Ομελέτα πατάτας Vegan ή "Farifrittata"

 Η ομελέτα, που χρησιμοποιείται ως πιάτο ή ως βασικό πιάτο από την αυγή του χρόνου, είναι συνηθισμένο να το φανταζόμαστε με βάση τα κτυπημένα αυγά. Αλλά όταν το παρουσίασα για πρώτη φορά στους καλεσμένους μου, έμειναν έκπληκτοι όταν έμαθαν ότι δεν υπήρχε συστατικό ζωικής προέλευσης .

Πώς να προετοιμάσετε ένα που δεν θα απογοητεύσει τις προσδοκίες; Εδώ είναι αυτό που μπορούμε πιο σωστά να ονομάσουμε farifrittata! Ας ξεκινήσουμε…

Συστατικά (για 2 άτομα) :

3 γενναιόδωρα κουτάλια αλεύρι από ρεβίθια

1 μεσαίου μεγέθους πατάτα

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Κουρκούμη

νερό

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

άλας

Πάρτε μια επίπεδη πλάκα και ρίξτε σε αυτήν 2 ή 3 άφθονες κουταλιές αλεύρι από ρεβίθια, μια γενναιόδωρη πρέζα κουρκούμης σκόνης , αλάτι, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο λιγότερο από ½ κουταλάκι του γλυκού όξινο ανθρακικό νάτριο.(baking soda)

Ανακατέψτε καλά ενσωματώνοντας το νερό , το οποίο θα προσθέσετε λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε να μην δημιουργούνται σβώλοι . Θα συνειδητοποιήσετε ότι έχετε φτάσει στο στόχο όταν η συνέπεια είναι ακριβώς παρόμοια με εκείνη των παραδοσιακών χτυπημένων αυγών. (αν κατά λάθος πέσει περισσότερο νερό, θα  προσθέσετε μερικά γραμμάρια αλεύρι)

Ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων θα πρέπει να αυξήσετε τις δόσεις: συνήθως προσαρμόζονται λαμβάνοντας υπόψη ότι μια κουταλιά της σούπας και ½ αλεύρι αντιστοιχεί σε έναν κρόκο αυγού , και στη συνέχεια για το ασπράδι αυγού πρέπει να αντικατασταθεί με τις δόσεις νερού.

Κόβουμε την πατάτα σε κύβους και, σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε προσθέσει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο την τηγανίζουμε.

Ρίξτε το μείγμα που έχετε αφήσει για να ξεκουραστείτε για λίγα λεπτά, φροντίζοντας να το κατανείμετε ομοιόμορφα, πασπαλίζετε με αλάτι και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές .

Συνιστώ να το αναποδογυρίσετε χωρίς να το αφήσετε να σπάσει.

Το αποτέλεσμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δεύτερο μάθημα ή να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει σάντουιτς και παρόμοια.

Προφανώς, αυτό που βλέπετε στο γέμισμα του σάντουιτς, και το οποίο θα μπορούσε να είναι παραπλανητικό ή να προκαλέσει περιέργεια, είναι το τυρί vegan ( Vegan Cheddy ) με βάση το αλεύρι λούπινου και το άμυλο καλαμποκιού ...

... και αυτό το στάλα της μαγιονέζας είναι μαγιονέζα ρυζιού (χωρίς αυγά και δεν περιέχει γλουτένη ή λακτόζη)

Χρησιμοποίησα πατάτες για αυτό το farifrittata, αλλά μπορείτε να απολαύσετε όλα τα λαχανικά που σας αρέσουν ως συστατικά (κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, σπαράγγια ... κ.λπ.)

Θα εκπλαγείτε και θα απολαύσετε την έγκριση όσων το δοκιμάσουν !

V.

https://inthenameofseitan.wordpress.com/