Tortiglioni με σάλτσα φακής
Ποιος είπε ότι οι φακές τρώγονται μόνο με τον παραδοσιακό τρόπο;
Το vegan ragù που πρόκειται να ετοιμάσουμε μπορεί να φτιαχτεί με τη χρήση αποξηραμένων ή κονσερβοποιημένων φακών. Προτιμώ σίγουρα μη κονσερβοποιημένα όσπρια (αλλά είναι απλώς ένα προσωπικό θέμα).
Συστατικά (για 2 άτομα) :
180 g Tortiglioni
100 γραμμάρια φακών
Πουρές ντομάτας (για γεύση)
1 σκελίδα σκόρδο στερημένη της ψυχής
1 μικρό καρότο
1 ραβδί σέλινο
Δάφνη (μερικά φύλλα)
½ κόκκινο κρεμμύδι
άλας
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
πιπέρι
Εάν βρεθείτε να χρησιμοποιείτε κονσέρβες φακών μπορείτε να παραλείψετε την πρώτη παράγραφο όπου θα περιγράψω με ακρίβεια το προληπτικό μαγείρεμα των φακών.
Βράζουμε τις φακές σε άφθονο νερό με ένα δάφνη, μια σκελίδα σκόρδο χωρισμένη στο μισό και μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας. Προσπαθούμε να περιορίσουμε το νερό μαγειρέματος προκειμένου να διατηρήσουμε τα θρεπτικά συστατικά αποφεύγοντας την αποστράγγιση του νερού και προς το τέλος του μαγειρέματος προσαρμόζουμε το αλάτι
Ας προχωρήσουμε στο vegan πανί μας, ετοιμάζοντας ένα ψιλοκομμένο καρότο, σέλινο και κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με ένα ψιλό λάδι .
Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ, προσθέστε τις φακές .
Στη συνέχεια, ο πολτός της ντομάτας, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για 10/15 άφθονα λεπτά, ρυθμίζοντας με αλάτι.
Στο μεταξύ, ρίξτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα που έχουμε ετοιμάσει με αλατισμένο νερό.
Σας προτείνω να διατηρήσετε το μαγείρεμα, και όταν έρθει η ώρα, στραγγίζουμε και βυθίζουμε το tortiglioni στη σάλτσα κρέατος .
Πηδούμε και αφήνουμε στη γεύση και τακτοποιημένο για 3 λεπτά και σερβίρουμε με ένα πολύ μικρό τριμμένο φρέσκο πιπέρι, γαρνιρισμένο με μερικά μικρά φύλλα δάφνης.
Θα εκπλήξετε ευχάριστα και με γεύση, δίνοντας επίσης μια αμελητέα παροχή καλίου, πρωτεϊνών και σιδήρου .
V.
https://inthenameofseitan.wordpress.com/
