Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζίντζερ
Το τζίντζερ ( Zingiber officinale ) είναι ένα ανθοφόρο φυτό του οποίου το ρίζωμα, η ρίζα τζίντζερ ή απλά το τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό ή λαϊκό φάρμακο.
Το τζίντζερ προέρχεται από τα τροπικά δάση από την ινδική υποήπειρο προς τη νότια Ασία.
Είναι τώρα καλλιεργείται στις ΗΠΑ (συμπεριλαμβανομένης της Χαβάης ), την Ινδία , την Κίνα , τις Δυτικές Ινδίες, και άλλες τροπικές περιοχές.
Το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο γνωστά και χρήσιμα φυτά του κόσμου , που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως μπαχαρικό για τη γεύση των τροφίμων και ως φαρμακευτικό φυτό.
Οι Κινέζοι και οι Αγιουρβέδες ασχολούνται με το τζίντζερ για τουλάχιστον 3.000 χρόνια για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και το έχουν χρησιμοποιήσει ως βότανο "φορέα", το οποίο επιτρέπει σε άλλα βότανα να είναι πιο αποτελεσματικά στο σώμα.
Ως ένα από τα πρώτα μπαχαρικά που εξάγονται από την Ανατολή , το τζίντζερ έφθασε στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του εμπορίου μπαχαρικών και χρησιμοποιήθηκε από αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους.
Μέχρι τον 11ο αιώνα , ήταν ένα κοινό εμπορικό είδος από την Ανατολή προς την Ευρώπη.
Οι Ισπανοί το έφεραν στις Δυτικές Ινδίες και το Μεξικό αμέσως μετά την κατάκτηση και το 1547 εξαγόταν από το Σαντιάγκο στην Ισπανία.
Οι Τζαμαϊκανοί και οι πρώτοι Αμερικανοί άποικοι έκαναν μπύρα από αυτό. και σήμερα, ο φυσικός χυμός τζίντζερ που παρασκευάζεται με φρέσκο τζίντζερ είναι διαθέσιμος ως χωνευτικό και τονωτικό.
Το τζίντζερ είναι ένα πολυετές φυτό που μοιάζει με τα καλάμια με ετήσιους φυλλώδεις μίσχους, ύψους ενός μέτρου (3 έως 4 πόδια). Παράγει δέσμες λευκών και ροζ μπουμπουκιών λουλουδιών που ανθίζουν σε κίτρινα λουλούδια. Λόγω της αισθητικής της έκφρασης και της προσαρμογής του φυτού σε θερμά κλίματα, χρησιμοποιείται συχνά ως εξωραϊσμός γύρω από τα υποτροπικά σπίτια.
Η σάρκα του ριζώματος τζίντζερ μπορεί να έχει χρώμα κίτρινο, λευκό ή κόκκινο, ανάλογα με την ποικιλία. Καλύπτεται με καστανό δέρμα που μπορεί να είναι είτε χοντρό είτε λεπτό, ανάλογα με το αν το φυτό συγκομίστηκε όταν ήταν ώριμο ή μικρό.
Υπάρχουν 80 θερμίδες σε 100 γραμμάρια (3,5 ουγκιές) τζίντζερ .
Το τζίντζερ περιέχει μια ποικιλία από πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα . Περιέχει επίσης το τζίντζερ , μια ένωση με ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που έχει συνδεθεί με πολλά μοναδικά οφέλη για την υγεία.
Τα οφέλη για την υγεία του τζίντζερ περιλαμβάνουν τη μείωση της υπέρτασης, της φλεγμονής, της θραύσης του DNA, της ναυτίας, των ημικρανιών και της ανάπτυξης βήτα αμυλοειδούς, η οποία εμπλέκεται στη νόσο του Alzheimer. Το τζίντζερ μπορεί επίσης να μειώσει τις βλάβες του DNA από την ακτινοβολία και να προσφέρει κάποια προστασία από βιομηχανικούς ρύπους.
Το τζίντζερ έχει μια έντονα πικάντικη γεύση και άρωμα .
Τα ριζώματα τζίντζερ συχνά μαγειρεύονται σε ξύδι ή σερβίρονται ως σνακ ή μαγειρεμένα ως συστατικό σε πολλά πιάτα. Μπορούν να βουτήξουν σε βραστό νερό για να κάνουν το τσάι βότανο τζίντζερ, στο οποίο μπορεί να προστεθεί μέλι. Το τζίντζερ μπορεί να γίνει καραμέλα ή κρασί πιπερόριζας.
Το μπαχαρικό έχει ελαφρώς έντονη γεύση και χρησιμοποιείται, συνήθως αποξηραμένο και αλεσμένο, για τη γεύση ψωμιού, σάλτσας, πιάτων κάρυ, γλυκισμάτων, τουρσιά, ζιγγίβερου και μπύρας πιπερόριζας.
Η αγγλική προέλευση της λέξης "τζίντζερ" είναι από τα μέσα του 14ου αιώνα, από το παλιό αγγλικό gingifer , από το μεσαιωνικό λατινικό gingiber , από τα ελληνικά zingiberis , από Prakrit (Middle Indic ) singabera , από sanskrit srngaveram , από srngam " και το βέρα - "σώμα", από το σχήμα της ρίζας του.
Το γενικό του όνομα " Zingiber" προέρχεται από την ελληνική zingiberis , η οποία προέρχεται από το σανσκριτικό όνομα του μπαχαρικού, singabera .
Στην Ιαπωνία και αλλού, φέτες τζίντζερ τρώγονται ανάμεσα σε πιάτα για να καθαρίσουν τον ουρανίσκο.
Στη Βιρμανία , το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε ένα πιάτο σαλάτας που ονομάζεται gyin-tho, το οποίο αποτελείται από ψιλοκομμένο τζίντζερ διατηρημένο σε λάδι και μια ποικιλία από καρύδια και σπόρους.
Στην Κίνα , η ριζική ή ολόκληρη ρίζα τζίντζερ συνδυάζεται συχνά με πικάντικα πιάτα, όπως τα ψάρια.
Το λάδι τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρώματα και φάρμακα.
|
