Κοτόπιτα με λαχανικά
Υλικά
1 πακέτο ζύμη κουρού
600 γ. κοτόπουλο φιλέτο σε μπουκιές
3 καρότα
3 πράσα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
200 γ. τριμμένο τυρί ρεγκάτο
1 φ. τσαγιού γάλα
1 φ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
2 κ. σούπας αλεύρι
μαργαρίνη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Υλικά : ένα ταψί πυρέξ
Εκτέλεση
Πλένουμε το κοτόπουλο λίγο...
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το κοτόπουλο, ένα καρότο σε κομμάτια και το κρεμμύδι στα τέσσερα.
Προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε για κανά τέταρτο.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα υπόλοιπά μας λαχανικά.
Τα δύο καρότα τα περνάμε από τρίφτη.
Τα πράσα τα ψιλοκόβουμε.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και λίγο μαργαρίνη για να κάψουν...
Προσθέτουμε τα καρότα, τα πράσα.
Αλατίζουμε.
Σοτάρουμε για δέκα λεπτά.
Ζεσταίνουμε το γάλα μας.
Προσθέτουμε στα λαχανικά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε...
Αφού πήξει το γάλα μας με τα λαχανικά, κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ έχουμε σουρώσει το κοτόπουλο με τα λαχανικά μας και συλλέγουμε σ' ένα φ. τσαγιού το ζωμό από το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά που έχουμε βράσει..., ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό και ανακατεύουμε.
Πιπέρι και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε...
Σ' ένα κανονικό ταψί πυρέξ, το αλείφουμε καλά με μαργαρίνη, βάση και τοιχώματα.
Στρώνουμε το ένα φύλλο ζύμης.
Αδειάζουμε τη γέμισή μας.
Απλώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο της ζύμης.
Την τρυπάμε διαδοχικά με τη μύτη ενός μαχαιριού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου...
Καλή Επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου