Μανιτάρια Pleurotus και πατάτες φούρνου

 Τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι, το flan είναι μια ορεκτική μαγειρική πρόταση .

Είτε έχει ατμό είτε σερβίρεται κρύο, αυτό εξαρτάται από το πλαίσιο στο οποίο το προτείνουμε, και επίσης από την εποχή στην οποία φτιάχνεται.

Λέω ότι, δεδομένης της εγγύτητας του επικείμενου χειμώνα, θα ήταν σκόπιμο να το σερβίρετε και να το απολαύσετε ζεστό ...

Είστε έτοιμοι να με ακολουθήσετε στην πραγματοποίηση;

Συστατικά:

Πατάτες

1 καρότο

500γρ μανιτάρια Pleurotus

κόκκινο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

Δενδρολίβανο

Μαϊντανός

λευκό κρασί

άλας

πιπέρι

Γλυκιά πάπρικα

Κάρι

 

Κυρίως θα πρέπει να χαιρετιστεί από τα πιο φρέσκα μανιτάρια Pleurotus ( των οποίων το καπέλο σχήμα μοιάζει με το κέλυφος του στρειδιού ) και εξαιρετική πατάτες !

Για τους αμύητους, φαίνεται ότι αυτή η ποικιλία μανιταριών περιέχει μια ουσία που χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα .

Ας ξεκινήσουμε καθαρίζοντας προσεκτικά τα μανιτάρια που διαθέτουμε αφαιρώντας το χώμα και τυχόν ξυλώδη μέρη.

Οι πατάτες, από την άλλη πλευρά, όταν ξεφλουδίστηκαν, τις κόβουμε σε φέτες πάχους μικρότερου από μισό εκατοστό με τη βοήθεια μαντολίνου .

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία ένα πρώτο στρώμα της πατάτας στο κάτω μέρος της πυρίμαχο σκεύος (γυαλί στην περίπτωσή μας) ότι θα ληφθεί μέριμνα για γράσο ομοιόμορφα, στο παρελθόν,   με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο .

Θα ακολουθήσει ένα στρώμα μανιταριών, το οποίο, για να τα τακτοποιήσουμε καλύτερα, θα τα έχουμε στερήσει από το στέλεχος που θα αφήσουμε στην άκρη και θα το μειώσουμε σε πολλά κομμάτια που θα εισαχθούν στις διάφορες κοιλότητες των διαφόρων στρωμάτων που θα συνθέσουμε προσπαθώντας να δώσουμε συμπαγή και χαρακτήρα στην πραγματοποίησή μας.

Θα αλάτιμε ελαφρά και θα προσθέσουμε ένα στρώμα καρότων κομμένο σε όχι πολύ λεπτές φέτες

και προσθέστε έναν ψιλοκομμένο μαϊντανό και μικρά κομμάτια σκόρδου που έχουμε μειώσει σε κύβους

(ανάλογα με τη γεύση είναι ένα συστατικό που μπορεί να ποικίλει σε ποσότητα αλλά δεν μπορείτε να παραλείψετε κατά τη γνώμη μου , απλώς βάλτε 3-4 κομμάτια εάν πραγματικά δεν σας κάνει να τρελαίνετε και φοβάστε ότι η αναπνοή σας μπορεί να επηρεαστεί ).

Θα συνεχίσουμε με ένα άλλο στρώμα πατάτας

το οποίο, όταν συντάσσεται, θα σκονίζεται ελαφρώς με μαύρο πιπέρι και μια πρέζα κάρυ .

Ακολουθούμε με ένα άλλο στρώμα μανιταριών

... μετά πατάτες

και στο τελευταίο θα προσθέσουμε μερικές πολύ λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού που θα έχουμε αποκτήσει με τη βοήθεια του μαντολίνου μας .

Ας θυμηθούμε να προσθέσουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα ...

και ψιλοκομμένες αποξηραμένες βελόνες δεντρολίβανου .

Προσθέτουμε ένα ελαφρύ στρώμα ψωμιού , πασπαλίζομαι με λάδι EVO και ψήνω.

Στις γωνίες του ταψιού θα προσθέσουμε τέσσερις μικρές ποσότητες νερού . Δηλαδή 1 κουταλιά της σούπας νερό για κάθε γωνιά , συν ένα λευκό κρασί .

Αυτή η πρόβλεψη θα διασφαλίσει ότι τα λαχανικά θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα με τη βοήθεια ατμού και θα κάνουν τα στρώματα της σωστής συνοχής και συμπιέζονται μεταξύ τους .

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε μη αεριζόμενο φούρνο για 25 λεπτά .

8-9 λεπτά gratin με τη σχάρα ...

και εδώ είναι το τραγανό flan μας στο σωστό σημείο και είναι υπέροχο να το δούμε.

Θα εκτιμήσετε με μεγάλη ευχαρίστηση τον συνδυασμό πατατών και μανιταριών με τις νότες κάρυ και δεντρολίβανο , ενώ το άρωμα μαϊντανού με λευκό κρασί θα δώσει στον ουρανίσκο σας μια μεθυστική νότα.

V.

https://inthenameofseitan.wordpress.com/