Ρολό κιμά ζουμερό , ((τύπου wellington)), τυλιγμένο σε σφολιάτα.
Ρολό κιμά ζουμερό , ((τύπου wellington)), τυλιγμένο σε σφολιάτα.
Eνα γευστικό πιάτο για κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι!
YΛΙΚΑ:
1 φύλλο σφολιάτας βουτύρου.
Για το ζύμωμα κιμά:
800gr κιμά μοσχάρι.
1-2 κρεμμύδια, 1-2 καρότα και 1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένα όλα στο μούλτι, 2 αυγά, 1 κουταλιά γεμάτη γιαούρτι, 4-5 κουταλιές νιφάδες βρώμης,
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο ,1 κουταλιά ξύδι βαλσαμικό, σκόνη μουστάρδας, μαύρο πιπέρι , ρίγανη και προσθέτουμε στο ζύμωμα λίγο νερό για να γίνει αφράτο.
Για την συναρμολόγιση:
250gr μανιτάρια τριμμένα στο μούλτι, 4-5 πιπεριές κόκκινες- πράσινες κομμένες ζουλιέν, 4-5 φέτες ζαμπόν ή 1-2 λουκάνικα και τριμμένο μείγμα κίτρινων τυριών. Εναν κρόκο αυγού για την επάλλειψη.
Σε ένα σαγανάκι, σωτάρουμε τα τριμμένα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι. Αφού ζυμώσουμε τον κιμά τον απλώνουμε σε μια λαδόκολλα και βάζουμε το ζαμπόν τις πιπεριές τα τυριά και κλίνουμε καλά το ρολό. Το τυλίγουμε σαν καραμέλα στην λαδόκολλα και το ψήνουμε μαζί με αυτήν , για 25"-30" στους170°-180°.
To βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
Ανοίγουμε την σφολιάτα σε μια λαδόκολλα ,την βοηθάμε με τον πλάστη αν χρειαστεί. Απλώνουμε το τρίμμα μανιταριών βάζουμε το ρολό, βάζουμε και επάνω στο ρολό τρίμμα, προσπαθώντας όταν το κλείσουμε να πάει το τρίμμα και να απλωθεί κυκλικά στο ρολό παντού.
Κλείνουμε προσεχτικά, χαράζουμε στο επανω μέρος και αλείφουμε με αραιωμένο κρόκο αυγού.
Ψήνουμε για 15"λεπτά σε θερμοκρασία 250° μετά χαμηλώνουμε για 30" στους 180°.
Αφού τραβήξει και κρυώσει το κόβουμε μερίδες.
Γινεται πολύ ζουμερό και ιδιαίτερα γευστικό και ευπαρουσίαστο!!
((Εδω πρόσθεσα στο ταψί πατάτες και γλυκοπατάτες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου