χλιαρό.

Στην συνέχεια, στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο, βάζουμε το γάλα που έχουμε διαλύσει μέσα και την μαγιά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, το άρωμα βανίλιας και τέλος το αλάτι. Αφού ανακατευτεί καλά, θα προσθέσουμε το λιωμένο βούτυρο.

Στην αρχή χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και αφού ενσωματωθεί το βούτυρο καλά, θα χτυπήσουμε για περίπου 10 λεπτά την ζύμη μας να γίνει ελαστική.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί σε μπολ που έχουμε βουτυρώσει, για 30-40 λεπτά. Μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφαιρούμε την ζύμη από το μίξερ, βάζουμε λίγο βούτυρο στα χέρια μας για να πιάσουμε καλύτερα την ζύμη κι ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο (ΟΧΙ πολύ λεπτό). Με την βοήθεια ενός ποτηριού ή αν έχετε τσέρκι στρογγυλό ζαχαροπλαστικής, κάνετε τα σχέδια και με ένα μικρό κάνετε την τρύπα στην μέση. Αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 20-30 λεπτά και στην συνέχεια τηγανίζουμε. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά βάζουμε το γλάσο.

 

Υλικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

350 ml γάλα φρέσκο

150 ml κρέμα γάλακτος

80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 αυγό

3 κρόκους

40 γρ. κορν φλάουερ

1 κλωναράκι βανίλια ή υγρή βανίλια

 

Διαδικασία 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα (κρατάτε 50 ml γάλα) και την κρέμα γάλακτος, να ζεσταθούν. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα που κρατήσαμε και διαλύουμε το κορν φλάουερ, προσθέτουμε τους κρόκους και το ένα αυγό και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα πριν αρχίζει να ζεσταίνεται ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από την φωτιά όταν δέσει η κρέμα. Την τοποθετούμε σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με μεμβράνη να εφάπτεται με την κρέμα για να μην μας κάνει κρούστα από πάνω. Η κρέμα μας είναι έτοιμη να την χρησιμοποιήσουμε όπως είναι, γεμίζοντας τα ντόνατς.

 

Κατερίνα Τριανταφύλλου – Katerina Sweet cooking

https://gynaikaeimai.com/

YouTube: https://bit.ly/2GXTGHW