ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ
Καλημέρα. Για σήμερα θα προτείνω ένα κλασικό ιταλικό φαγητό, κανελόνια γεμιστά με κρέας (κιμά), καλό για κάθε περίσταση ή ειδική εκδήλωση. Έχει αρκετό χρόνο προετοιμασίας και μέσο κόστος.
Σίγουρα θα αρέσει στους καλεσμένους σας, τους φίλους σας ή την οικογένεια σας.
Μπορείτε να γεμίσετε τα κανελόνια με περισσότερα υλικά που σας αρέσουν , όπως με ψάρια ή λαχανικά ή τυριά σε συνδυασμό με καπνιστό σολομό και σχοινόπρασο.
Πληροφορίες:
Υψηλή δυσκολία
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας 2 ώρες και 30 λεπτά
Δόση για 6 άτομα
Μεσαίο-υψηλό κόστος
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
220 γρ. από αλεύρι σιμιγδαλιού
180 γρ. αλεύρι 00
3-4 αυγά
λίγο αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
400 γρ βοείου κρέατος(κιμά)
1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 1 μικρό ματσάκι σέλινο και 2 σκελίδες σκόρδο, όλα ψιλοκομμένα
λίγο δεντρολίβανο και φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
αλάτι και μαύρο πιπέρι
40 ml ελαιόλαδο
100 γρ. τριμμένο τυρί gouda
150 τριμμένη παρμεζάνα
Η ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ
600 γρ. θρυμματισμένη ντομάτα(κον κασε).
1 κρεμμύδι, 2 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο.
50 ml ελαιόλαδο, συν λίγο εξαιρετικού παρθένο ελαιόλαδο.
Φύλλα από φρέσκο βασιλικό.
καλό αλάτι και μαύρο πιπέρι που χρειάζεστε
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Ξεκινάμε την προετοιμασία του κρέατος της γέμισης:
ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά για να τα μαγειρέψουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγα κουτάλια νερό για να μαγειρευτούν πιο εύκολα. Αναμειγνύουμε καθώς σιγοβράζουν τα λαχανικά και προσθέτουμε το κιμά. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να σωθεί το νερό και όταν πάρει ένα καφέ χρώμα, το "σβύνουμε" με λίγο κόκκινο κρασί. Το αφήνουμε να εξατμιστεί και τελικά βάζουμε τα μπαχαρικά (το αλάτι και το μαύρο πιπέρι που το βάζουμε καλύτερα όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο).
Το αφήνουμε να μαγειρέψει περίπου 35-40 λεπτά και τέλος, όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα τυριά, ανακατεύουμε μέχρις ότου όλα είναι καλά συγχωνευμένα, τελικά το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
Λοιπόν, τώρα συνεχίζουμε με τη ζύμη για τα κανελόνια:
Βάζουμε τα αλεύρια σε ένα γυάλινο μπολ και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο, προσθέτουμε τα αβγά, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να πάρουμε μια συμπαγή και ομοιόμορφη μπάλα. Τη καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά στο ψυγείο.
Η ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ
Ενώ περιμένουμε να ξεκουραστεί η ζύμη και να κρυώσει ο κιμάς, συνεχίζουμε με τη σάλτσα ντομάτας:
Σε μια κατσαρόλα μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο ψιλοκομμένο με λίγο ελαιόλαδο, τα λαχανικά ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και μετά από περίπου 6-7 λεπτά προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, ρυθμίζουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και όταν αρχίσει να γίνεται πυκνό, σβήνουμε τη θερμότητα, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, μερικές σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, και τελικά όλα αυτά τα περνάμε στο μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη.
ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
Μετά από το χρόνο αναμονής, παίρνουμε τη ζύμη και με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο πάχους 2 mm, που το κόβουμε σε ορθογώνια 10-15 cm. Θα πρέπει να βγουν περίπου 10 κομμάτια.
Στη συνέχεια τα βράζουμε σε ζεστό και αλατισμένο νερό για 2 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τέλος τα μεταφέρουμε σε ένα πανί για να στεγνώσουν, χωρισμένα καλά μεταξύ τους και τελικά βάζουμε τα κανελόνια στο τραπέζι.
Στο ξεκίνημα του γεμίσματος βάζουμε λίγο γέμιση, στη συνέχεια τα κυλάμε για να σχηματίσουμε έναν κύλινδρο και συνεχίζουμε έτσι με όλη τη ζύμη για τα κανελόνια.
Προσέχουμε ένα πράγμα: Ο κύλινδρος δεν πρέπει να είναι πολύ γεμάτος με κιμά (ή ο,τι άλλο διαλέξετε), πρέπει δηλαδή να βάλετε μια λογική ποσότητα κιμά .
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Βάζουμε τα κανελόνια σε ένα ταψάκι για να τα ψήσουμε ρίχνοντας τους λίγη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετούμε τα κανελόνια μέχρι να γεμίσει το ταψάκι, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας μέχρι να καλύψει τα κανελόνια και από πάνω ρίχνουμε παρμεζάνα μέχρι να τα καλύψει
Τώρα μπορούμε να μαγειρέψουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν
Ουαου! Τι όμορφο και νόστιμο φαγητό ετοιμάσατε!!
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ και όπως πάντα για οποιαδήποτε αμφιβολία ή ερώτηση μπορείτε να γράψετε στο ίδιο blog, χαιρετισμούς σε όλους μέχρι την επόμενη συνταγή.
Publicado el
https://cocinaitaly.wordpress.com/
Καλημέρα. Για σήμερα θα προτείνω ένα κλασικό ιταλικό φαγητό, κανελόνια γεμιστά με κρέας (κιμά), καλό για κάθε περίσταση ή ειδική εκδήλωση. Έχει αρκετό χρόνο προετοιμασίας και μέσο κόστος.
Σίγουρα θα αρέσει στους καλεσμένους σας, τους φίλους σας ή την οικογένεια σας.
Μπορείτε να γεμίσετε τα κανελόνια με περισσότερα υλικά που σας αρέσουν , όπως με ψάρια ή λαχανικά ή τυριά σε συνδυασμό με καπνιστό σολομό και σχοινόπρασο.
Πληροφορίες:
Υψηλή δυσκολία
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας 2 ώρες και 30 λεπτά
Δόση για 6 άτομα
Μεσαίο-υψηλό κόστος
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
220 γρ. από αλεύρι σιμιγδαλιού
180 γρ. αλεύρι 00
3-4 αυγά
λίγο αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
400 γρ βοείου κρέατος(κιμά)
1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 1 μικρό ματσάκι σέλινο και 2 σκελίδες σκόρδο, όλα ψιλοκομμένα
λίγο δεντρολίβανο και φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
αλάτι και μαύρο πιπέρι
40 ml ελαιόλαδο
100 γρ. τριμμένο τυρί gouda
150 τριμμένη παρμεζάνα
Η ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ
600 γρ. θρυμματισμένη ντομάτα(κον κασε).
1 κρεμμύδι, 2 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο.
50 ml ελαιόλαδο, συν λίγο εξαιρετικού παρθένο ελαιόλαδο.
Φύλλα από φρέσκο βασιλικό.
καλό αλάτι και μαύρο πιπέρι που χρειάζεστε
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Ξεκινάμε την προετοιμασία του κρέατος της γέμισης:
ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά για να τα μαγειρέψουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγα κουτάλια νερό για να μαγειρευτούν πιο εύκολα. Αναμειγνύουμε καθώς σιγοβράζουν τα λαχανικά και προσθέτουμε το κιμά. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να σωθεί το νερό και όταν πάρει ένα καφέ χρώμα, το "σβύνουμε" με λίγο κόκκινο κρασί. Το αφήνουμε να εξατμιστεί και τελικά βάζουμε τα μπαχαρικά (το αλάτι και το μαύρο πιπέρι που το βάζουμε καλύτερα όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο).
Το αφήνουμε να μαγειρέψει περίπου 35-40 λεπτά και τέλος, όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα τυριά, ανακατεύουμε μέχρις ότου όλα είναι καλά συγχωνευμένα, τελικά το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
Λοιπόν, τώρα συνεχίζουμε με τη ζύμη για τα κανελόνια:
Βάζουμε τα αλεύρια σε ένα γυάλινο μπολ και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο, προσθέτουμε τα αβγά, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να πάρουμε μια συμπαγή και ομοιόμορφη μπάλα. Τη καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά στο ψυγείο.
Η ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ
Ενώ περιμένουμε να ξεκουραστεί η ζύμη και να κρυώσει ο κιμάς, συνεχίζουμε με τη σάλτσα ντομάτας:
Σε μια κατσαρόλα μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο ψιλοκομμένο με λίγο ελαιόλαδο, τα λαχανικά ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και μετά από περίπου 6-7 λεπτά προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, ρυθμίζουμε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και όταν αρχίσει να γίνεται πυκνό, σβήνουμε τη θερμότητα, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, μερικές σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, και τελικά όλα αυτά τα περνάμε στο μπλέντερ και τα αφήνουμε στην άκρη.
ΤΑ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
Μετά από το χρόνο αναμονής, παίρνουμε τη ζύμη και με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο πάχους 2 mm, που το κόβουμε σε ορθογώνια 10-15 cm. Θα πρέπει να βγουν περίπου 10 κομμάτια.
Στη συνέχεια τα βράζουμε σε ζεστό και αλατισμένο νερό για 2 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τέλος τα μεταφέρουμε σε ένα πανί για να στεγνώσουν, χωρισμένα καλά μεταξύ τους και τελικά βάζουμε τα κανελόνια στο τραπέζι.
Στο ξεκίνημα του γεμίσματος βάζουμε λίγο γέμιση, στη συνέχεια τα κυλάμε για να σχηματίσουμε έναν κύλινδρο και συνεχίζουμε έτσι με όλη τη ζύμη για τα κανελόνια.
Προσέχουμε ένα πράγμα: Ο κύλινδρος δεν πρέπει να είναι πολύ γεμάτος με κιμά (ή ο,τι άλλο διαλέξετε), πρέπει δηλαδή να βάλετε μια λογική ποσότητα κιμά .
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Βάζουμε τα κανελόνια σε ένα ταψάκι για να τα ψήσουμε ρίχνοντας τους λίγη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετούμε τα κανελόνια μέχρι να γεμίσει το ταψάκι, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας μέχρι να καλύψει τα κανελόνια και από πάνω ρίχνουμε παρμεζάνα μέχρι να τα καλύψει
Τώρα μπορούμε να μαγειρέψουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν
Ουαου! Τι όμορφο και νόστιμο φαγητό ετοιμάσατε!!
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ και όπως πάντα για οποιαδήποτε αμφιβολία ή ερώτηση μπορείτε να γράψετε στο ίδιο blog, χαιρετισμούς σε όλους μέχρι την επόμενη συνταγή.
Publicado el
https://cocinaitaly.wordpress.com/
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου