NEGROS TRIANGULOS PUMPKIN ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙ RICOTTA ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

δημοσιεύθηκε από elganspo

Καληνύχτα σε όλους σήμερα θα προτείνει ένα πιάτο που έχω προσωπικά εφευρέθηκε από τον αποκριάτικο πάρτι που έχει βρει μεγάλη επιτυχία σε πελάτες του εστιατορίου όπου εργάζομαι (Imperial Beach) είναι ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς για να σχηματίσουν τρίγωνα σοταρισμένα με κόκκινη σάλτσα πέστο και parmesano.El πιάτο έχει ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα προετοιμασίας, λόγω του χρόνου χάνεται στην παραγωγή φρέσκων ζυμαρικών, επίσης, για το χρόνο για να προετοιμάσει τη σάλτσα, αυτή η πάστα αντιπροσωπεύει τα τρία χρώματα μαύρο, πορτοκαλί και hallowen rojo.Adapto διακοπές και ασφαλή δίκαιη διακόσμηση θα μαγέψει τους καλεσμένους σας θα amigos.Dicho αυτό ή να πάτε με τη συνταγή.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ:

1. Υψηλή Μέτρια δυσκολία
2. Συνολικός χρόνος παρασκευάσματα 4 -5 ώρες
3. Δόση για 4-6 άτομα
4. Χαμηλό-μέσο κόστος

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

Για τη ζύμη:

1. 280 gr. 00 αλεύρι
2. 240 gr. σιμιγδάλι αλεύρι
3. 2 κρόκοι αυγών
4. 6 ολόκληρα αυγά
5. μια πρέζα αλάτι
6. 08.10 φακέλους καλαμάρια μελάνι

Για τη γέμιση:

1. 250 γρ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
2. μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3. 30 γρ. ελαιόλαδο πάνω βούτυρο 30
4. 150 Ricotta
5. 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
6. πρόστιμο αλάτι και μαύρο πιπέρι είναι απαραίτητη

Για τη σάλτσα

1. 400 γρ. λιαστή ντομάτα
2. λίγο ρίγανη, λίγο πιπέρι, κόκκινο κρασί, 50 γρ. κουκουνάρι και 2 σκελίδες σκόρδο, όλα αυτά είναι αναγκαία για μαρινάρισμα
3. 50 γρ. Παρμεζάνα και 50 γρ. πεκορίνο τριμμένο Ρωμαϊκή
4. 100 ml. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
5. πρόστιμο πρόστιμο αλάτι και μαύρο πιπέρι είναι απαραίτητη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Ξεκινήσαμε με την παραγωγή τη γέμιση: μαγειρεύουν την κολοκύθα με το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο, το κάλυμμα, συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά 9-10 λεπτά όταν η κολοκύθα απορρίπτεται, θα σβήσει τη φωτιά με ένα κουτάλι το ξύλο που άφησε σε περισσότερα κομμάτια pequeños.Ahora προσθέτουμε το ανθότυρο και λίγο τυρί τριμμένο παρμεζάνα, ανακατεύουμε έως ότου όλα είναι καλά συγχωνευθούν, στο τέλος θα διορθώσει πρόστιμο αλάτι και μαύρο πιπέρι, αφήνεται να κρυώσει 30-40 λεπτά.

Καλά τώρα έχουμε μαρινάρετε το σύνολο ξηραίνεται ντομάτες με όλα τα συστατικά που έχουμε αναφέρεται παραπάνω για 3-4 ώρες, στραγγίζουμε καλά παρελθόντος χρόνου κόκκινο κρασί, στα τέλη αλέθουμε όλα με μπλέντερ προσθέτοντας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, παρμεζάνα και πεκορίνο, θα πρέπει να αφήσετε μια συμπαγή μάζα.

Συνεχίζουμε την προετοιμασία φρέσκα ζυμαρικά: στο τραπέζι κοσκινίστε το αλεύρι για να σχηματίσουν ένα ηφαίστειο στο κέντρο βάλτε τα αυγά, τον κρόκο του αυγού, μια πρέζα αλάτι και μελάνι σουπιάς πάντα την ανάμειξη με τα χέρια σας μέχρι μια μπάλα διαμορφώνεται ομαλά χωρίς σβώλους μαύρο (η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό δεν είναι πολύ ξηρό) .Τώρα το κάλυμμα με διαφανές χαρτί, ή γι 'αυτό αφήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αφήστε τη ζύμη: κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, καθένα κομμάτια εκτείνονται στο λεπτό φύλλο 0,5 cm. παχύ, βοηθάμε με τον πλάστη ή της μηχανής, αν aposita.

Μόλις γίνει αυτό, βυθίστε τη ζύμη με τα χτυπημένα αυγά (χρησιμοποιήστε μια κουζίνα βούρτσα) για όλες τις άκρες, κόψτε τη ζύμη στη μέση, συνεχίζουμε να βάλει λίγο γέμιση (βοηθάμε με δύο κουτάλι) στο ένα μισό του ελάσματος είτε διαχωρίζοντας ένα γέμισμα του άλλου.

Μόλις έχετε συμπληρώσει όλα τη ζύμη με τη γέμιση, καλύπτουμε με ένα άλλο μακαρόνια που έχουμε βάλει στην άκρη, πιέζοντας καλά γύρω από την μπάλα, τώρα έχουμε κόψει και να δώσει ένα σχήμα τριγώνου βγάζοντας όλο τον αέρα (κενό σταματήσαμε ένα τρίγωνο στην άλλη εξαρτάται από τις διαστάσεις που θέλετε),

Στο τέλος, όταν τελειώσουμε με όλες τη ζύμη, βάλτε τρίγωνα σε μια αλευρωμένη δίσκο, συνεχίζουμε με βρασμό μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.

Καλά τώρα μαγειρεύουμε τρίγωνα για 4-5 λεπτά, μόλις τελειώσετε θα χύνεται στο Sarte με τη σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό το μαγείρεμα, τα τηγανητά, ελέγξτε το αλάτι, το τέλος που έχουμε στο πιάτο σχηματίζοντας ένα αστέρι, μπορεί να διακοσμήσει γύρω από την πλάκα με μία σταγόνα βαλσαμικό ξύδι (με ένα ξύλινο ραβδί μπορεί να σχηματίσει μια κατσαρίδα ή αράχνη) τελικά τεθεί πάνω από την πλάκα λίγο παρμεζάνας νιφάδων.

Braves έτοιμοι να εξετάσουμε πιο όμορφο πιάτο έχει έρθει, BUON APETTITO, να φάει, όπως πάντα, για οποιαδήποτε απορία μην αμφιβάλλετε για να μου γράψετε σε αυτό το blog μέχρι την επόμενη συνταγή.

https://cocinaitaly.wordpress.com/