Πατάτες με αυγά στο φούρνο

Πατάτες με αυγά στο φούρνο

Υλικά

1-1,5 κ. πατάτες
4 αυγά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ. σούπας Βιτάμ
2 κ. σούπας αλεύρι
φρέσκια ντομάτα ή 1 κουτί τοματοχυμός
100 γ. κεφαλοτύρι
μαϊντανό
λάδι
αλάτι
πιπέρι
δεντρολίβανο ή ρίγανη
φρυγανιά

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τις βράζουμε και τις σουρώνουμε.
Στη συνέχεια τις βάζουμε σ' ένα πυρέξ, ρίχνουμε αλάτι, δεντρολίβανο, λάδι και τις βάζουμε στο φούρνο να ροδίσουν.
Εν συνεχεία, βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι λίγο λάδι, σοτάρουμε λίγο τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το μαϊντανό.
Τα βράζουμε για λίγο.
Σ' ένα άλλο κατσαρολάκι, λιώνουμε 2 κουταλιές  Βιτάμ και ρίχνουμε 2 κουταλιές αλεύρι.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Στη συνέχεια βγάζουμε τις πατάτες, ρίχνουμε τη σάλτσα ενδιάμεσα στις πατάτες κουταλιά κουταλιά και βάζουμε ενδιάμεσα και κεφαλοτύρι σε κυβάκια.
Στη συνέχεια σπάμε τ' αυγά ένα ένα πάνω από τη σάλτσα.
Πάνω από κάθε αυγό, ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο τυρί.
Το βάζουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!

https://www.gandmclub.com/