ΣΑΜΑΛΙ

 ΣΑΜΑΛΙ

• Posted by - gynaikaeimai
 
• On - 8 Απρίλιος 2021
 

Σάμαλι!    Μπορεί να ακούγεται ένα δύσκολο γλυκό, αλλά πιστέψτε με, με την συνταγή που σας δίνω, η επιτυχία είναι σίγουρη! Πάμε να δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε.

Υλικά

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 250 ml γάλα φρέσκο
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 175 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 175 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
• 5 γρ. baking powder
• 1 βανίλια άρωμα
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• 5 γρ. μαστίχα τριμμένη

(Αν δεν έχετε ψιλό σιμιγδάλι, μπορείτε να βάλετε 350 γρ. χοντρό σιμιγδάλι)

Για το σιρόπι

• 700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 500 ml νερό εμφιαλωμένο
• 2 κουτ. σούπας γλυκόζη

 

Εκτέλεση

Σ’ ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί κι ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα για 30 λεπτά με 1 ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, διαμέτρου 30 εκατ. ή αν έχετε μακρόστενο ταψί, 25Χ30 εκατ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς, στον αέρα, για 40-50 λεπτά.

Αν δεν έχει πάρει χρώμα από πάνω και πλησιάζει να τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, τα τελευταία 5 λεπτά, θ’ ανάψετε το γκριλ, για να πάρει λίγο χρώμα από πάνω το γλυκό.

Για το σιρόπι: (ΠΡΟΣΟΧΗ! Επειδή υπάρχει κάποιο πρόβλημα όταν ρίχνετε την μαστίχα μέσα στο σιρόπι, προτιμώ να την βάλετε μέσα στο μίγμα κι όχι στο σιρόπι). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη γλυκόζη και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε και τη ζάχαρη. Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού, αφήνουμε για 5-7 λεπτά να βράσει. Θέλουμε ένα σφιχτό σιρόπι.

Μόλις γίνει το γλυκό, το κόβουμε σε κομμάτια, για να μπορεί να περάσει το σιρόπι. Σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι, το ζεστό γλυκό. Προσοχή! Ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι. Να τραβάει την πρώτη δόση, πριν προσθέσουμε κι άλλο.

Διακοσμούμε με τριμμένο αμύγδαλο.

 

Καλή επιτυχία!

 

Κατερίνα Τριανταφύλλου – Katerina Sweet Cooking

YouTube: https://bit.ly/2GXTGHW

https://gynaikaeimai.com/