Απολυμαντικό χώρου και χεριών, εξίσου αποτελεσματικό με των νοσοκομείων !
Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να χρησιμοποιούν απολυμαντικά σπρέι όταν κάποιος στο σπίτι ή στη δουλειά προκειμένου να σκοτώσουν τα μικρόβια που υπάρχουν στον αέρα. Μπορείτε όμως να κάνετε το ίδιο σπρει στο σπίτι με φυσικά υλικά, εξίσου αποτελεσματικό.
Υλικά
250 ml νερό
20 σταγόνες αιθέριο έλαιο δεντρολίβανο
20 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας
Ένα μικρό μπουκαλάκι με ψεκαστήρα
Παρασκευή
Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί και ανακινήστε.
Χρήση
Ψεκάστε με αυτό τον χώρο που θέλετε και θα ξεφορτωθείτε όλα τα μικρόβια που υπάρχουν στην ατμόσφαιρα. Διαρκεί περισσότερο από τα απολυμαντικά με βάση το οινόπνευμα διότι τα έλαια παραμένουν πάνω στις επιφάνειες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το ίδιο ακριβώς μείγμα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και στα χέρια σας.
Η σιωπηλή εθνοκάθαρση των Ουιγούρων: Κινέζοι Χαν κοιμούνται με μουσουλμάνες ενώ οι άντρες τους έχουν φυλακιστεί
HECTOR RETAMAL VIA GETTY IMAGES
Τα τελευταία χρόνια συμβαίνει μια σιωπηλή εθνοκάθαρση στην Κίνα. Αυτή των Ουιγούρων, της μουσουλμανική μειονότητα της Δυτικής Κίνας.
Υπολογίζεται ότι πάνω από 1 εκατ. Ουιγούροι έχουν φυλακιστεί σε στρατόπεδα συγκέντρωσης ώστε να εγκαταλείψουν τη μητρική γλώσσα και τη θρησκεία τους. Αυτά τα στρατόπεδα συγκέντρωσης βρίσκονται στην επαρχία Σιντζιάνγκ, όπου κατοικεί και η μεγαλύτερη κοινότητα Ουιγούρων στην Κίνα. Το Πεκίνο, που βλέπει όλους τους μουσουλμάνους Ουιγούρους ως τρομοκράτες, αρνείται ότι έχουν φυλακιστεί σε στρατόπεδα συγκέντρωσης και μιλά για «κέντρα επανεκπαίδευσης», και χρησιμοποιούνται για πατάξει τον ισλαμιστικό εξτρεμισμό ανάμεσα στους Ουιγούρους.
Ωστόσο, με ρεπορτάζ του Radio Free Asia (RFA) αποκαλύπτεται ότι το σχέδιο της εθνοκάθαρσης είναι ακόμη πιο συντονισμένο. Όπως παραδέχτηκαν κινέζοι αξιωματούχοι χωρίς να κατονομαστούν, το Πεκίνο έχει στείλει άντρες στα σπίτια των γυναικών των οποίων οι άντρες έχουν φυλακιστεί, για να επιβλέπουν την κατάσταση, ενώ συχνά κοιμούνται και στα ίδια κρεβάτια με τις γυναίκες αυτές.
BULENT KILIC VIA GETTY IMAGES
Το πρόγραμμα, που πολλοί ακτιβιστές χαρακτηρίζουν σχέδιο εθνοκάθαρσης, τρέχει από το 2017 και ονομάζεται «Βρείτε το ταίρι σας και γίνετε οικογένεια». Σύμφωνα με αυτό, κινέζοι αξιωματούχοι του κομμουνιστικού κόμματος -που είναι όλοι Χαν δηλαδή της κυρίαρχης εθνοτικής ομάδας της Κίνας- μένουν στα σπίτια των Ουιγούρων που έχουν φυλακιστεί.
Αυτοί οι αξιωματούχοι, που οι περισσότεροι είναι άντρες, μένουν μέχρι και έξι ημέρες σε αυτά τα σπίτια, με σκοπό να τα έχουν υπό τον έλεγχο τους και να προωθούν «την εθνική ενότητα».
Αυτοί οι άντρες αποκαλούνται «συγγενείς» -παρόλο που δεν είναι- και όσο μένουν στα σπίτια αυτά συζητάνε για την κομμουνιστική ιδεολογία του κόμματος. «Βοηθούν τις οικογένειες με την ιδεολογία τους, φέρνοντας νέες ιδέες», είπε η πηγή του RFA. «Μιλούν επίσης για τη ζωή και αυτό το διάστημα που είναι εκεί αναπτύσσουν συναισθήματα ο ένας για τον άλλον».
Και συνεχίζει: «Κανονικά, ένα ή δύο άτομα κοιμούνται σε ένα κρεβάτι, και αν κάνει κρύο, ακόμη και τρία άτομα κοιμούνται μαζί».
«Τώρα πλέον θεωρείται φυσιολογικό για τις γυναίκες να κοιμούνται στο ίδιο κρεβάτι με τους «συγγενείς» που τους έχουν ζευγαρώσει».
Τον τρόπο που κοιμούνται «συγγενείς» και γυναίκες τον επιβεβαίωσε και δεύτερος αξιωματούχος μιλώντας στο RFA. Ωστόσο επέμενε ότι οι «συγγενείς» και οι γυναίκες κρατούν αποστάσεις μεταξύ τους τη νύχτα.
Και οι δύο δε, είπαν ότι οι αξιωματούχοι του κομμουνιστικού κόμματος δεν προσπάθησαν ποτέ να εκμεταλλευτούν τις γυναίκες αυτές. Επίσης είπαν ότι και οι Ουιγούροι δέχονται με χαρά τους Χαν φιλοξενούμενούς τους.
THE WASHINGTON POST VIA GETTY IMAGES
Ωστόσο τα λεγόμενα των αξιωματούχων δεν μπορούν να τα επιβεβαιώσουν οι Ουιγούροι οι ίδιοι. Οποιαδήποτε επικοινωνία με τα μέσα ενημέρωσης ή με ανθρώπους εκτός της επαρχίας τους, επισύρει ποινές. Οι Ουιγούροι που μένουν στο εξωτερικό είχαν πει παλαιότερα στο Business Insider ότι οι συγγενείς τους, έχουν διακόψει οποιαδήποτε online επαφή μαζί τους, από φόβο μην τιμωρηθούν επειδή επικοινωνούν με τον έξω κόσμο.
Η Sayragul Sauytbay, που μπόρεσε να δραπετεύσει από ένα τέτοιο στρατόπεδο, είπε στη Haaretz ότι ήταν μάρτυρας ενός ομαδικού βιασμού, ενώ γινόντουσαν και ιατρικά πειράματα σε φυλακισμένους. Η ίδια υπέστη βασανιστήρια επειδή την είδαν να την αγκαλιάζει ένας άλλος κρατούμενος.
Το RFA είναι από τα ελάχιστα μέσα της περιοχής που ασχολούνται με το θέμα των Ουιγούρων.
Οι κινεζικές αρχές έχουν απαγορεύσει στους δημοσιογράφους να πλησιάζουν στην επαρχία, ωστόσο δύο δημοσιογράφοι του Vice, κατάφεραν να μπουν κρυφά στην επαρχία.
HECTOR RETAMAL VIA GETTY IMAGES
(Με πληροφορίες από Insider)(Με πληροφορίες από Insider)
Έκρυθμη η κατάσταση στον Έβρο - Στ. Πέτσας: Η κυβέρνηση θα υπερασπισθεί τα σύνορα με κάθε τρόπο
Σάββατο, 29 Φεβρουαρίου 2020
REUTERS/HUSEYIN ALDEMI
Επιθέσεις δέχονται πλέον οι Έλληνες αστυνομικοί στις Καστανιές, από μετανάστες που πλέον είναι περισσότεροι από 7.000 στα σύνορα Τουρκίας Ελλάδας στoν Έβρο.
Όπως μεταδίδουν «Τα Νέα της Θράκης», Έλληνες αστυνομικοί δέχονται επιθέσεις με χημικά που πετούν μετανάστες, με το ερώτημα να είναι πού τα προμηθεύονται. Η κατάσταση είναι εξαιρετικά έκρυθμη, καθώς ο όγκος των μεταναστών που έχουν βρεθεί στην πρώτη γραμμή ξεπερνάει τις 7000 χιλιάδες και φαίνεται εξαιρετικά δύσκολο να αναχαιτιστεί από τις υπάρχουν αστυνομικές δυνάμεις.
Κάτοικοι των Καστανεών εξέφρασαν μεγάλη αγωνία στο «thraki Νεα» και ζητούν να αυξηθούν κι άλλο οι δυνάμεις του στρατού και της αστυνομίας και η παρουσία οχημάτων για να αποκλειστεί απ’ άκρη σε άκρη η συγκεκριμένη δίοδος.
«Η κυβέρνηση είναι αποφασισμένη να κάνει ό,τι χρειαστεί για να φυλάξουμε τα σύνορά μας», τόνισε ο κυβερνητικός εκπρόσωπος Στέλιος Πέτσας, εξερχόμενος της έκτακτης σύσκεψης υπό τον πρωθυπουργό στο Μέγαρο Μαξίμου για την κρίση στο μεταναστευτικό/προσφυγικό. «Η Ελλάδα δέχθηκε χθες μία οργανωμένη, μαζική, παράνομη απόπειρα παραβίασης των συνόρων της και άντεξε, προστατεύοντας τα σύνορά μας και της Ευρώπης», είπε ξεκινώντας τις δηλώσεις τους έξω από το Μέγαρο Μαξίμου ο κ. Πέτσας και συνέχισε: «Απετράπησαν περισσότερες από 4.000 παράνομες είσοδοι. Οι 66 που πέρασαν, κρατούνται και δεν έχουν καμία σχέση με την Ιντλίμπ. Ο πρωθυπουργός και η κυβέρνηση ευχαριστούν και συγχαίρουν τα στελέχη της Ελληνικής Αστυνομίας και των Ενόπλων Δυνάμεων που επιχειρούν στην περιοχή, δίνοντας πραγματική μάχη. Ενισχύουμε τις δυνάμεις μας στην ξηρά και στη θάλασσα. Στον Έβρο μεταφέρονται επιπλέον δυνάμεις της Αστυνομίας και του Στρατού. Στα νησιά ενισχύονται οι δυνάμεις του Λιμενικού Σώματος και από σήμερα επιχειρούν συνολικά 52 σκάφη του Λιμενικού και του Πολεμικού Ναυτικού». Και ο κυβερνητικός εκπρόσωπος κατέληξε σε έντονο ύφος: «Η κυβέρνηση είναι αποφασισμένη να κάνει ό,τι χρειαστεί για να φυλάξουμε τα σύνορά μας».
“Άκου λοιπόν πως “μεταλλάσσεται” μια είδηση: Αρχικά βγαίνει ως “άγνωστοι επιτέθηκαν σε οδηγό μηχανής, ο οποίος βρισκόταν ΕΞΩ απο τον χώρο του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, “νομίζοντας ότι είναι αστυνομικός”. Η Αστυνομία διαρρέει ότι ο δικυκλιστής δεν έχει κάποια σχέση με την Αστυνομία, αλλά πρόκειται για απλό πολίτη, Στη συνέχεια η διαρροή από την Αστυνομία κάνει λόγο για έναν αστυνομικό, εκτός υπηρεσίας που περνούσε έξω από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο και μία ομάδα περίπου 20 ατόμων που βρισκόταν στην πύλη του επιτέθηκε τραυματίζοντάς τον και προκαλώντας φθορές στη μηχανή του. Τα ΜΑΤ επενέβησαν και έσωσαν τον αστυνομικό” Κάπου εκεί, μπαίνει σφήνα και ένα άλλο σενάριο, ότι ο αστυνομικός, εκτός υπηρεσίας, είχε πάει να πάρει την κοπέλα του από το Πανεπιστήμιο και του επιτέθηκαν μπλα, μπλα, μπλα…. Βλέπει το φως της δημοσιότητας το βίντεο που δείχνει τον αστυνομικό να έχει βγάλει όπλο ΕΝΤΟΣ της ΑΣΟΕΕ και έτσι έχουμε την τελευταία εκδοχή ότι ο αστυνομικός δέχθηκε την επίθεση ΕΞΩ, αλλά προσπαθώντας να ξεφύγει τον έσυραν ΜΕΣΑ και εκεί έβγαλε το όπλο του για να τους εκφοβίσει. Έχουμε λοιπόν έναν πολίτη, που δέχθηκε επίθεση και μέσα σε μισή ώρα έγινε αστυνομικός, εκτός υπηρεσίας, ο οποίος μια ήταν έξω, μια ήταν μέσα, πήγε να πάρει την κοπέλα του, αλλά μετά δεν πήγε να πάρει καμία κοπέλα, αλλά σύρθηκε μέσα και έβγαλε όπλο. Υποπτεύομαι ότι ο αντιπρόεδρος του Εδεσσαϊκού ανέλαβε εκπρόσωπος Τύπου της ΕΛ.ΑΣ”. Οι φωτογραφίες του μπάτσου από ανάρτηση Ε.Α. (από τα Ραδιοφράγματα). ΥΓ: Μας είπαν τα κανάλια και η ΕΛΑΣ ότι τον χτυπούσαν οι φοιτητές αλύπητα με ξύλα επί 15 λεπτά και τότε αναγκάστηκε να βγάλει πιστόλι για να διασωθεί… Τον βλέπουμε εδώ στις φωτογραφίες αιμόφυρτο και στο έδαφος να σφαδάζει… *Arti: Ο ειδικός φρουρός που έβγαλε όπλο είναι από τους 1.500 που προσελήφθησαν πρόσφατα εκτός διαδικασίας ΑΣΕΠ και Πανελληνίων. Ο ειδικός φρουρός ήταν εκτός υπηρεσίας, όπως και οι δύο συνάδελφοι, επίσης από τους 1.500 νεοπροσληφθέντες, που συνεπλάκησαν με πολίτες πρόσφατα στο Γκάζι. Έχει αποκαλυφθεί επίσης ότι πολλοί από τους 1.500 κατέθεσαν πλαστά πιστοποιητικά και έχουν βεβαρημένο ποινικό μητρώο.
Στέιτ Ντιπάρτμεντ: Προϊόν συναλλαγής μεταξύ Αγκυρας και Τρίπολης το τουρκολιβυκό μνημόνιο
ΕΤΙΚΕΤΕΣ:
Την εκτίμηση ότι το τουρκολιβυκό μνημόνιο ήταν το τίμημα που έπρεπε να καταβάλει η κυβέρνηση της Τρίπολης προκειμένου να εξασφαλίσει τη στρατιωτική στήριξη της Άγκυρας εναντίον των δυνάμεων του στρατηγού Χαφτάρ εξέφρασε ανώτερος αξιωματούχος του Στέιτ Ντιπάρτμεντ κατά τη διάρκεια ενημέρωσης για την εμπλοκή των ΗΠΑ στην Λιβύη.
«Και καθώς (οι μισθοφόροι της ρωσικής εταιρίας Wagner) υποστήριζαν τον Χαφτάρ και οι επιθέσεις του γίνονταν όλο και περισσότερο απειλητικές, η κυβέρνηση στην Τρίπολη ζήτησε βοήθεια. Απευθύνθηκαν στους Τούρκους και είπαν ότι τους χρειάζονται. Και οι Τούρκοι συμφώνησαν. Και είχαν τους λόγους τους. Νομίζω ότι το τίμημα που ζήτησαν οι Τούρκοι ήταν η ναυτιλιακή συμφωνία που υπεγράφη για τις θαλάσσιες οικονομικές ζώνες και την ενδεχόμενη εξερεύνηση πετρελαίου», σημείωσε ο Αμερικανός αξιωματούχος.
Στο σημείο αυτό, εστίασε στην ευρύτερη εικόνα που αφορά τον ρόλο της ρωσικής εμπλοκής, υποστηρίζοντας ότι υπάρχει μια «διασύνδεση» μεταξύ του τι συμβαίνει στο Ιντλίμπ και του τι συμβαίνει στην Τρίπολη. Μάλιστα σημείωσε ότι παράγοντας που άλλαξε τα δεδομένα στη Λιβύη ήταν η στήριξη που έλαβε ο στρατηγός Χαφτάρ από τους μισθοφόρους της ρωσικής εταιρίας Wagner.
«Κατέστη, λοιπόν, σαφές ότι εδώ διακυβεύονται όχι μόνο περιφερειακά, αλλά και αμερικανικά συμφέροντα, επειδή είναι σαφές ότι οι Ρώσοι βλέπουν τώρα ένα στρατηγικό πλεονέκτημα στη Λιβύη, το οποίο έχει χαμηλό ρίσκο και υψηλό κέρδος», τόνισε χαρακτηριστικά.
Απαντώντας σε ερώτηση για αν η Τουρκία σκοπεύει να ανοίξει τα σύνορα της προς την Ε.Ε. για τους πρόσφυγες, ο αξιωματούχος του Στέιτ Ντιπάρτμεντ απάντησε ότι ένα τέτοιο ενδεχόμενο δεν έχει επιβεβαιωθεί ξεκάθαρα από καμία επίσημη κρατική πηγή της Τουρκίας.
ΣΥΣΚΕΨΗ ΣΤΟ ΜΑΞΙΜΟΥ ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΙΣΗ ΣΤΟ ΠΡΟΣΦΥΓΙΚΟ - ΟΙ ΤΡΕΙΣ ΑΞΟΝΕΣ
Η μεγάλη εικόνα ανοίγει σε ένα σκηνικό πολυεπίπεδων εξελίξεων που ώθησαν τη χώρα μας «να αυστηροποιήσει στο μέγιστο δυνατό βαθμό -όπως ανέφεραν κυβερνητικές πηγές- τη φύλαξη των συνόρων της σε ξηρά και θάλασσα».
Με δέσμη τριών αξόνων απαντά η ελληνική κυβέρνηση στις τελευταίες εξελίξεις στο προσφυγικό - μεταναστευτικό πρόβλημα: Πρώτον, στέλνοντας σαφές μήνυμα στην 'Αγκυρα με την αυστηροποίηση της φύλαξης των συνόρων σε ξηρά και θάλασσα - χθες μάλιστα διεκόπη η λειτουργία του τελωνείου στις Καστανιές Έβρου. Δεύτερον με την επιχείρηση διεθνοποίησης του προβλήματος, που εξελίχθηκε μέσα από τον μαραθώνιο τηλεφωνικών επαφών του πρωθυπουργού με ηγέτες της περιοχής, αλλά και Ευρωπαίους ηγέτες, στους οποίους εξήγησε τα δεδομένα των τελευταίων ωρών και με τους οποίους συμφώνησε στο τι μέλλει γενέσθαι. Και τρίτον με τη σύγκληση της έκτακτης σύσκεψης που συγκαλεί για σήμερα το πρωί στο Μέγαρο Μαξίμου, προκειμένου να αποτιμηθεί στο σύνολό της η κατάσταση και να χαραχθούν τα επόμενα βήματα της Αθήνας.
Στη σύσκεψη που συγκάλεσε ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης για τις 09.00 το Σάββατο το πρωί στο Μέγαρο Μαξίμου, θα συμμετάσχουν ο υπουργός Εξωτερικών Νίκος Δένδιας, ο υπουργός Προστασίας του Πολίτη Μιχάλης Χρυσοχοΐδης, ο υπουργός Εθνικής 'Αμυνας Νίκος Παναγιωτόπουλος, ο υφυπουργός Προστασίας του Πολίτη Λευτέρης Οικονόμου, ο υφυπουργός Εθνικής 'Αμυνας Αλκιβιάδης Στεφανής, ο αρχηγός ΓΕΕΘΑ Κωνσταντίνος Φλώρος και εκπρόσωποι του Λιμενικού Σώματος.
Όπως αναφέρει το ΑΠΕ-ΜΠΕ, η μεγάλη εικόνα ανοίγει σε ένα σκηνικό πολυεπίπεδων εξελίξεων που ώθησαν τη χώρα μας «να αυστηροποιήσει στο μέγιστο δυνατό βαθμό -όπως ανέφεραν κυβερνητικές πηγές- τη φύλαξη των συνόρων της σε ξηρά και θάλασσα».
Την ώρα που απροσδιόριστος αριθμός προσφύγων και μεταναστών συνέρρεε σε τουρκικά εδάφη κοντά στην ελληνοτουρκική μεθόριο ο πρωθυπουργός διατύπωνε αυστηρή προειδοποίηση και ενημέρωνε ευρωπαίους ηγέτες και το ΝΑΤΟ για την κατάσταση.
«Σημαντικός αριθμός μεταναστών και προσφύγων έχει συγκεντρωθεί σε μεγάλες ομάδες στα ελληνοτουρκικά χερσαία σύνορα και έχουν προσπαθήσει να εισέλθουν παράνομα στη χώρα. Θέλω να είμαι σαφής: δεν θα ανεχθούμε παράνομες εισόδους στην Ελλάδα. Αυξάνουμε την ασφάλεια στα σύνορα», ανέφερε σε ανάρτησή του στο Τwitter ο πρωθυπουργός. Ο κ. Μητσοτάκης πρόσθεσε: «Η Ελλάδα δεν φέρει καμία ευθύνη για τα τραγικά γεγονότα στη Συρία και δεν θα υποστεί τις συνέπειες των αποφάσεων άλλων» καθώς και ότι «έχει ενημερώσει την Ευρωπαϊκή Ένωση για την κατάσταση».
Significant numbers of migrants and refugees have gathered in large groups at the Greek-Turkish land border and have attempted to enter the country illegally. I want to be clear: no illegal entries into Greece will be tolerated. We are increasing our border security.
Greece does not bear any responsibility for the tragic events in Syria and will not suffer the consequences of decisions taken by others. I have informed the European Union of the situation.
Ειδικότερα, ο Κυριάκος Μητσοτάκης επικοινώνησε διαδοχικά με τη Γερμανίδα καγκελάριο, 'Ανγκελα Μέρκελ, τον πρόεδρο του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου, Σαρλ Μισέλ και τον Γάλλο Πρόεδρο, Εμανουέλ Μακρόν, και τους ενημέρωσε για τις ενέργειες στις οποίες έχει προχωρήσει η Ελλάδα για τη φύλαξη των συνόρων της, μετά τις δηλώσεις Τούρκων αξιωματούχων ότι δεν θα μπορούν πλέον να αποτρέπουν τους πρόσφυγες από το να περνούν παρανόμως στη χώρα μας.
Ο πρωθυπουργός ενημέρωσε επίσης αναλυτικά τους συνομιλητές του για την κατάσταση που διαμορφώνεται στο Προσφυγικό μετά τις συγκρούσεις στο Ιντλίμπ και αντήλλαξαν απόψεις για τις δυνατότητες αντίδρασης που υπάρχουν.
Στη συνέχεια ο Κυριάκος Μητσοτάκης επικοινώνησε επίσης τηλεφωνικά με την πρόεδρο της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Ούρσουλα Φον Ντερ Λάιεν και τον πρωθυπουργό της Βουλγαρίας Μπόικο Μπορίσοφ.
Εν τω μεταξύ, τρία νησιά του Ανατολικού Αιγαίου επισκέπτεται εκτάκτως από χθες ο υπουργός Ναυτιλίας και Νησιωτικής Πολιτικής, Γιάννης Πλακιωτάκης, συνοδευόμενος από τον αρχηγό του Λιμενικού Σώματος Ελληνικής Ακτοφυλακής αντιναύαρχο Θεόδωρο Κλιάρη. Ο υπουργός μετέβη αρχικά στη Λέσβο και στη συνέχεια, σύμφωνα με το πρόγραμμα, με πλοίο ανοιχτής θάλασσας θα μεταβεί σήμερα σε Χίο και Σάμο, προκειμένου να επιθεωρήσει τις τοπικές λιμενικές αρχές και να έχει συνάντηση με στελέχη του Λιμενικού Σώματος για το θέμα του προσφυγικού και την καλύτερη αντιμετώπιση των μεταναστευτικών ροών. 'Αλλωστε από χθες, με εντολή του ενισχύθηκαν οι λιμενικές αρχές και των τριών αυτών νησιών.
Με βάση τον κανονικό προγραμματισμό ο πρωθυπουργός επρόκειτο να ανοίξει σήμερα τον κύκλο των επισκέψεών του στα τρία νησιά του βορείου Αιγαίου, Σάμο, Χίο και Λέσβο, που σηκώνουν το κύριο βάρος των μεταναστευτικών ροών. Οι επισκέψεις αυτές που μετατίθενται αλλά δεν ματαιώνονται, θα γίνουν με σκοπό την καλλιέργεια εποικοδομητικού κλίματος, στον απόηχο των ακραίων επεισοδίων που σημάδεψαν τις προηγούμενες μέρες την πρώτη φάση της υλοποίησης του κυβερνητικού σχεδίου για τη δημιουργία κλειστών δομών κι ενώ το δρόμο άνοιξε η συνάντηση του πρωθυπουργού με στελέχη της Τοπικής Αυτοδιοίκησης των νησιών, την Πέμπτη. Στο πλαίσιο αυτής τέθηκαν ανοιχτά όλα τα ζητήματα με κύριο μέλημα την αποκατάσταση της εμπιστοσύνης και αποφασίστηκαν μέτρα στήριξης των τοπικών κοινωνιών.
Ναι καλά ακούσατε, το νέο μας άρθρο θα είναι ξινό! Εντάξει, και λίγο γλυκό, δεν θα μπορούσε να ‘ναι κι αλλιώς… Στο νέο ξινούτσικο άρθρο μας, λοιπόν, θα μάθουμε για το λεμόνι, το lime και το yuzu, για την ιστορία, τα θρεπτικά συστατικά και τις χρήσεις τους, θα αναζητήσουμε τα γλυκά στα οποία ταιριάζουν και θα φτιάξουμε μια ελαφριά μους λεμόνι-λάιμ με τραγανή νουγκατίνα (καραμέλα με ξηρούς καρπούς) και μαρεγκάκια βατόμουρου.
Μους λεμόνι-λάιμ με τραγανή νουγκατίνα και μαρεγκάκια βατόμουρου.
Ξέρετε ποιος λατρεύει το λεμόνι και γι’ αυτό δεν αρρωσταίνει ποτέ; Ο Ρούπερτ! Άλλωστε, μια αγαπημένη του συνήθεια είναι το τσάι με λεμόνι στο μπαλκόνι…
Ο Ρούπερτ με ένα μυρωδάτο λεμόνι, ίσα με το μπόι του…
Ως nerds της ζαχαροπλαστικής, αφού θα φτιάχναμε γλυκό με λεμόνι, έπρεπε να το προσεγγίσουμε επιστημονικά. Έτσι, συμβουλευτήκαμε το βιβλίο Le Cordon Bleu Patisserie and Baking Foundations (2011) των σεφ της σπουδαίας σχολής ζαχαροπλαστικής Le Cordon Bleu και μάθαμε πως το λεμόνι είναι ένα εσπεριδοειδές που πρωτοεμφανίστηκε στην Ινδία, το Βόρειο Μιανμάρ και την Κίνα. Το 700 μ.Χ. έφτασε στην Περσία, το Ιράκ και την Αίγυπτο ενώ η πρώτη καταγεγραμμένη αναφορά στο λεμόνι ανάγεται στο 10ο αι.
I wonder how I wonder why Yesterday you told me ’bout the blue blue sky And all that I can see is just a yellow lemon tree…
Στην Ευρώπη έφτασε μέσω της Ιταλίας, αλλά δεν καλλιεργήθηκε ευρέως παρά τον 15ο αι. στην Γένοβα. Για φανταστείτε, σχετικά πρόσφατα δηλαδή! Την ίδια εποχή ο Κολόμβος έφερε σπόρους λεμονιάς στην Αμερική, αλλά εκεί τα λεμόνια χρησιμοποιήθηκαν για διακοσμητικούς και φαρμακευτικούς σκοπούς μόλις από το 18ο αι. και μετά. Η ονομασία λεμόνι προέρχεται από την αραβική λέξη limun και την παλιά Ιταλική και Γαλλική ονομασία limone.
Το λεμόνι συνοδεύει ροφήματα, αναψυκτικά, ποτά και αφεψήματα -όπως το τσάι με λεμόνι στο μπαλκόνι του Ρούπερτ. Η παγωμένη λεμονάδα είναι ένα κλασικό καλοκαιρινό ρόφημα στην Ελλάδα και πολλές άλλες χώρες του κόσμου.
Τσάι με λεμόνι, μέλι και κανέλα, ένα θεραπευτικό ρόφημα για τα κρύα του χειμώνα…
When life gives you lemons, make lemonade. (Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια, φτιάξε λεμονάδα.)
Βρετανική παροιμιώδης φράση που ενθαρρύνει την αισιοδοξία
Μια παγωμένη λεμονάδα είναι ότι πρέπει για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες!
Το λεμόνι έχει σημαντική θέση στην παγκόσμια γαστρονομία. Σκεφτείτε τα παραδοσιακά μας λεμονάτα φαγητά ή τις συνταγές με αυγολέμονο. Το λεμονάτο κοτόπουλο είναι χαρακτηριστικό πιάτο που συναντάται στις κουζίνες του κόσμου. Επίσης, αν ρίξουμε λίγο λεμόνι σε φρούτα που μαυρίζουν εύκολα όπως οι μπανάνες και τα μήλα, θα τα συντηρήσει και θα διατηρήσει το ζωντανό χρώμα τους για περισσότερη ώρα.
Λεμονάτο κοτόπουλο, αγαπημένο πιάτο παγκοσμίως!
Μους λεμόνι με μαρέγκα
Το λεμόνι έχει ακόμα και μη μαγειρικές χρήσεις, ως αντισηπτικό και ως φυσικό καθαριστικό. Μια άλλη ιδιότητά του είναι πως απομακρύνει τα λίπη.
Το λεμόνι είναι πάνω απ’ όλα θαυματουργό για την υγεία μας. Όπως διαβάσαμε, τόσο τα λεμόνι όσο και τα λάιμ -στα οποία θα αναφερθούμε αργότερα- είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες και θερμίδες. Περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, άλλες βιταμίνες και μέταλλα (κάλιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6) με το λεμόνι να έχει ελαφρώς το προβάδισμα. Χάρη στη βιταμίνη C τα λεμόνια και τα λάιμ έχουν σημαντική αντιοξειδωτική δράση και παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχουν επίσης φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Ένα λεμόνι την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα…
Το λεμόνι μάθαμε επίσης πως αποδεδειγμένα βοηθάει στη υγεία της καρδιάς, τον έλεγχο του βάρους, την πρόληψη της πέτρας στα νεφρά, την προστασία από την αναιμία βελτιώνοντας την απορρόφηση σιδήρου, την μείωση του κινδύνου καρκίνου και την υγεία του πεπτικού σύστημα. Τα λάιμ έχουν αντίστοιχα οφέλη για την υγεία μας.
Και μιας και αναφερθήκαμε στα λάιμ, στο Le Cordon Bleu Patisserie and Baking Foundations διαβάσαμεπως το λάιμ -στα ελληνικά μοσχολέμονο-είναι το μικρότερο φρούτο της οικογένειας των εσπεριδοειδών. Το πράσινο χρώμα με το οποίο μας είναι γνωστό οφείλεται στο ότι τα λάιμ μαζεύονται όταν είναι ακομά άγουρα -αν τα αφήσουμε στο δέντρο θα γίνουν πορτοκαλί όταν ωριμάσουν. Τα λάιμ είναι πολύ ξινά, μιας και περιέχουν μια με μιάμιση φορά πιο πολύ οξύ από τα λεμόνια ανά το βάρος τους.
Αν αφήσουμε τα λάιμ στο δέντρο να ωριμάσουν θα γίνουν πορτοκαλί.
Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι τα μεξικάνικα λάιμ, τα Key limes, από τα οποία παίρνει το όνομά της η Keylime pie, στην οποία θα αναφερθούμε αργότερα, και τα λάιμ Ταϊτής (ή περσικά λάιμ ή Bearss lime), τα οποία θεωρούνται υβρίδια. Τα Key limes πρωτοεμφανίστηκαν στη Νοτιοανατολική Ασία, διαδόθηκαν στη συνέχεια στη Μέση Ανατολή, τη Βόρεια Αφρική και έπειτα στη Σικελία και στην Ανδαλουσία. Οι Ισπανοί εξερευνητές έφεραν τα λάιμ στη Δυτική Ινδία και το αρχιπέλαγος Florida Keys στην Αμερική, από το οποίο πήραν το όνομά τους.
Οι ξινοί και οι πιο ξινοί μας φίλοι…
Λόγω της μεγάλης οξύτητάς τους, το λάιμ είναι αγαπημένο συστατικό στην παρασκευή ποτών και κοκτέιλ -είναι το βασικό στοιχείο του πασίγνωστου κουβανέζικου κοκτέιλ Mojito. Δεν συνηθίζουμε να το τρώμε ωμό, αλλά χρησιμοποιείται πολύ στη μαγειρικά, ειδικά στην ασιατική κουζίνα, και στη ζαχαροπλαστική με παρόμοιο τρόπο με το λεμόνι. Τα λάιμ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην καθαριότητα με ανάλογο τρόπο όπως τα λεμόνια.
Το λάιμ πάει και στα μεξικάνικα τάκος!To κλασικό Mojito φτιάχνεται με λευκό ρούμι, σιρόπι ζάχαρης, λάιμ, ανθρακούχο νερό και φύλλα δυόσμου.
Lime cheesecake με crumble μπισκότου
Το τελευταίο μέλος της ξινής μας παρέας είναι το yuzu, το οποίο γίνεται όλο και πιο γνωστό τα τελευταία χρόνια και στη χώρα μας, σε «εξωτικά» φαγητά αλλά και στη ζαχαροπλαστική. Το yuzu είναι εσπεριδοειδές, υβρίδιο του λεμονιού, του λάιμ και του γκρέιπφρουτ. Όπως μάθαμε, πρωτοεμφανίστηκε στην Κίνα πριν από πάνω από μία χιλιετία. Πλέον καλλιεργείται και στην Ιαπωνία και στην Κορέα, αλλά και άλλα μέρη του κόσμου. Το yuzu είναι πιο ξινό και πιο αρωματικό από τα άλλα εσπεριδοειδή.
Yuzu στο βράχο Σινόμπου της πόλης Φουκουσίμα στην Ιαπωνία.
Ο χυμός, το ξύσμα και οι σπόροι του κυριαρχούν στην ανατολικοασιατική κουζίνα, σε ξύδια, σάλτσες και μαρμελάδες. Στην ιαπωνική κουζίνα το yuzu προστίθεται σε πάστες, σκόνες, μαρμελάδες, ζελέ και τσάγια. Όπως και το λάιμ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοκτέιλ. Τα τελευταία χρόνια, οι σεφ παγκοσμίως πειραματίζονται με τις διάφορες χρήσεις του στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Επίσης, το λάδι από yuzu χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, προϊόντα αντιγήρανσης και αρώματα.
Τα yuzu είναι πιο ξινά και κάπως πιο ασχημούτσικα από τα ξαδέρφια τους…
Τάρτα με τσάι Matcha και crémeux λάιμ-yuzu.
Όσο για τη διατροφική του αξία, είδαμε πως το yuzu είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι και το πορτοκάλι, και έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση. Μπορεί να βελτιώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και την κυκλοφορία του αίματος, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία αναπνευστικών μολύνσεων. Μπορεί επίσης να βελτιώσει την υγεία του δέρματος.
Αυτό, όμως, που λαχταράμε πιο πολύ απ’ όλα να μάθουμε είναι σε ποια γλυκά μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε όλα αυτά! Φυσικά, η επιλογές είναι άπειρες, αρκεί να βάλουμε τη φαντασία και τη δημιουργικότητά μας σε κίνηση. Για να δώσουμε μια ώθηση, επιλέξαμε μερικά χαρακτηριστικά και πεντανόστιμα γλυκά με λεμόνι, λάιμ και yuzu, από τα οποία μπορούμε να πάρουμε στοιχεία ή να τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για τις δικές μας γλυκές δημιουργίες.
Tarte au citron / τάρτα λεμόνι: κομψή γαλλική τάρτα με βάση από γλυκιά ζύμη τάρτας (pâte sucrée ή pâte sablée) και γέμιση από κρέμα λεμόνι που φτιάχνεται με κρόκους αυγού (lemon curd). Αν έχει επικάλυψη μαρέγκας ονομάζεται tarte au citron meringuée.
Lemon pie: κλασικό αμερικάνικο επιδόρπιο με τραγανή, βουτυράτη βάση από ζύμη τάρτας (shortbread crust), γέμιση από κρέμα λεμόνι (lemon curd) και ψημένη, αφράτη μαρέγκα.
Key lime pie: κλασική αμερικάνικη τάρτα με βάση τριμμένο μπισκότο Graham crackers με βούτυρο, γέμιση από κρόκους, ζαχαρούχο γάλα και χυμό από Key limes και επικάλυψη σαντιγί ή μαρέγκα.
Lemon cake/ κέικ λεμόνι: άγνωστη η καταγωγή του, πιθανώς από το βρετανικό pound cake που γεννήθηκε τον 18ο αι. Ένα μυρωδάτο κέικ που φτιάχνεται με ξύσμα ή με χυμό λεμονιού ή και με τα δύο. (πηγή)
Key lime poke cake: ένα απλό κέικ στο οποίο ανοίγονται τρύπες για να εισχωρήσει μια γλυκόξινη γέμιση με χυμό και ξύσμα λάιμ. Γαρνίρεται με σαντιγί.
Key lime cheesecake: ξινό και κρεμώδες τσιζκέικ, χωρίς ψήσιμο, με βάση από τριμμένο μπισκότο και βούτυρο και γέμιση από τυρί κρέμα και χυμό και ξύσμα λάιμ.
Lemon delicious pudding(ή lemon surprise pudding): παραδοσιακό γλυκό της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας, μια πουτίγκα που διαχωρίζεται στο ψήσιμο και δημιουργεί δύο στρώσεις, μια κάτω στρώση από υγρή σάλτσα λεμονιού και μια πάνω στρώση με υφή κέικ.
Παραδοσιακή ελληνική λεμονόπιτα: γλυκό ταψιού, ζουμερό κέικ που φτιάχνεται με λάδι ή βούτυρο και γιαούρτι, αρωματισμένο με ξύσμα λεμονιού και σιροπιασμένο με σιρόπι λεμονιού.
Γλυκό του κουταλιού λεμόνι: παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού, φτιάχνεται με ξεπικρισμένες φλούδες λεμονιού. Συνδυάζεται με γιαούρτι, παγωτό και ότι άλλο μας αρέσει!
Φυσικά σε όλα αυτά τα γλυκάκια το λεμόνι, το λάιμ και το yuzu μπορούν να πάρουν το ένα τη θέση του άλλου, ή να συνδυαστούν μεταξύ τους για παραπάνω επίπεδα γεύσης. Η σύγχρονη ζαχαροπλαστική τα αξιοποιεί όλο και περισσότερο με περίτεχνους τρόπους και πρωτότυπους συνδυασμούς.
Το Eat Dessert First Greece έκανε κι αυτό τους δικούς του συνδυασμούς, με την αυστηρή εποπτεία του ειδικού στα εσπεριδοειδή Ρούπερτ: λεμόνι, λάιμ, καραμέλα, καρύδι, μαρέγκα και βατόμουρο… Ένα δροσερό, ελαφρύ, γλυκόξινο επιδόρπιο που θα απολαύσουμε απόψε το βράδυ, μετά το πλούσιο, κρεατοφαγικό γεύμα της Τσικνοπέμπτης. Επειδή μας άρεσε πολύ, φτιάξαμε και δεύτερη δόση για μικρό κερασματάκι!
Τα κερασματάκια της Τσικνοπέμπτης: μους λεμόνι-λάιμ, σαντιγί καραμέλα, τραγανή νουγκατίνα και μαρεγκάκια βατόμουρου.
Καλή Τσικνοπέμπτη σε όλους!
H συνταγή μας
Μους λεμόνι-λάιμ με τραγανή νουγκατίνα και μαρεγκάκια βατόμουρου
Συστατικά για τη μους λεμόνι-λάιμ
Λεμόνι, λάιμ, κρόκοι, γιαούρτι, ζάχαρη, ζελατίνη και κρέμα γάλακτος, τα υλικά για τη μους μας.
Κρόκοι
4
Ζάχαρη
100 γρ.
Χυμός λεμόνι
από 1 λεμόνι
Χυμός λάιμ
από 1/2 λάιμ
Ξύσμα λάιμ
από 1/2 λάιμ
Ζελατίνη (σκόνη)
1 κ.γ. κοφτό (5 γρ.)
Γιαούρτι (πλήρες)
240 ml
Κρέμα γάλακτος
200 ml
Ζάχαρη άχνη
50 γρ.
Πώς φτιάχνουμε τη μους λεμόνι-λάιμ
Ξεκινάμε βάζοντας μια κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπωλάκι και πασπαλίζουμε από πάνω τη ζελατίνη για να φουσκώσει. Βάζουμε το γιαούρτι (χρησιμοποιήσαμε πρόβειο) σε ένα μπωλ και το χτύπημα για ένα λεπτό με το μίξερ να ρευστοποιηθεί λίγο. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ελαφριά σαντιγί, σαν πηχτή κρέμα. Θέλουμε να μην είναι εντελώς χτυπημένη σε σαντιγί για να μπορεί να έχει το περιθώριο να ανακατευτεί με το υπόλοιπο μείγμα χωρίς να κινδυνεύει να «κόψει». Αφήνουμε το γιαούρτι και τη σαντιγί σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα θα φτιάξουμε μια pâte àbombe, δηλαδή μια βάση για μους: Βάζουμε τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού και τον χυμό λάιμ σε ένα μεταλλικό μπωλ (όχι πλαστικό γιατί θα μπει σε μπεν μαρί) και χτυπάμε με τον αυγοδάρτη. Πρόσθετουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε λίγο ακόμα. Βάζουμε ένα κατσαρολάκι με ένα εκατοστό νερό να βράζει και τοποθετούμε από πάνω το μπωλ με τους κρόκους. Χτυπάμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη, μέχρι η θερμοκρασία του μείγματος να φτάσει στους 75°C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, η διαδικασία παίρνει περίπου 3-4 λεπτά και το τελικό μείγμα θέλουμε να έχει καλυφθεί με αφρό (δείτε τις φωτογραφίες).
Pâte à bombe: χτυπάμε τους κρόκους με τους χυμούς, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βάζουμε το μπωλ πάνω σε μπεν μαρί και χτυπάμε μέχρι να φτάσει στους 75°C.
Αφαιρούμε το μπωλ και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη για να διαλυθεί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος, διπλώνουμε με προσοχή τη σαντιγί με μια σπάτουλα, ώστε να μη χάσει τον όγκο της. Επειδή η ζελατίνη θα αρχίσει να σταθεροποιεί τη μους, πρέπει να γεμίσουμε σύντομα τα φορμάκια μας. Η δόση γεμίζει έξι χαμηλά ποτήρια (200ml), οπότε αν περιμένετε κόσμο φτιάξτε τη διπλή!
Προσθέτουμε τη ζελατίνη, το γιαούρτι και τέλος με προσοχή τη σαντιγί για να μη χάσει τον όγκο της.
Γεμίζουμε άμεσα τα ποτηράκια (50ml) μας, επειδή η μους θα σταθεροποιηθεί λόγω της ζελατίνης.
Μπορούμε να συνδυάσουμε τη μους με διάφορα τραγανά, γλυκά ή δροσερά στοιχεία, όπως μπισκότα, crumble, ξηρούς καρπούς, μαρέγκα, σαντιγί, φρέσκα φρούτα και πολλά άλλα. Εμείς επιλέξαμε να γαρνίρουμε τη μους μας με τραγανή νουγκατίνα, δηλαδή καραμέλα με ξηρούς καρπούς και μαρεγκάκια βατόμουρου. Τη συνταγή για την τραγανή νουγκατίνα θα τη βρείτε στο παλιότερο άρθρο μας «Τούρτα γενεθλίων κάθε μέρα!». Η συνταγή για τα μαρεγκάκια βατόμουρου έρχεται στο επόμενο άρθρο μας που θα είναι αφιερωμένο στη μαρέγκα. Μείνετε συντονισμένοι!
Γαρνίρουμε τη μους μας με κομμάτια τραγανής νουγκατίνας -η καραμέλα πάει τέλεια με το λεμόνι https://eatdessertfirstgreece.com/
