ΑΚΑΝΘΟΧΟΙΡΟΣ: Ροδίτικα απιδάκια ή καρυδάκια ( Συνταγή )

Σάββατο 13 Ιουνίου 2020

Ροδίτικα απιδάκια ή καρυδάκια ( Συνταγή )

Ροδίτικα απιδάκια ή καρυδάκια

Παραδοσιακά απιδάκια ή καρυδάκια, μπουκίτσες με καρύδι, με συνταγή που βρήκαμε στο βιβλίο μας, το Εδεσματολόγιον Ρόδου από τις Εκδόσεις Σαββάλας.

(40-50 κομμάτια)

500 γρ. καρυδόψιχα

400 γρ. ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι παξιμάδι κοπανισμένο

3-4 κουταλιές της σούπας κακάο

1/2 φλιτζάνι νερό

ζάχαρη χοντρή για το τύλιγμα

Τα υλικά και η συνταγή μας -φτιάξαμε τη μισή ποσότητα.

Εκτέλεση

Αφού καθαρίσουμε και ψιλοκοπανίσουμε την καρυδόψιχα, την αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το παξιμάδι και το κακάο και ανακατεύουμε.

Τρίψαμε τα καρύδια και το παξιμάδι στο μπλέντερ και προσθέσαμε το κακάο.

Κατόπιν ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι να γίνουν ένα πηχτό σιρόπι.

Απ’ όταν άρχισε να βράζει, αφήσαμε το σιρόπι για δύο λεπτά να πήξει.

Έπειτα ρίχνουμε στα καρύδια το σιρόπι ζεστό λίγο λίγο, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα ώσπου να ενωθούν και να γίνουν ένα μείγμα (μπορεί να μην πάρει όλο το σιρόπι). Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις μπορέσουμε να αντέξουμε τη θερμοκρασία στα χέρια τα πλάθουμε γρήγορα γρήγορα. Τους δίνουμε το σχήμα μικρού αχλαδιού ή καρυδιού και τα τυλίγουμε αμέσως σε χοντρή ζάχαρη. Αν στο διάστημα που τα πλάθουμε το μείγμα σφίξει πολύ, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, τα ξαναζυμώνουμε και συνεχίζουμε το πλάσιμο.