ΕΝΑ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΛΕΡΜΟ, SFINCI DI SAN GIUSEPPE

ΕΝΑ ΓΛΥΚΟ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΛΕΡΜΟ
  SFINCI DI SAN GIUSEPPE


Γεια σας παιδιά. Σήμερα είμαστε πάλι εδώ με μια άλλη καλή συνταγή γλυκιά σαν το  Sfinci di San Giuseppe, ένα τυπικό γλυκό του Παλέρμο (Σικελία) που καταναλώνεται στη γιορτή του πατέρα. Έχει μέτριο κόστος, αρκετά γρήγορο χρόνο παρασκευής και δεν είναι δύσκολο να το κάνετε. Χαρακτηρίζεται  ως προς την παρουσία συντόμευσης στη ζύμη που αποδίδει λίγο βαρύ, γεμίζουμε με το ricotta πρόβιο, σουρώνουμε το βράδυ πριν αναμιχθεί τελικά με άχνη από ηρεμούντα όλη τη νύκτα στο ψυγείο. Για να είναι ένα πραγματικό Sfinci πρέπει να έχει μια στρώση φιστίκι,  σταγόνες μαύρης σοκολάτας, μια φλούδα πορτοκαλιού και ζαχαρωμένο κεράσι, όλα αυτά το διακοσμούν. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσετε για να πούμε ότι η μάζα και πώς να το μαγειρέψετε Το Sfinci είναι παρόμοιο με ένα fritella, λέγοντας αυτό πηγαίνουμε με τη συνταγή.

Πληροφορίες:

Μεσαία-χαμηλή δυσκολία
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα και 20 λεπτά
Δοσολογία για 4 άτομα
Χαμηλό κόστος
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

Για τη ζύμη:

0,250 λίτρα νερού
70 γρ. βούτυρο ή βούτυρο
5 αυγά
250 γρ. από αλεύρι 00
μια πρέζα λεπτού αλατιού
Επιπλέον:

600 γρ. της ρίκοτας προβάτων (Το νωπό τυρί που λαμβάνεται με τη συγκράτηση του γάλακτος, διατηρείται στους 40 ° C και αναμειγνύεται με πυτιά, σε ένα καλούπι που επιτρέπει την εξάλειψη του ορού με στάγδην)
180 γρ. της ζάχαρης
50 γρ. από τη σκοτεινή σοκολάτα σε σταγόνες (αγοράζουμε όλο το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια)
30 γρ. από τα φιστίκια (μπορείτε να τα χωρίσετε με τα χέρια σας)
κάποια φλούδα πορτοκαλιού κομμένη σε λωρίδες
15-20 κερασιά
1 λίτρο λαδιού για το τηγάνισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ξεκινήσαμε με τη γέμιση: βάλτε το ricotta σε ένα σουρωτήρι να αφήσει να χάσει όλο το νερό του, πέρασε περίπου 30 λεπτά βάζουμε σε ένα μπολ, ανακατέψτε το με γλάσο, σκεπάστε το και τελικά το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα θα κάνουμε τη ζύμη: Βράστε το νερό, ΄ρίχνοντας το αλάτι, τη στιγμή που βράζει,  προσθέτουμε το αλεύρι, μετά από γερό ανακάτωμα με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε μια μάζα που να ξεκολλάει  εύκολα  από την κατσαρόλα, να είναι συμπαγής και ομοιογενής, και τέλος το βάζουμε σε ένα πιάτο να κρυώσει.

Ενώ εμείς περιμένουμε τη ζύμη να κρυώσει, προσθέτουμε τις σταγόνες της μαύρης σοκολάτας με ρικότα, ανακατεύουμε και τέλος τα βάζουμε στο στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τα Sfinci 

Όταν η ζύμη κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και  θα πρέπει να ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή με ένα κατάλληλο μίξερ, προσθέτουμε τα αυγά ένα κάθε φορά μόνο όταν το προηγούμενο έχει καλά συγχωνευθεί.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ζεσταίνουμε το λάδι για τηγάνισμα σε τηγάνι με υψηλά άκρα, σε θερμοκρασία 160 βαθμών (περισσότερο ή λιγότερο, ή μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό βάλτε λίγο αλεύρι, αρχίστε να τηγανίσετε όταν κατά τη δική σας άποψη  είστε έτοιμοι) θα κάνουμε μια μπάλα (quenelle) χρησιμοποιώντας 2 κουτάλια, και τελικά το μαγειρεύουμε με λάδι (ΠΡΟΣΟΧΗ : Να μην βάζετε πάρα πολύ μπάλες, επειδή το λάδι ψύχεται και δεν θα έχουν καλό ταποτέλεσμα), γυρίζουμε έτσι ώστε να μαγειρεύεται και από τις 2 πλευρές και στο τέλος όταν έχει ένα καφέ χρώμα το βγάζουμε έξω και το βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί έτσι ώστε το λάδι να απορροφηθεί.

Λοιπόν, μόλις τελειώσετε με όλες τις ζύμες και είστε έτοιμοι, θα το καλύψετε με το ricotta με τη βοήθεια ενός κουταλιού, και από πάνω στρώστε τα φιστίκια και  ένα ζαχαρωμένα κεράσι στο κέντρο, δίπλα σε μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού.

ΟΥΑΟΥΥΥΥ !! Φτιάξατε ένα υπέροχο γλυκό για να το απολαύσετε με την οικογένεια και τους φίλους. Καλή σας όρεξη και όπως πάντα για όποιο πρόβλημα έχετε ή κάτι συγκεκριμένο ή έχετε οποιαδήποτε απορία μη διστάσετε να γράψετε σε αυτό το  blog.
Σας χαιρετώ και αύριο πάλι εδώ με άλλη συνταγή.





SfinciSGiuseppe

Garrucha, Αλμερία, Ισπανία

Δημοσιεύθηκε  από τον elganspo

https://cocinaitaly.wordpress.com/