" ΣΟΥ " ΕΝΑ ΓΛΥΚΟ ΓΙΑ ΤΗ ΓΙΟΡΤΗ ΤΟΥ ΠΑΤΕΡΑ

     "σου "                    

ZEPPOLE di SAN GIUSEPPE 

( SAN JOSE )

Καταχωρήθηκε από τον elganspo

Καλημέρα σε όλο τον κόσμο, αύριο είναι η ημέρα του πατέρα και αυτό το φεστιβάλ χαρακτηρίζεται για την παρασκευή γλυκών, έτσι και σήμερα θα κάνουμε μια τυπική συνταγή, όπως Zeppole di San Giuseppe (San Jose) .  Το γλυκό δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο να γίνει με  μέτριο κόστος, αλλά θα πάρει κάποιο χρόνο για τη προετοιμασία.. Ξεκινάμε  κάνοντας μια ζύμη «choux» ( σου ) που γεμίζουμε με μια γλυκιά κρέμα  και για να γίνει σωστά θα πρέπει να έχετε το μαραφέτι που βάζει τη κρέμα για να γεμίσει «zeppole» μας .Για τα zeppole μπορούμε να πούμε ότι μια τζούρα κρέμα ή «bigne» στο τέλος του Zeppole που μπορείτε να διακοσμήσετε βάζοντας πάνω από μερικά κεράσια μαρασκινο που πάνε με αυτή τη συνταγή.

Πληροφορίες:

1. Μεσαία δυσκολία
2. Συνολικός χρόνος προετοιμασίας 2 ώρες
3. Δόση για 6-8 άτομα
4. Μέσο κόστος

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

Για τη μάζα:

1. 0,750 λίτρα νερού
2. 75 γρ. του βουτύρου
3. μια πρέζα αλάτι
4. 0,500 λίτρα αλεύρου
5. 10 αυγά

Για την κρέμα:

1. 1 λίτρο γάλακτος
2. 6 κρόκους αυγών
3. 200 γρ. της ζάχαρης
4. μισή φλούδα λεμονιού (τριμμένη)
5. 300 γρ. από αλεύρι
6. μερικά κεράσια Amarena για να διακοσμήσετε

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ξεκινάμε με την παρασκευή της ζύμης:

Βράζουμε το νερό με το αλάτι και το βούτυρο, μέχρι να γίνει καυτό και  σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη βγαίνει εύκολα από την κατσαρόλα και να είναι λείο. Το αφήσαμε να κρυώσει σε άλλο μπολ.

Όταν αυτό κρυώσει προσθέστε ένα-ένα τα αυγά πάντα ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα κατάλληλο ανάμικτη για τα γλυκά και όταν όλα τα αυγά είναι καλά ανακατωμένα σε μια ομοιόμορφη ομοιογενή μάζα και τα καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη αφήνοντας τα να ηρεμήσουν  για 20 λεπτά

Εν τω μεταξύ  προετοιμάζουμε ένα ταψί, βουτυρωμένο που να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος   Τώρα γεμίζουμε  την σακούλα στο εργαλείο για το γέμισμα της ζύμης  (πρέπει να έχει τα κατάλληλα στόμια  με τα δόντια) βάζοντας τη μάζα, συνεχίζουμε να σχηματίζουμε ένα όχι πολύ μεγάλο στρογγυλό κύκλο αφήνοντας μια τρύπα στη μέση, που χωρίζει καλή θέληση Zeppole αλλά και για να αποφευχθεί όταν μαγειρεύεται να ενωθεί και να συνεχίσει έτσι μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη (δεν πιάνουν πολύ χώρο στο φούρνο που πρέπει να μαγειρεύεται ζύμη, μετά την πλήρωση και πάλι στο δίσκο μέχρι να τελειώσαμε τη ζύμη).

Όταν οι δίσκοι είναι γεμάτοι, μαγειρεύουμε το Zeppole για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς σε κανονικό φούρνο (πολύ σημαντικό να μην ανοίγουμε το φούρνο κατά το μαγείρεμα).

Ενώ περιμένουμε ετοιμάζουμε την κρέμα:

Ενώ βράζουμε το γάλα, σε ένα μπολ συγκεντρώνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια φουσκωμένη και μαλακή ζύμη, τώρα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με το αναδευτήρι, μέχρι να συγχωνευθούν καλά  θα συνεχίσουμε να προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα στη μάζα των αυγών, ανακατεύουμε στο τέλος θα αδειάσουμε όλη τη μάζα των αυγών στην κατσαρόλα με το γάλα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, συνεχίζουμε το μαγείρεμα και την ανάμιξη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει  (10-15 λεπτά ).

Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε να κρυώσει, αν το φτιάχνουμε και το "Zeppole", το βγάζουμε από το φούρνο αφήνοντας το να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει, θα γεμίσουμε την τρύπα που Zeppole με κρέμα, Μας βοηθάει να βάλουμε τη κρέμα  σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ( η κρέμα πρέπει να περάσει το zeppole απαλά), τέλος βάλαμε κάποια κεράσια Μαρασκίνο και πασπαλίζουμε  με  ζάχαρη άχνη. 

Μπράβο....τελειώσαμε,  έτοιμοι, να δούμε ότι φτιάξαμε ένα όμορφο γλυκό  για να απολαύσουμε. Καλή σας όρεξη  και για όποια απορία  έχετε  ή οποιεσδήποτε ερωτήσεις μη διστάσετε  να γράψετε σε αυτό το  blog. Σας χαιρετώ και θα επανέλθω με άλλη συνταγή

Garrucha, Αλμερία, Ισπανία

https://cocinaitaly.wordpress.com/