Βασιλόπιτα Πολίτικη

Βασιλόπιτα Πολίτικη

Υλικά

60 γρ. μαγιά
800 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
1 & 1/4 κούπα του τσαγιού ζάχαρη
250 γρ. Βιτάμ
4 αυγά
1 κούπα γάλα
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
1 αστεροειδή γλυκάνισο
λίγο μαχλέπι
1 κρόκο αυγού για άλειμμα
λίγο αμύγδαλο φιλέ για στόλισμα

Εκτέλεση 

Θρυμματίζουμε τη μαγιά μέσα σ' ένα μπολ, ρίχνουμε 2 κουταλιές ζάχαρη, το γάλα χλιαρό και μία κούπα περίπου αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε στους 50 βαθμούς Κελσίου για 20΄ περίπου για να φουσκώσει. 
Λιώνουμε το βούτυρο, χωρίς να κάψει, ρίχνουμε τη ζάχαρη. 
Στη συνέχεια βράζουμε το γλυκάνισο με το μαχλέπι σ' ένα φλιτζανάκι του καφέ με νερό και αφού το σουρώσουμε, το ρίχνουμε μέσα στο βούτυρο με τη ζάχαρη. 
Κτυπάμε ελαφρά τ' αυγά και τα ρίχνουμε σιγά - σιγά ανακατεύοντας.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και τις βανίλιες σε μία λεκάνη κάνοντας μία λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη, τη φουσκωμένη μαγιά, ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε με το χέρι. 
Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια μας, όσο κολλάει, βουτάμε τα χέρια μας στο αλεύρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Αυτό γίνεται μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια μας. Τη ξαναβάζουμε στο φούρνο σε  50 βαθμούς Κελσίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μετά τη βγάζουμε, τη ξαναζυμώνουμε με λίγο αλεύρι που βουτάμε τα δάκτυλά μας, τη βάζουμε σ' ένα ταψί που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, την απλώνουμε, κρατάμε λίγο ζύμη για κορδονάκια για να γράψουμε το έτος. Τη ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για να διπλασιαστεί σε όγκο. Την αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και με λίγο νεράκι. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα πάνω από τη χρονολογία και γύρω - γύρω για στόλισμα.
Τη ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 50 λεπτά περίπου.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!