Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τις μελιτζάνες

Η Μελιτζάνα  είναι ένα είδος νωπού λαχανικου που καλλιεργείται για τους βρώσιμους καρπούς του.

Βοτανικά , η μελιτζάνα είναι μούρο , όπως τα βακκίνια, το καρπούζι ή οι ντομάτες. Στη βοτανική, ένα μούρο είναι ένας καρπός στον οποίο το ολόκληρο τοίχωμα των ωοθηκών ωριμάζει σε ένα βρώσιμο, σχετικά μαλακό περικάρπιο.

Γνωστικά , είναι ένα λαχανικό , όπως χρησιμοποιείται στα κύρια πιάτα και δεν τρώγεται για γλυκύτητα.

Η καταγωγή της θεωρείται η Ινδία, όπου συνεχίζει να αναπτύσσεται άγρια. Αυτά τα ακανθώδη, πικρά, πορτοκαλιά, φρούτα μεγέθους μπιζελιού έχουν καλλιεργηθεί σε ολόκληρη την Ινδία και την Κίνα για περισσότερα από 1500 χρόνια.

Καθώς άνοιξαν οι εμπορικές οδοί, η μελιτζάνα εισήχθη στην Ευρώπη από τους Άραβες και μεταφέρθηκε στην Αφρική από τους Πέρσες. Οι Ισπανοί το έφεραν μαζί τους στο Νέο Κόσμο και από τις αρχές του 1800, οι λευκές και μοβ ποικιλίες μπορούσαν να βρεθούν σε αμερικάνικους κήπους.

Η Μελιτζάνα συνήθως καλλιεργείται ως ετήσια και διαθέτει ένα όρθιο θάμνο για στέλεχος που είναι μερικές φορές οπλισμένο με στήριγμα σαν σπονδυλική στήλη.

Αναπτύσσεται 40 έως 150 εκ (1.3 έως 4.9 πόδια) ψηλό, με μεγάλα, χοντροκομμένο λοβωτά φύλλα που είναι 10 έως 20 cm (3.9 έως 7.9 in) μήκους και 5 έως 10 cm (2,0 σε 3,9 το) ευρεία.

Τα κρεμαστά ιώδη άνθη είναι χαρακτηριστικά μοναχικά και σε απόσταση περίπου 5 cm (2 in).

Ο καρπός είναι ένα μεγάλο μούρο σε σχήμα αυγού με μια γυαλιστερή επιφάνεια που ποικίλλει σε χρώμα από σκούρο μοβ έως κόκκινο, ροζ, κιτρινωπό ή λευκό και μερικές φορές ριγέ. το χρώμα και το σχήμα της λευκής ποικιλίας είναι η πηγή της κοινής ονομασίας.

Υπάρχουν 25 θερμίδες σε 100 γραμμάρια (3,5 ουγκιές) μελιτζάνας . Αποτελείται από 92% νερό, 6% υδατάνθρακες, 1% πρωτεΐνη και αμελητέο λίπος.

Το μελιτζάνα είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης Β1 και χαλκού. Είναι μια καλή πηγή μαγγανίου, βιταμίνης Β6, νιασίνης, καλίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ. Η μελιτζάνα περιέχει επίσης φυτοθρεπτικά συστατικά όπως η λανσίνη και το χλωρογενικό οξύ.

Τα οφέλη για την υγεία των σπαραγγιών περιλαμβάνουν την ικανότητα να βοηθήσουμε στην κατασκευή ισχυρών οστών και να αποτρέψουμε την οστεοπόρωση, να μειώσουμε τα συμπτώματα της αναιμίας και να αυξήσουμε τη νοημοσύνη. Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία και προστατεύει το πεπτικό σύστημα. Μελιτζάνα είναι επίσης καλό για την απώλεια βάρους, τη διαχείριση του διαβήτη, τη μείωση του στρες, την προστασία των βρεφών από γενετικές ανωμαλίες, ακόμη και την πρόληψη του καρκίνου.

Το ωμό φρούτο μπορεί να έχει μια πικρή γεύση , ή ακόμα και μια στυπτική ποιότητα, αλλά γίνεται τρυφερό όταν μαγειρεύεται και αναπτύσσει μια πλούσια, πολύπλοκη γεύση. Ο καρπός είναι ικανός να απορροφά μεγάλες ποσότητες μαγειρικών λιπών και σαλτσών, δημιουργώντας πολύ πλούσια πιάτα, αλλά το αλάτισμα μειώνει την απορροφούμενη ποσότητα ελαίου.

Λόγω της υφής και του όγκου του, χρησιμοποιείται μερικές φορές ως υποκατάστατο κρέατος σε χορτοφαγικές και χορτοφαγικές κουζίνες.

Ένα βασικό κομμάτι στις κουζίνες της περιοχής της Μεσογείου , οι μελιτζάνες διακρίνονται σε κλασικά πιάτα όπως η ελληνική μουσακά, η ιταλική μελιτζάνα parmigiana και η μέση ανατολή baba ghanoush. Συνήθως σερβίρεται και σαν ψητό, ψητό, τηγανισμένο ή βραστό λαχανικό και χρησιμοποιείται ως γαρνίρισμα και σε σούβλες.

Το μελιτζάνα είναι πλουσιότερο σε νικοτίνη από οποιοδήποτε άλλο βρώσιμο φυτό , με συγκέντρωση 100 ng / g (ή 0,01mg / 100g). Ωστόσο, η ποσότητα νικοτίνης από μελιτζάνα ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό είναι αμελητέα σε σύγκριση με το παθητικό κάπνισμα.

Το όνομα "μελιτζάνα" αναπτύχθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και τον Καναδά επειδή οι καρποί ορισμένων ευρωπαϊκών ποικιλιών του δέκατου όγδοου αιώνα ήταν κίτρινες ή λευκές και μοιάζουν με αυγά χήνας ή όρνιθας.

Ως νάνος , η μελιτζάνα είναι στενά συνδεδεμένη με την τομάτα και την πατάτα.

Μερικές από τις πιό πρόωρες γραπτές αποδείξεις για τη χρήση της μελιτζάνας προέρχονται από τα Charaka και Sushruta Samhitas, τα κείμενα της Αγιουρβέδα που γράφτηκαν γύρω στο 100 π.Χ. που περιγράφουν τα οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας.

Στην Κίνα, ως μέρος της " τιμής νύφης" της, μια γυναίκα πρέπει να έχει τουλάχιστον 12 συνταγές μελιτζάνες πριν από την ημέρα του γάμου της.

Στην Τουρκία, το "imam bayeldi", μια νόστιμη απόλαυση μελιτζάνας γεμιστό με ελαιόλαδο λέγεται ότι έχει κάνει έναν θρησκευτικό ηγέτη σκάνδαλο σε έκσταση.

Όταν πρωτοεμφανίστηκαν στην Ιταλία, οι άνθρωποι πίστευαν ότι όποιος έτρωγε το «τρελό μήλο»ήταν σίγουρο ότι θα πήγαινε τρελός.

Πάνω από το 60% των μελιτζανών παράγεται μόνο στην Κίνα. Η Ινδία, η Αίγυπτος, η Τουρκία και το Ιράν ήταν επίσης σημαντικοί παραγωγοί.

Interesting facts about eggplants | Just Fun Facts