Ριγκατόνι "όχι μέχρι το πρότυπο" με μελιτζάνες, κουκουνάρι και καρύδια

 Ριγκατόνι "όχι μέχρι το πρότυπο" με μελιτζάνες, κουκουνάρι και καρύδια

Οι μελιτζάνες είναι από τα πιο ευπροσάρμοστα λαχανικά στην κουζίνα. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβών , εξαιρετικών τηγανητών , γεμιστών , ψητών πιάτων και για την απλή και νόστιμη κουζίνα.

Το σημαντικό είναι το μαγείρεμα τους. Είναι αδύνατο να τα φάμε ωμά λόγω της έντονα πικρής γεύσης τους, λόγω της παρουσίας σολανίνης , η οποία μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στο σώμα μας. Για αυτόν τον λόγο είναι απαραίτητο να τα τρώτε πάντα μαγειρεμένα, καθώς αυτή η ουσία αποικοδομείται σχεδόν πλήρως με το μαγείρεμα .

Είστε έτοιμοι να διαλύσετε τον μύθο ότι υπάρχει μόνο η παραδοσιακή συνταγή της Σικελίας ; Εδώ είναι μια παραλλαγή χωρίς σκληρότητα χωρίς αλατισμένο ρικότα

Συστατικά (για 2 άτομα) :

180γρ. Ραγκατόνι

1 μεσαίου μεγέθους μαύρη μελιτζάνα

1 σκελίδα σκόρδο στερημένη της ψυχής

Σάλτσα ντομάτας

Κουκουνάρια

3 Καρύδια

άλας

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

πιπέρι

Πάπρικα

Βασιλικός

Βρώσιμα νιφάδες μαγιάς (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα ψωμιού)

Ας ξεκινήσουμε μειώνοντας τη μελιτζάνα σε κύβους αφού το πλύσουμε καλά.

Εν τω μεταξύ, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και αφήστε ένα γαρίφαλο σκόρδου σε καφέ, το οποίο θα έχουμε στερήσει από την ψυχή και θα χωριστεί σε τέσσερα.

Aggiungiamo quindi i cubetti di melanzana, una spolverata di pepe e, a fuoco medio, facciamo andare (i nostri cubetti tenderanno ad assorbire l’olio della pentola ma non bisogna aggiungerne altro perchè le melanzane sono rinomate proprio per il loro “effetto spugna”).

Προσέξτε για σοτάρισμα και την ένταση της φλόγας που είναι πολύ εύκολο να κάψετε τα πάντα .

Όταν οι κύβοι έχουν φτιάξει την τυπική κρούστα του καφέ, μπορούμε να ρίξουμε μια μικρή ποσότητα   πουρέ ντομάτας , στη συνέχεια να καλύψουμε με ένα καπάκι και να συνεχίσουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας 1 κουτάλα νερό.

Περίοδος με αλάτι και, όταν βεβαιωθούμε ότι οι μελιτζάνες μας μαγειρεύονται στο σωστό σημείο, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά φύλλα βασιλικού και μια χούφτα κουκουνάρι , στη συνέχεια να τα σβήσουμε και να τα αφήσουμε να ξεκουραστούν .

Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα με βραστό νερό , αλατίζουμε και βυθίζουμε το rigaton i μέσα.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά al dente και ρίξτε τα όλα στο τηγάνι όπου η σάλτσα θα έχει τυλίξει απαλά την μελιτζάνα και ο βασιλικός θα έχει απελευθερώσει το άρωμά του .

Παραλείπουμε τα πάντα, ανακατεύοντας με μισή κουτάλα νερό μαγειρέματος .

Εξυπηρετούμε οργανώνοντας ένα κρεβάτι με μερικούς δίσκους μελιτζάνας (τους οποίους θα είχαμε την ευκαιρία να ψήσουμε στο παρελθόν), ένα ψέκασμα  θρεπτικών νιφάδων μαγιάς και ξηρών καρπών που μπορείτε να αποφασίσετε αν θα αφήσετε σε μεγαλύτερα μέρη ή να τα κόψετε με ένα μαχαίρι που σας αρέσει .

Αχ ... και μην ξεχνάτε να πασπαλίζετε την paprik εδώ και εκεί ... έκπληκτος ο καθένας λέει ότι με μελιτζάνα το μόνο κυρίως πιάτο που μπορεί να επιτευχθεί είναι μόνο το πρότυπο (παραδοσιακά).

V.

https://inthenameofseitan.wordpress.com/